Café Nitrogenado

[Rafaella aventuras barista]

Boa Noite gente.

 

Gostaria de abordar o tema, apenas isso. Olhei bastante e não achei tópico sobre café nitrogenado, mas caso tenha passado desapercebido, queiram me desculpar e me avisem onde se encontra esse assunto no fórum. Enfim, queria saber a opinião de quem já tomou. Eu já tomei fora do Brasil. Estou estudando o café nitrogenado para publicar em breve (blog que tenho), mas queria saber a opinião de vocês antes, quero deixar um artigo bem completo sobre o assunto.

 

Obrigadinha.

 

 

[Lisboa Santos]

Rafaella, vc tem um site bem feito e com bons textos, se eu fosse você eu faria um bate volta Campinas-Sampa-Campinas e provaria pessoalmente o nitrogenado da Isso é Café, estão lançando esta semana, acho, que estão chamando de chopp de café. Quando fui no Urbe em Abril a máquina tinha ido para conserto, voltei 3 dias seguidos, mas não tinha sido arrumada; o pessoal do CdC esteve lá sábado e não estão fazendo mais. Parece que é uma onda que vai se alastrar, de repente logo vc tem outras cafeterias para experimentar. Um café (qualquer um) pode não lhe agradar por inúmeras razões: preferências pessoais, costume, concentração, tipo e grau de torra (para espresso ou coado), característica sensoriais do grão, e até por questões inerentes ao equipamento como temperatura e tempo de resfriamento, comprimento da serpentina (se houver ou fizer diferença, um dos segredos do Pinguim é a serpentina de 14m) e por aí vai.

[Marcia]

Será que rola fazer no sifão de chantilly com cápsula de nitrogênio pra testar ??? =P

[Luis Paulo]

A Gale do SCG testou isso recentemente, Marcia! Fez com cold brew, e não achou ruim não...

[Burny]

Not baaaaaaaaaaaad, ne?

[Santiago Luz]

Rafaella, tem um tópico sobre o assunto, com um nome um pouco diferente: Nitro cold brew

 

Eu particularmente não gosto de café gelado, então não me empolgo com isso.

 

Sobre o lançamento que o Lisboa mencionou, tem uma reportagem na Folha: http://www1.folha.uol.com.br/saopaulo/2016/07/1792083-versao-nitrogenada-de-cafe-com-cara-de-chope-comeca-a-dar-as-caras-em-sp.shtml

[Carneiro]

Sério que tão fazendo isso? Já tô ficando um velho rabugento no mundo dos cafés especiais...

[Rafaella aventuras barista]

Santiago Luz, dei uma olhada no tópico que você me indicou, e já me deixou com várias ideias novas pro post e fez desse método algo que me despertou imensa curiosidade. Tentei vários textos na busca de tópicos, mas esse realmente eu não tentei. Obrigada! ;o)

[Rafaella aventuras barista]

Lisboa Santos, obrigada pelo elogio! Gosto muito desse blog, e de café (lógico). Quanto ao que provei fora do Brasil, eu gostei da novidade! Tomaria tranquilamente em um dia de calor. Sabor suave, ácido e realmente lembra algo como um chá com limão (acho que a Anita falou isso no outro tópico). A textura ficou ótima. São variações do café tradicional, acho bacana reinventarem o café com o passar dos anos. Vou me programar pra conhecer esse de Sampa sim, obrigada pela dica.