Mini Gaggia

[sergio.m]

Hoje finalmente abri a caldeira. Ainda bem que nem experimentei fazer café antes disso pois tá meio nojenta.

 

Todos os parafusos bem duros de tirar e o que na foto está no canto inferior direito quebrou.

 

Vou tentar comprar ácido cítrico aqui perto, se bem que parece mais ferrugem ao invés de calcificação.

 

[Carneiro]

Isso é café... Depois de limpa e operacional, aconselho a sempre fazer uma "lavagem" com água, se possível 2 vezes, depois de uma sessão. É meio impossível não subir um pouco de pó ou mesmo água já com café diluído pra caldeira.

 

Talvez um Cafiza ou similar te ajude aí.

 

Márcio.

[sergio.m]

Humm, é mesmo Márcio. Associei a ferrugem porque o parafuso que quebrou foi por estar enferrujado.

 

Achei a mola bem pequena comparada a outra que tenho aqui (Faema Zodiaco). Aconselha dar um upgrade nela como você fez? Aquelas molas que vc mandou fazer ainda existem por aí?

[Carneiro]

Não pensou em usar a mola da Faema nela, né?

 

Pois é, não tenho mais daquela mola. É possível fazer, mas a quantidade que vale a pena é no mínimo 15, se não me engano. Sempre tem gente lá fora querendo, quando fiz, vendi pelo custo, o divertido é a ajuda mútua. Mas confesso que dá trabalho, e ideal é ter alguém para distribuir nos EUA e outro alguém na Europa, pois daqui o frete pesa muito se for enviar individualmente. Eu não consegui medir a pressão em nenhum caso, pois o porta-filtro não tem a rosca na saída e não tive saco de pensar numa solução, mas na teoria a pressão dela é na faixa de 5 bar e com a mola adicional eu queria 7 bar. Imagino que dê menos ainda.

 

O problema da Mini Gaggia é que a câmara do pistão tem seus 18 cm² e seriam necessários uns 175 kgf para dar 9 bar, e essa força tem que ser na posição em que o pistão veda a câmera e efetivamente empurra a água no bolo. É praticamente impossível fazer isso com 1 mola ainda mais com essa altura limitada. Talvez com duas bem projetadas, ou ainda 3 (não lembro se havia espaço) dê para chegar perto. Também ficaria bem instável, acho que chegar nos 7,5 bar, efetivamente, é excelente. Na Velox tenho uns 8 bar no início, até menos pois sempre sobra ar junto na câmara, e as extrações são excelentes...

 

De qualquer maneira é possível ajudar a alavanca, e não é necessário muita força para aumentar 2-3 bar! De repente pode começar por aí.

 

Outro problema chato é selar essa tampa da caldeira. Usei um silicone que o OE vendia e dizia ser aprovado pelo NSF, e de qualquer maneira a água não deve ser colocada nesse nível. Ficou mais ou menos, vez ou outra, na hora de virar a máquina na tal da lavagem que comentei, vazava um pouco. Não sei como está pois vendi a um amigo, preciso descobrir se ele realmente a usa...

 

Márcio.

[sergio.m]

A da Faema é pra um projeto que está apenas no papel =)

 

Vou dar umas calculadas aqui e talvez meu pai consiga fazer no torno uma segunda mola. Ou mesmo uma outra para substituir a original.

 

Ficarei atento para a vedação da caldeira.

 

Valeu pelas dicas!

[Carneiro]

Detalhe da Mini também... A mola fica na água, então melhor mesmo ser de inox...

 

Márcio.

[sergio.m]

Limpinha:

 

 

A foto dela suja está com o chuveiro, mas esse está limpo também.

[Carneiro]

Excelente, como fez? O niquelado interno está em muito bom estado, a tendência é trincar e ficar mais difícil de limpar.

[sergio.m]

Ontem tapei o cilindro com fita e passou a noite com vinagre branco para tirar o pouco de calcificação. Maior parte era mesmo café que tirei esfregando com umas escovas + detergente. Também usei bombril.

 

Descobri que o termóstato tem parafuso de regulagem. Ufa, será mais fácil por ela pra extrair! (agora ele está abrindo com ~82C).

[Carneiro]

Sim, é um bimetálico. Lembro que fiz um furo bem pequeno na carcaça para entrar uma chavezinha de fenda (ou philips) e regular quanto quiser. Se não me engano consegui chegar num ponto em que a temperatura da caldeira ficava na faixa de 92-95°C, uma faixa bem pequena mesmo. Mas no aquecimento inicial a água fervia pois demorava um pouco pro termostato desligar.

 

Se não me engano, medi no máximo diferenças de 0,5°C entre a temperatura da caldeira e do termofiltro que eu tinha (tinha um porta-filtro aberto), que fica dentro do erro dos instrumentos.

 

Márcio.

[sergio.m]

Márcio, fiz um teste do termóstato, boiler sem a tampa. O comportamento é esse mesmo, ferve antes da caldeira chegar na temperatura da água. Depois fica uma histerese de uns 5 graus. Deixei ela desligando quando a água chega a 92 C perto do cilindro. Com mais massa ali no cilindro, do pistão, mola, tampa, a histerese deve ir pros 3 C que vc citou.

 

Vou fazer o furinho na proteção, será bem útil, boa idéia.

 

Também dei uma boa limpada do resto das peças.

 

A 1a extração está próxima =) Mas preciso comprar café, tenho 8 g para o simples(!) do almoço de amanhã.

[sergio.m]

Teste de temperatura com ela fechada. Muito estável, dá para fazer extração com erro máximo de 1 grau. Show de bola, nesse aspecto muito melhor que a europiccola! Ainda bem, foi exatamente por isso que a comprei, para evitar ficar surfando.

[Carneiro]

Essa parte é a melhor mesmo... Vídeos?

[sergio.m]

Putz, esse termóstato perde a regulagem, não é confiável. Aconteceu 2x já. Regulo o parafuso (tem que girar coisa mínima), mas depois que a máquina esfria, na nova sessão, a temperatura fica fora uns 5-8 graus. Como solução temporária travei ele fechado, e farei o controle de temperatura na mão, olhando o termômetro e desligando a máquina pelo botão on/off. Dei um trato nele, limpando e tirando óxido, só que não adiantou.

 

Tive dó de furar a proteção pro acesso ao parafusinho.

 

Hoje tentei algumas extrações, mas não ficou bom. Como troquei o café, antes preciso checar o sabor dele na pavoni. Está com cara de precisar mesmo de um upgrade na mola.

 

Tem também o detalhe que nunca preparei pó em filtro comercial. Usei tanto o simples quanto o duplo da LM para os testes. Meu tamper é de 57 mm só que esse duplo da LM parece precisar de umas 16 g para que a força seja apenas no pó. Se for o caso repasso ele para 56 ou 56.5 mm.

 

Farei vídeo quando estiver contente com a extração.

[sergio.m]

Parece que é possível usar uma única mola. Isso se as contas estiverem certas =)

 

[Carneiro]

Eu comecei usando esse site. Mas quando fui pedir para fabricar descobri que os limites práticos são bem maiores... Pra você ter uma idéia, é difícil nas comerciais ter a mola ideal. A Fiorenzato usa duas molas e o grupo que a Bosco e Londinium usam chega a 10 bar com duas e acho que 7 com uma.

 

 

[sergio.m]

Entendi Márcio. Usar duas tem a vantagem da extra ser mais fácil de fazer. Vou calcular a extra então.

[Carneiro]

A que eu fiz aquela vez tinha comprimento 96 mm, diâmetro externo 27 mm, interno 20 mm, fio 3,5 mm, e total de 11,5 molas. Material é aço inox AISI 302. Acho que eles até testaram e deu aproximadamente 1,125 kgf/mm e se não me engano eu estimava 2 bar de adição inicial. Lembro que mudou bem as extrações.

 

 

A mola original, se não me engano, vai de uns 4,5 a 3 bar (ela é bastante comprimida na instalação). O ruim é que parece ser acima do limite de fadiga e a mola estava deformada, talvez até originalmente daria algo como de 6 a 4... Talvez dê para adicionar mais na segunda mola, de repente uns 3 bar (se for usar fio 4mm, tem que recalcular as dimensões para não dar muito, provavelmente diminuir o passo com mais voltas), mas eu fiquei com medo de quão difícil seria usar a máquina. Do jeito que fiz, é viável, só precisa de mais cuidado.

 

O vídeo que vale a pena ver dos que fiz:

 

 

Márcio.

[José Cal Neto]

Vi um vídeo agora com a mini e achei curioso. A extração começa quando a alavanca é levantada. Na La Pavoni e outras não é ao contrário? Achava que você regulava a pressão no braço e que a mola só faria a alavanca voltar. Como funciona isso? Acho essas máquinas bem legais. Acho que talvez um dia eu compre uma. A La Pavoni Picola/Professional até que é algo viável. As Elektra da vida já me parecem fora do meu alcance. Enfim, a vida como ela é.

[sergio.m]

José, funcionamento da pavoni (manual sem mola) lado esquerdo, mini gaggia (manual com mola) lado direito.

 

Em ambos os desenhos elas estão em posição de "repouso".

 

Na pavoni, você sobe a alavanca, o pistão sobe, entra água no cilindro, vc baixa fazendo a pressão para a extração, a alavanca vai descendo.

 

Na mini, você abaixa a alavanca, o pistão sobe, entra água no cilindro, mola é comprimida, solta-se a alavanca, a mola faz a pressão para a extração, a alavanca vai subindo.

 

[sergio.m]

Márcio, eu vi seu post no HB =)

 

Pensei nisso mesmo, fazer parecida com a sua só que com diâmetro do arame maior. Pouca coisa já faz diferença pois na fórmula é d^4.

 

Claro, tem que ver se conseguimos fazer. Por enquanto vai uma forcinha na alavanca se necessário.

 

Hoje as extrações nela não ficaram tão boas, mas o café tb não é lá essas coisas, torra mais escura que estou acostumado. Na pavoni também não ficou muito de meu agrado... Amanhã mais testes.

 

Obrigado!

[Carneiro]

Sim, imaginava que já havia visto, mas agora vamos colocando as informações aqui!

 

Se quiser encarar uma nova mola posso procurar o cara que fez aqui e pago o custo, depois mando para fora quando achar quem queira, se der certo. De qualquer maneira, mais que 3 bar acho muito.

 

Márcio.

[sergio.m]

Márcio, vc postou lá:

 

Have anybody tried a different approach on the boiler seal? I was thinking about cutting a 1mm EPDM rubber using the boiler as a guide, instead of using silicon. Until now I'm testing it without sealing and taking a lot of care

 

O meu não selei ainda. Por que disse "taking a lot of care"? Dá impressão que é algo perigoso. O problema seria só na hora de inverter a máquina para lavar e vazar um pouco, não é só isso?

 

Sobre a mola ainda vou trocar uma idéa com meu pai.

[Carneiro]

Ah, tomando cuidado para não botar água acima do nível da junta e vazar tudo. Ou mesmo muito próximo. Acho que no nível daria 1L, colocava 800ml. Mas foi meio exagerado... Depois usei o silicone e ficou quase bom, o problema é que na minha havia dois pontos com um buraco grande entre a tampa e a caldeira. A sua parece muito boa, talvez você consiga fabricar uma junta com uma manta de silicone ou papelão hidráulico. Mas teria que ser bem fino.

 

Márcio.

[José Cal Neto]

Obrigado pelo diagrama, Márcio e boa sorte, Sérgio.

[sergio.m]

Trouxe a Mini para sp e instalamos uma segunda mola.

 

Arame de inox 3.5 mm, comprimento 14 cm, 28 diâmetro externo, 13 espiras, contante medida 6.4 kgf/cm.

 

Quando o pistão veda o cilindro ela fica com 7 cm de comprimento, dando 44.8 kgf, e na área de 18.8 cm^2, aumentou a pressão 2.38 bar.

 

Gostei das extrações, melhorou bem. No almoço fiz três e a segunda ficou bonita de ver. Todos 14 g e na xícara uns 22 g.

 

Estão me cobrando para servir os cafés com ela pós ceia... ihhhh

 

Bom Natal a todos!

 

Fazendo:

 

Instalada:

 

Esqueci da foto antes de montá-la...

 

[sergio.m]

Foi bacana a praticamente estréia da Mini. Após a ceia servi 9 cafés e o pessoal elogiou. Usei uma torra escura que para eles devia ser mais próxima ao que estavam acostumados.

 

No dia já tinha extraído três e no total foram doze. Extrações lindas e dignas de fotos, só duas! Preciso treinar bem o preparo do pó no filtro de 58 mm.

 

Não tinha 220v e usei ligada no 110v. Demorou meia hora para esquentar, só que quando tive que manter os 92-93 C na mão (está sem termóstato) ficou bem mais dócil, subindo a temperatura na mesma velocidade da perda de temperatura.

 

Agora vou resolver o controle da temperatura, provavelmente eletronicamente.

[sergio.m]

Uma caracteristica interessante da Mini é a facilidade de se fazer extrações seguidas com repetibilidade, especialmente se comparada a pavoni.

 

Pressão. O perfil de pressão é sempre o mesmo já que é por mola.

 

Temperatura. Mesmo fazendo o controle na mão, foi tranquilo extrair nos 92-93C. Com um pid então...

 

Volume. O volume do cilindro é de apenas 34 ml. Sim, é uma limitação para quem quer beber balde de espresso, mas contornada colocando água quente.

 

A extração ficava pronta quando o pistão parava de baixar. Para as 14 g e a moagem que estava usando, isso fixou a massa na xícara para ~ 22 g (o blonding também estava por aí). Na pavoni eu nunca chegava ao fim do curso da alavanca.

 

Máquinas manuais tem dose volumétrica (fixa) intrínseca, só que o volume pequeno da Mini é bem próximo do ideal para mim.

[sergio.m]

Comecei a instalar o PID. Está regulado, agora preciso adaptar a montagem.

 

Alvo em 92 C. Fica oscilando entre 91.3 e 92.7. Por enquanto é assim pois estou limitado a resolução do AD do uC. É solucionavel sem trocar o AD (dithering) mas deixei a plaquinha o mais simples possível.

 

No gráfico estava com 3/4 de caldeira com água, daí adicionei 300 ml de água gelada. O LED do arduino acende quando chega na estabilidade. Linha vermelha é temperatura, azul potência da resistência. Console a direita mesmos dados, intervalo 500 ms.

 

Mais para frente vou adicionar um display e botões para a regulagem da temperatura. No momento regulagem do alvo só reprogramando.

[sergio.m]

Montagem, fixações com dupla face. Como não tenho um transformador bem pequeno que caiba aí dentro, alimento o arduino com uma fonte externa. O conector de alimentação está no canto superior direito dele. Quando instalar display e botões aproveito para colocar o transformador.