Mais um iniciante nessa arte, com dúvidas em relação a extração...

[Gilberto]

Caramba, melhor esquecer este café e tentar o teste com outro qualquer.

[Alisson Cavalcante Agiani]

que coisa triste, acho que o meu destino é uma máquina automática

[Gilberto]

Você mora onde ?

[Alisson Cavalcante Agiani]

Mogi das Cruzes - SP

[Rodrigoks]

Sugiro testar com um dos cafés garantidos do CdC pra tirar a prova.

[Alisson Cavalcante Agiani]

Moagem a 5 clicks e 13g funfou agora(vai entender) mas saiu do mesmo jeito do vídeo...é, o negócio é ficar na ilusão do filtro pressurizado e comprar uma automática quando estiver em promoção

[Alisson Cavalcante Agiani]

Mas o Martins não é recomendado? Essa busca por um espresso razoável tá parecendo procura de pêlo em ovo....

[Rodrigoks]

Não sei, acho que poucos testaram. Quantos dias tem da torra mesmo?

[Miyamoto]

Parece que tem uns 3 meses já se não me falha a memória..

[Rodrigoks]

Três meses? Vixe. Esquece espresso com esse naipe de idade.

[Alisson Cavalcante Agiani]

Engraçado que antes desse Martins eu moía um DoPonto Espresso de supermercado que com certeza era mais velho e não ficava entupindo a cafeteira

[sergio.m]

Agora deixe no 5o click e esqueça. Só mexa na dose até a extração estar com um fluxo razoável.

 

E agora a coisa mais importante para o sabor é quando parar a extração. Parando antes, vai para mais ácido e parando depois vai para mais amargo. Não se apegue a um tempo ou volume especifico na xícara.

[Rodrigoks]

Engraçado que antes desse Martins eu moía um DoPonto Espresso de supermercado que com certeza era mais velho e não ficava entupindo a cafeteira

 

Claro, você usava o filtro pressurizador! Não é a toa que as máquinas de entrada costumam vir com esse filtro.

[Alisson Cavalcante Agiani]

Mas tem relação? O pressurizado não "segura" mais o café? Não deveria entupir mais do que o não-pressurizado?

[Gilberto]

Não, pois no pressurizado não se recomenda compactar , só alinhar o pó.

[Gilberto]

Mogi é longe, não dá, já estava quase levando meu moedor para testar sua máquina, rsrsrsrs.

[Alisson Cavalcante Agiani]

Ficou em 5 cliques e 14g mesmo. Não chega no tom de cor da crema que eu gostaria de verdade mas é o que tem pra hoje

[Miyamoto]

Mas para crema, é mais complicado. Seu café é velho. Então, se sair, vai ser pouca crema mesmo... E meio feia..

[José Cal Neto]

compra o house blend do Alexandre Velloso. Se não sair crema, joga a máquina fora.

[Gilberto]

Se for um café torra clara, ai mesmo novinho a crema é modesta. Eu já desencanei da crema, eu quero mesmo um café saboroso.

[carlos eduardo]

Se for um café torra clara, ai mesmo novinho a crema é modesta. Eu já desencanei da crema, eu quero mesmo um café saboroso.

 

Discordo de vc Gilberto , o espresso é uma experiencia sensorial e a aparencia (crema bonito) conta muitos pontos , para fazer espresso sem crema , é melhor comprar uma Moka , como o Marcio falou a razão de preparo da moka é parecida com o espresso.

Antes da segunda guerra as maquinas de espresso faziam moka ............ mas , voltemos ao topico

 

Abs

C. Eduardo

[Carneiro]

Como sabemos ela é indicação do nível de torra, tempo de descanso e da qualidade da extração. Mas certamente temos que ter a mente aberta para uma maior variedade, ou então só tomar mistura italiana com Robusta (que também pode ser excelente).

[Gilberto]

Carlos, não é que eu não goste de crema nem fique fascinado com uma crema daquelas de cinema, só acho que não deve ser uma obsceção, estes dias estou extraindo o café do moço, o FAF, torra clara, fresquinho, mas a crema sai modesta e pouco durável, ou quando temos apenas um café velho, aí não adianta estressar, tem que caprichar para que ao menos o sabor seja fantástico.

[Gilberto]

Como sabemos ela é indicação do nível de torra, tempo de descanso e da qualidade da extração. Mas certamente temos que ter a mente aberta para uma maior variedade, ou então só tomar mistura italiana com Robusta (que também pode ser excelente).

 

De fato a mistura com Robusta faz com que mesmo o café velho fique com uma bela crema, percebi isto no Lavazza super crema.

[carlos eduardo]

Carlos, não é que eu não goste de crema nem fique fascinado com uma crema daquelas de cinema, só acho que não deve ser uma obsceção, estes dias estou extraindo o café do moço, o FAF, torra clara, fresquinho, mas a crema sai modesta e pouco durável, ou quando temos apenas um café velho, aí não adianta estressar, tem que caprichar para que ao menos o sabor seja fantástico.

 

Disso eu não discordo , eu ainda tenho o frutado ao quadrado do moço , e realmente ele faz pouca crema , paciencia fazer o que ? Nesse caso é caracterista do produto , mas , a crema sempre que possivel é desejada.

Uma coisa que eu não canso de falar :

Quando eu vejo uma extração com crema abundante eu começo a salivar.

 

Quando eu vejo uma extração de moka eu sinto um amargor no canto da boca.

 

Fazer o que ? gosto é gosto

 

Abs

 

C. Eduardo

[Gilberto]

Rsrsrsrs, tem coisa que dá estes reflexos mesmo, feche os olhos e imagine um limão cortado ao meio cheio de suco, agora imagine você espremendo este imão em sua boca, neste momento sua boca deve estar cheia de saliva, coisas do cérebro.