Aeropress

[Igor]

O @João Vitor Ribeiro é membro ativo, tenho certeza que uma hora vai tirar um tempo pra vim aqui bater um papo e contar da receita dele.

O campeonato foi incrível, com vários competidores de peso. O João venceu os dois primeiros rounds de forma unânime. Já na rodada final teve um empate técnico, isso acontece quando cada um dos juízes escolhe uma xícara diferente. No caso de um empate desses, a organização do evento embaralha as xícaras novamente e eles escolhem a favorita mais uma vez. Após embaralhar as xícaras, o João foi o escolhido de forma unânime novamente. Eu desconheço outro campeonato de AP que teve um campeão desta forma!!! O João foi um monstro, todos que provaram a receita dele elogiaram muito!! E só pra complementar, usou o moedor do Gil....

O evento foi legal demais também. Organização impecável, local incrível, apresentação do portal Coffea foi muito legal e a cerveja que serviram lá era uma delícia  

Foi muito legal (re)encontrar com alguns colegas e grande amigos do clube no evento.

Valeu pelo papo @viniesp e depois me conta o que achou do café com torra pra espresso que deixei com você! 

 

 

 

[Fabricio.]

Puxa vida que legal parabéns @João Vitor Ribeiro esperamos seu comentarios e receita! [emoji122][emoji122][emoji122][emoji122][emoji122]

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[Gilberto]

Pütz, que legal @Igor, eu achei que ele tinha treinado é definido a receita com o MINI, mas usou na prova mesmo ?

[Fcc]

@Gilberto

sim o João usou para fazer no campeonato. Sou aqui do ES e nos conhecemos aqui pelo forum, onde formamos o núcleo ES, rs. Falei com João hoje e ele me disse que usou o seu moedor (mini) e as peneiras Kruve.

Abs.

[Rafael Ribeiro Simões]

Pütz, que legal [mention=3669]Igor[/mention], eu achei que ele tinha treinado é definido a receita com o MINI, mas usou na prova mesmo ?

Gilberto, seu moedor, além de conseguir resultados mais uniformes e com mais ajustes, também possibilita uma moagem mais rápida e com menos esforço comparando-o aos moedores manuais de entrada (hario mini, porlex)?

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[viniciusdsg]

Rafael, o Bravo Mini exige mais esforço mas mói muito mais rápido (uns 20s contra uns dois minutos de Hario Mini em moagem para coado). O Bravo, por ter mós maiores, mói mais grãos a cada volta. Portanto é natural que ofereça mais de resistência para o giro. Dizem que com a base fica uma barbada, mas sem a base para grãos mais claros eu sento e o coloco entre as pernas para facilitar. Grãos de torra média média é bem tranquilo de moer em pé no ar ou apoiando no abdômen.

 

Acho que se tu quiser estender perguntas sobre o moedor é melhor ir no tópico específico.

 

 

 

 

[Rafael Ribeiro Simões]

Rafael, o Bravo Mini exige mais esforço mas mói muito mais rápido (uns 20s contra uns dois minutos de Hario Mini em moagem para coado). O Bravo, por ter mós maiores, mói mais grãos a cada volta. Portanto é natural que ofereça mais de resistência para o giro. Dizem que com a base fica uma barbada, mas sem a base para grãos mais claros eu sento e o coloco entre as pernas para facilitar. Grãos de torra média média é bem tranquilo de moer em pé no ar ou apoiando no abdômen.
 
Acho que se tu quiser estender perguntas sobre o moedor é melhor ir no tópico específico.
 
 
 
 

Tranquilo, já me contemplou. Valeu!

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[Gilberto]

Obrigado @viniciusdsg.

@Rafael Ribeiro Simões, como o Vinicius disse, para todos os métodos é fácil e rápido de moer , a dificuldade é maior quando se mói para expresso, como o Vinicius ressaltou, e de fato, com a base o esforço diminui sensivelmente.

 

Abraço

[João Vitor Ribeiro]

Opa! hoje foi correria, 1/2 das contas da cafeteria vencendo e produção da cafeteria a mil.

Obrigado a todos que torceram!! 

o bravo mini e a kruve foram essenciais, fiz todos os testes no mini, foram mais de 50, e a kruve para deixar a moagem mais uniforme possível. de 40g saiu 30g para fazer o café, uns 4g de fine e 5g de grão em 500 microns

segue a receita:

método invertido
40g de café.
Moer grosso (pouco mais grosso de açúcar cristal) (bravo mini: 2v + 5)
peneirar até chegar em 30g (usei peneira kruve de 900µm)
Na Aeropress, adicionar os 30g de café peneirado e acrescentar 200ml de água em 83 graus.
Esperar dar 30 seg e mexer delicadamente por 10 seg (1x por segundo)
Escaldar o filtro e tampar a Aeropress.
Quando atingir 1:30, virar a Aeropress e pressionar por 30 seg.
Acrescentar 40ml de água quente (80-83 graus)
aproveitar o café!

 

[Murilo Lins]

Muito massa João, parabéns pelo brilhante desempenho. É sempre bom conferir o crescimento pessoal dos membros do CdC nessa área de cafés especiais.

Faltou dizer qual o café utilizado?

[João Vitor Ribeiro]

opa, segue os dados do café:

Produtor: Fernando Toledo de Abreu Medeiros & Familia⠀
Propriedade: Sítio da Virada⠀
Região: Forquilha do Rio, Dores do Rio Preto-ES⠀
Altitude média da propriedade: 1300 m⠀
Variedade: Catuaí Vermelho ⠀
Processamento: Natural, terreiro convencional.⠀
Data da colheita: Outubro/2017⠀

Torrado pela AHA!

[Márcio Martignoni]

Opa! hoje foi correria, 1/2 das contas da cafeteria vencendo e produção da cafeteria a mil.
Obrigado a todos que torceram!! 
o bravo mini e a kruve foram essenciais, fiz todos os testes no mini, foram mais de 50, e a kruve para deixar a moagem mais uniforme possível. de 40g saiu 30g para fazer o café, uns 4g de fine e 5g de grão em 500 microns
segue a receita:
método invertido
40g de café.
Moer grosso (pouco mais grosso de açúcar cristal) (bravo mini: 2v + 5)
peneirar até chegar em 30g (usei peneira kruve de 900µm)
Na Aeropress, adicionar os 30g de café peneirado e acrescentar 200ml de água em 83 graus.
Esperar dar 30 seg e mexer delicadamente por 10 seg (1x por segundo)
Escaldar o filtro e tampar a Aeropress.
Quando atingir 1:30, virar a Aeropress e pressionar por 30 seg.
Acrescentar 40ml de água quente (80-83 graus)
aproveitar o café!
 

Parabéns, João!!!
Dedicação e amor ao que se faz dá nisso.
Sucesso pra vc!!!

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[Fogo ruivo]

Nada será mais portátil que aeropress se algum dia a fábrica resolver acoplar um copo de engate rápido no corpo dela com capacidade para uns 200 ml.

Não sei pq não fizeram isso ainda

[Rfwagner]

Para não perder temperatura, se não me engano, já li o Lisboa falando que usa uma garrafa térmica e chacoalha de tempos em tempos. Alguém sabe se é isso? Acho bem viável isso, visto que a AP tem a serventia maior de "filtrar" , podendo a infusão ser feita em outro compartimento.

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[Victor Stringher]

Olá,

sou novo no fórum e estou buscando muitas informações sobre esse mundo! Peço desculpas se aqui não for o local certo, mas acredito que estou no caminho sim rsrs. Há um tempo venho tendo o café como uma grande curiosidade na minha vida e buscando conhecimento sobre, para que eu possa ter melhores sensações ao tomar e servir meus cafés! 

Na verdade penso não só em tê-lo como hobby, mas tentar trabalhar também com isso. Sou Engenheiro Civil, tenho 25 anos, e infelizmente a crise atual do nosso país me mantém desempregado há mais de 1 ano. E pensando nisso tudo, comecei a criar coragem para buscar novos ares, partir para caminhos que me satisfazem pessoalmente por inúmeros fatores, e que também possam proporcionar bons momentos para as pessoas que irei servir.

Minha ideia inicial era uma cafeteria sobre rodas, futuramente um ponto fixo, porém com grandes variações... mas isso é questão para outro momento... no entanto é bom para analisarem melhor meu caso! 

Partindo desse ponto comecei a pensar em quais equipamentos comprar e métodos a seguir. Pensando em situação financeira uma máquina para expresso (Breville talvez?) nesse momento seria um pouco difícil de investir, então comecei a pensar em outros métodos, e aí entro com Aeropress, Hario V60, Prensa francesa...

Li em outro tópico, que tudo isso acaba se tornando relíquia, depois que se adquire uma boa máquina para expresso, realmente seria? Ou posso seguir com o conceito de que eles me trarão sensações diferentes? Até pensando no fato de atender o público, não seria legal oferecer bons cafés com métodos diferentes e talvez mais marcantes do que o expresso?

 

Primeiro equipamento a adquirir:

Aeropress + Hario Slim Manual (ou Porlex Mini)

 

OBS: Com relação ao Hario Slim, se utilizar para outros métodos, também obterei bons resultados?

 

Vocês acham que é um bom kit para começar? Gostaria de opiniões!!

 

Obrigado desde já!

 

 

 

 

 

[LUW]

Victor, antes de mais nada, vc realmente gosta de café? A sua idéia só vai dar certo se vc realmente gosta de café. Como quase tudo na vida, para dar certo, vc tem que gostar do que faz. Se for fazer café "só para vender", claro que pode fdar certo, mas o mundo do café tem muita técnica e conhecimento mas tem MUITO de arte e paixão. Tenho como convicção que se vc gosta do que faz, tem mais chance de se dar bem com aquilo. Vai achar dezenas de cafeterias que receberam alto investimento financeiro mas o produto entregue deixa muito a desejar porque o dono não "vive café".

Mas voltando a sua dúvida, AP + Hario Mini para fazer café em casa vai MUITO bem. Tenho a impressão, porém, que se está pensando em fazer café com objetivo comercial fica meio difícil. Fora que, aqui no Brasil pelo menos, é difícial vc fugir de espresso se estiver pensando em café como bebida para vender.

[Bressa]

Pessoal, alguém aqui já comprou no site https://aeropressinc.com/shop/ ?

Recebeu em quanto tempo? Deu tudo certo? Parece ser o site oficial da

marca Aeropress. A minha próxima aquisição será uma AP e gostaria

de saber se alguém já comprou de lá.

 

[Rafael Ribeiro Simões]

Pessoal, alguém aqui já comprou no site https://aeropressinc.com/shop/ ?
Recebeu em quanto tempo? Deu tudo certo? Parece ser o site oficial da
marca Aeropress. A minha próxima aquisição será uma AP e gostaria
de saber se alguém já comprou de lá.
 

Eu comprei a minha ano passado, num site inglês. Se quiser mando por msg.

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[Bressa]

30 minutos atrás, Rafael Ribeiro Simões disse:

Eu comprei a minha ano passado, num site inglês. Se quiser mando por msg.

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Pode mandar aqui mesmo

[EduardoAlemao]

Isso. Manda aqui que to de olho tbm.

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[Will_Azin]

Salve galera!

Mantendo o mesmo molde da pergunta feita acima, alguém já comprou no site da Altura ?

Estou querendo comprar esse filtro:

https://alturahq.com/products/the-ultra-premium-filter-for-aeropress-coffee-makers-by-altura-free-ebook-with-recipes-tips-and-more-stainless-steel-washable-reusable-lifetime-100-guarantee

e  pelo que eles dizem no site é somente $3 doletas para envio internacional...achei tão baratinho, que é claro, desconfiei!!!

Até mandei um e-mail pra eles, mas até agora ninguém me respondeu!!

Se alguém puder ajudar!!

Valeu!!!

 

[Márcio Martignoni]

Pode comprar sem medo. Os caras são sérios e a qualidade é excelente.

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[Will_Azin]

Salve Marcio!!!

No dia que eu perguntei, no finzinho da tarde, achei um colega do fórum que tinha um filtro desse e perguntei para ele.

Ele me disse a mesma coisa que você.

Fiquei mais aliviado...e já comprei ontem mesmo.. Comprar pela net é sempre uma surpresa e comprar em um site sem nenhuma referência...ai eu não sou tão corajoso assim..hehehe

Mas valeu parceiro pela resposta..agora é só aguardar...faz tempo que estava querendo comprar esse filtro.

Abraço!!

[André Santos Savini]

Bom dia pessoal, aproveitando o postagem do amigo @Will_Azin, quem usa esse filtro pode por favor dar um relato sobre uma possível borra no fundo da xícara? Valeu!

[Will_Azin]

Salve @André Santos Savini!!

Você já deu uma lida nesse tópico do Rodolfo ?? Ele é bem legal...só não mostrou como fica na xícara!! Mas já da pra ter uma noção..

 

[André Santos Savini]

Sim, li @Will_Azin, porem como o filtro utilizado no teste e o modelo Mesh e o que está a venda é o The Ultra, fica minha dúvida sobre a borra na xícara!

Creio que deve ser quase nada ou nada de borra! Abraços!

[Will_Azin]

É verdade!!!

Bem, alguns vídeos que vi, eles não comentavam nada. To na expectativa que não ficara quase nada..agora é esperar chegar!! hehe

[MaLeandrini]

Boa noite pessoal,

já faz um bom tempo que comecei a pedir nas cafeterias o AP. 

Pois bem, sempre recebi um café muito semelhante aos v60, nunca notei ser turvo ou ter esse aspecto mais opaco.

Quando faço em casa noto muito esse aspecto.

O tempo de contato com a agua tem alguma relação com isso? Estou fazendo algo errado?

[Luis Paulo]

@MaLeandrini, vc usa filtro de papel comum ou filtro de metal? Bebida opaca é indicação de sólidos em suspensão (café da prensa francesa por ex)... deve estar deixando passar um pouco de particulado na filtragem.

[Rafael Ribeiro Simões]

[mention=10265]MaLeandrini[/mention], vc usa filtro de papel comum ou filtro de metal? Bebida opaca é indicação de sólidos em suspensão (café da prensa francesa por ex)... deve estar deixando passar um pouco de particulado na filtragem.

Os filtros mesh e de metal tendem a deixar o café assim? Tenho um mesh do ali (nao recebi meus altura ainda) e meu café tem ficado assim...

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