Grãos de Café Torrado: Aroma Marcante

[rootkonsole]

Boa tarde amigos do Clube, apesar de ter pesquisado, não encontrei nada  especifico no fórum.

Tenho uma dúvida sobre o delicioso aroma que os grãos de café torrados exalam.

Até um tempo acreditava que era decorrente da torra recente, porém, como a pouco tempo me aventurei em uma torra, percebi que parece que tal característica decorre da variedade do grão e não apenas da torra ser nova.

No meu caso a conclusão decorreu depois que torrei alguns grãos (café comum - se saber de qual qual o tipo era), o mesmo não tinha aquele aroma marcante.

Pude experimentar outros grãos, também com torra recente (que não fui eu o torrador - torra profissional), alguns tinham outros não o característico aroma marcante.

Assim meus amigos, pergunto, esta certa esta conclusão, tem variedades de grãos que possuem aroma marcante após a torra e outros não?

Abraços,

Eduardo

[Miyamoto]

Eu mudaria apenas o "odor" para "aroma"

[rootkonsole]

Eu mudaria apenas o "odor" para "aroma"

 

Dica acatada e post, incluindo título, modificado.

Quando escrevi o tópico realmente estava faltando esta palavra magica!

Vlw.

[Carneiro]

Problema é saber o que esse aroma marcante que está a comentar. Pode ser alguma coisa específica da maneira e perfil de torra, não do café.

[sergio.m]

Algo que acontece comigo é que o aroma após a moagem é melhor quando o pó está distante do nariz, tipo uns 40 cm. Se chegar bem perto fica pior.

[rootkonsole]

Problema é saber o que esse aroma marcante que está a comentar. Pode ser alguma coisa específica da maneira e perfil de torra, não do café.

 

Sem duvida que a torra influencia, haja vista que se torrarmos de mais os grãos, o aroma é de queimado, porem, algumas variedades de grãos parecem ter um aroma melhor do que outros.

 

Algo que acontece comigo é que o aroma após a moagem é melhor quando o pó está distante do nariz, tipo uns 40 cm. Se chegar bem perto fica pior.

 

Influencia também. Quando ha a moagem o aroma e destacado e fica mais evidente. Ate os grãos torrados com menor índice de aroma, apos a moagem mudam. Porem, os grãos que antes da moagem ja tem um aroma mais marcante (mais forte), estes apos a moagem, da para de longe identificar aquele cheiro delicioso.

 

Pode ser que eu esteja falando abobrinha, pois ainda sou uma criança no mundo do cafe, mais voces que tem experiencia, principalmente em torra, podem dizer se tem diferença de aroma (mais evidente e mais fraco) de variedades de grãos para grãos.

 

Abraços,

Eduardo

[Renan Paiva]

Recentemente eu tinha lido uma reportagem falando sobre o aroma do café. Achei muito interessante, porque ele faz um pouco de relação com o grão verde e o torrado. 

 

Aqui está a reportagem

 

Tenho um conhecido que entende muito sobre esse assunto, qualquer novidade coloco aqui! 

Abraços

[Miyamoto]

Agora.. Pergunta se a matéria abre aqui... 

[Cláudio]

Muito boa a matéria!!! 

[Miyamoto]

Cláudio.. Não começa por favor... 

[Renan Paiva]

hahaha vou tentar te mandar por mensagem!