Qual o grão no seu moinho HOJE (ou café na sua máquina, coador, aeropress etc.)?

[Igor]

Indo em direção ao comentário do mestre Torres, o Catuaí Vermelho lote C3 é o meu preferido do SStR: bem balanceado, acidez agradável com toque de frutas vermelhas e um corpo aveludado.

 

Agora já posso dar até um atestado mais definitivo, pois já tive a oportunidade de torrar quatro cafés deles: Mundo Novo, Late Haverst (que é o mesmo Catuaí V.), Bourbon Amarelo e o C3. Só elogios ao casal, que cada vez mais se especializam na produção do ouro verde. 

 

Pra não fugir do tópico, hoje a tarde foi dia de degustação: 

 

[Valmor]

Obrigado Igor ! 

[Cabral]

Agora de noite, depois do "rango", um Fazenda São João (Peaberry) do Ateliê do Café, escavado do Ártico Brastempino. Congelado com 4 dias de torra, mais de 4 meses atrás. Fez crema tigrada, espessa e persistente, e ainda ficou com sabor muito bom, com notas de chocolate e amêndoas e retrogosto de frutas vermelhas.

 

Carpe Coffea(m)!

[Burny]

Ontem a noite tomei "Fürwägeli" (combinação de café, cachaça e açúcar caramelizado da Suíça) com um café da região de Furnas, torra mineira caseira verdadeira (2C). Muito bom, vou postar a receita depois.

[Bruno Marinho]

Melzinho do Mitsuo para acordar. 9g/18g em 30s. Delícia.

[Lisca / Babbo]

Voltando ao off toppic por que nao usamos uma versao brasileira do "stall"?

to limpando o polo sul... meu freezer é em baixo da minha geladeira...

clubecafe nem sei mais qual mokaclube bem velhino e um pessegueiro que deve ter mais de ano, San deve ser por isso que nao sabia que andava ruim...

[Jose Alexandre]

Não resisti e provei no expresso o Mundo Novo natural torrado ontem.

15% de perda de massa, não amargou nadica.

[Guilherme Torres]

Aqui foi Rubi torrado segunda-feira (perda de 14%). Fiz uma torra mais clara propositadamente, uma vez que, antes, havia torrado esse café a 15%. Para meu gosto, achei 14% melhor.

[Burny]

Yirgacheffe natural no espresso. Vinho de cereja.

[Daniel.H]

Por aqui foi fazenda dos tachos após o almoço e agora Mitsuo Nakao natural, ambos aeropressados.

[Cabral]

Café Shamah, de Machado-MG, torra de Outubro-2014, nos espressos pós almoço e pós janta. Surpreendentemente bom para um café sem classificação.

 

Carpe Coffea(m)!

[Jose Alexandre]

Aqui foi Rubi torrado segunda-feira (perda de 14%). Fiz uma torra mais clara propositadamente, uma vez que, antes, havia torrado esse café a 15%. Para meu gosto, achei 14% melhor.

Minha última torra do rubi também ficou na casa dos 14% de perda.

Aliás ao do catuaí vermelho NA também.

Ficou espetacular no coado.

[Daniel.H]

Final do Mitsuo Nakao CD na aeropress. Agora do sobrou do natural para mais uma vez...

[Daniel.H]

Ninguém tomando café hoje???

 

Não resisti, depois de comentar no outro tópico agora foram 100g de acid lover a 10% na AP. Delícia

[Guest Anita]

\o

 

Expresso de Mitsuo Nakao natural (vou espremer agora).

 

E mais tarde entra no moinho o Catuaí vermelho da Origem. Acho que é a assinatura de janeiro (preciso ver se no tópico tem alguma dica para extrair).

[Guilherme Torres]

NDA expresso -supremo!

[Daniel.H]

Dia cafeinado hoje, explorando o Alaska.

Fazenda Santana na AP.

 

Acho que fiquei viciado na AP depois de me entender com ela [emoji14]

[Guilherme Torres]

Tomei outro espresso há pouco, passeando no shopping Iguatemí. Um orfeu, da faz sertaozinho. Esse dá para tomar sem medo. Gostoso, mas não chega aos pés do NDA

[Guest Anita]

Extraí o Catuaí vermelho/Origem no expresso. Beeeeem bom. Achei bem doce.

[fabreder]

Acho que fiquei viciado na AP depois de me entender com ela [emoji14]

 

Como vc está fazendo?

Eu ainda não me acertei.

[Daniel.H]

Tenho feito a 10%, água 80 graus, PI 30 seg + Infusão de 30seg a 1 min. Moagem ligeiramente mais fina que para coado (2 a 3 pontos no encore, estou moendo próximo da regulagem 18)

 

A temperatura da água fez uma diferença brutal no resultado, acabou o amargor. Estou tomando direto sem açúcar.

[viniciusfm]

Mitsuo Nakao, estou já há uns três dias só com ele no moinho... Me acertei rapinho no espresso, ficou bastante correto e uma boa crema (o melhor até então foi um de razão de preparo de 66% (17g de pó, 25,8g de bebida, aproximadamente 38ml, sendo quase 10ml de crema). Porém, o método de extração que preferi foi Hario V60, cujos parâmetros não sei informar por problemas com a balança, que desliga sozinha).. Na AP também ficou bom. Falta ainda testar na prensa francesa.

[Valmor]

Pra começar o domingo :

Mundo Novo do Sítio Sta Rita ( MN do SSTR )

Late Harvet de Catuai Vermelho do Sítio Sta Rita ( LH do SSTR )

Ambos na Moka , torrados pela Origem em 19/01/15.

Somos suspeitos pra falar mas ..... MUITO BOM !

[Burny]

Acho vou torrar uns batches do MN e LH SStR hoje, fiquei com saudade.

 

Agora começando o domingo com um Yirgacheffe natural. Acho vou fazer um blend com ele e um café brasileiro para diluir o sabor de vinho e cereja dele. É muito bom, mas com o tempo um pouco enjoativo.

[Valmor]

Cold Brew de Mundo Novo do Sitio Sta Rita ( SSTR ) receita do amigo Burny ...

 

Segue a receita :

"Razão 1:7, 

Moagem para french press,

16 hrs na geladeira antes de fitrar na melitta

Esse cold brew com uma dose em cima de 3 cubos de gelo é uma delicia "

 

Fiz uma ligeira alteração : Usei 3 cubos de gelo de leite adoçado !!!

Muito Bom !

 

[José Cal Neto]

nossa, umas quatro páginas se passaram nesse tempo.

Tomei no café agora um Hario Sênior com o café de Antioquia que comprei no Azahar. A validade é 06/15, não dizem quando foi a torra. É um blend de Colômbia e Castillo. Pelo que me disseram, os cafés comuns lá são esses dois e o Caturra.O café é bom. Da próxima vez vou fazer na prensa, ver se fica mais parecido com o que tomei na loja, feito na Silverton (olha aí, Alexandre, mais uma promoção). Por falar nisso, comprei uma prensa francesa individual na Juan Valdez. Foi em torno de 50 reais, sendo que é bem melhor do que a que eu tinha.

As lojas de café boas vendiam bastante acessórios. A Kiri tinha até coador Hario de bronze.

[Guest Anita]

Eu tomei no café da manhã o Catuaí vermelho da Origem. Ontem fiz no expresso, achei ótimo, até Victor me dizer que a torra é para coado.

 

Coei, mas verti o leite em cima (na verdade coei direto na caneca com leite).

 

Vou coar um purinho dele agora para ver se fica tão bom quanto espremido.

[Burny]

Fazenda Nova União CD no espresso. Sabor de tangerina e muito doce.

 

Valmor, vc gostou do cold brew do MN?

[Daniel.H]

Mais cedo MN SSRT e agora 150g velvet touch. Como não poderia deixar de ser, ambos na AP

[Jose Alexandre]

Mundo Novo Natural na Pavoni.