Mas o que me dizem quanto ao coado ?

[Luis Paulo]

13 horas atrás, Henrique - RJ disse:

Costumo usar 4g de pó para 20 ou 30ml de extração

Tem certeza que é 4g? Não é 14g? 4g não dá nem pra tampar o fundo do filtro, kkkk

[Henrique - RJ]

3 horas atrás, Luis Paulo disse:

Tem certeza que é 4g? Não é 14g? 4g não dá nem pra tampar o fundo do filtro, kkkk

Eu não tenho balança de precisão ( já até andei perguntando aqui no fórum qual a capacidade dos filtros ou peneirinhas mas ninguém deu importância ao tópico de pobre ).

São duas peneirinhas da Mondial-C08, uma para 1 cup e outra para 2 cups. Ultimamente tenho usado a de 1 cup e acho que ela leva no máximo 5g mas não sei com certeza.

[carlos eduardo]

Essa é  a mais barata comprando do Rio .

https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-762583265-balanca-digital-joias-cozinha-01g-a-1kg-_JM

Essa é  um pouco mais cara mas serve para tudo , de espresso até FP.

https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-712633784-balanca-digital-alta-preciso-01g-a-2kg-calibrada-com-nf-e-_JM

[riozebratubo]

13 minutos atrás, carlos eduardo disse:

Essa é  a mais barata comprando do Rio .

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Essa é  um pouco mais cara mas serve para tudo , de espresso até FP.

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Ótimos preços!

A primeira eu tenho, é bem boa e bem portátil pra viagens.

[Henrique - RJ]

1 hora atrás, carlos eduardo disse:

Essa é  a mais barata comprando do Rio .

https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-762583265-balanca-digital-joias-cozinha-01g-a-1kg-_JM

Essa é  um pouco mais cara mas serve para tudo , de espresso até FP.

https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-712633784-balanca-digital-alta-preciso-01g-a-2kg-calibrada-com-nf-e-_JM

Não quero comprar balança porque vai ficar encostada em pouco tempo.

Ninguém aqui chegou a pesar o pó de café nesses filtros dessa maquina ?

[EduardoAlemao]

Essa primeira balança é tao barata que quando comprei a do segundo anúncio pedi para vendedor criar novo anuncio incluindo a outra pra nao pagar frete.

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Não quero comprar balança porque vai ficar encostada em pouco tempo.
Ninguém aqui chegou a pesar o pó de café nesses filtros dessa maquina ?

Como ficar encostada cara? Começa a usar para melhorar as extrações.

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[perfil_desabilitado]

.

[Henrique - RJ]

11 horas atrás, EduardoAlemao disse:

Essa primeira balança é tao barata que quando comprei a do segundo anúncio pedi para vendedor criar novo anuncio incluindo a outra pra nao pagar frete.

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Como ficar encostada cara? Começa a usar para melhorar as extrações.

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Acho que as extrações não vão melhorar com a balança já que dependem mais de bom senso.

Mas acho que você usa uma Mondial-C08 e poderia ver pra mim qual a capacidade máxima desses filtros dela como tem balança ?

Achei uma dessas balanças chinesas bem pequenas em uma loja aqui perto que pesava frações do grama mas estava uns 50 ou 60 reais faz tempo. Não a quis comprar porque previ que iria usar poucas vezes mais por curiosidade.

Mesmo se eu quisesse comprar a balança não a compraria pelos sites por causa dos famigerados Correios que como sabem, comprei um moedor mimoso e ele está parado há mais de uma semana em algum depósito aqui do Rio ( parece que o antro de comunistas dos Correios é aqui no Rio, cambada de vagabundos, já que em São Paulo o trâmite foi rápido ).

[Henrique - RJ]

Acho que matei a charada com uma simples seringa que tenho aqui para recarga de cartuchos de impressora.

Se para cada ml de água houver uma correspondência para cada grama de pó de café, então o filtro pequeno tem capacidade para quase 20g de pó de café ou 20ml de água.

Então eu costumo usar cerca de 17g de pó de café para cada expresso de 20 ou 30 ml.

[Burny]

Uma pena que o Leo Moço não posta mais no CdC. Gostaria de ouvir a opinião dele sobre esse tópico

[EduardoAlemao]

Acho que matei a charada com uma simples seringa que tenho aqui para recarga de cartuchos de impressora.
Se para cada ml de água houver uma correspondência para cada grama de pó de café, então o filtro pequeno tem capacidade para quase 20g de pó de café ou 20ml de água.
Então eu costumo usar cerca de 17g de pó de café para cada expresso de 20 ou 30 ml.

cara, compra uma balança.

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Ou vai em um mercado e pesa na balança das frutas

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[Guilherme Torres]

Uma pena que o Leo Moço não posta mais no CdC. Gostaria de ouvir a opinião dele sobre esse tópico

Kkkkkkkkkkkkkkkkk

[Fernando - 1268 Café]

5 horas atrás, Burny disse:

Uma pena que o Leo Moço não posta mais no CdC. Gostaria de ouvir a opinião dele sobre esse tópico

RI ALTO AQUI 

Henrique, larga de frescuras e compra uma balança de precisão logo. 

[JoaoW]

Henrique, sugestão que acho que vais curtir, é muito prática: pega o café e moi tudo de uma vez (tritura, como dizes), aí já resolve esse negócio. Depois não precisa de balança não mermão, vai na base do número de colheres de sopa "cheias", "rasas" etc. que tá limpo. Teu cafezinho vai ficar da hora, um espresso superencorpado!

[Freddy]

7 horas atrás, Henrique - RJ disse:

Acho que matei a charada com uma simples seringa que tenho aqui para recarga de cartuchos de impressora.

Se para cada ml de água houver uma correspondência para cada grama de pó de café, então o filtro pequeno tem capacidade para quase 20g de pó de café ou 20ml de água.

Então eu costumo usar cerca de 17g de pó de café para cada expresso de 20 ou 30 ml.

Não. Nem a pau.

Tá usando o filtro pequeno ou o grande?

Pelo que me lembro a colher medidora que vem junto da 7 gramas (depende de outros fatores tb)

Uma dúvida: em quantos segundos tu ta extraindo esse café de 20 ml?

[tencelcal]

21 horas atrás, Henrique - RJ disse:

Eu não tenho balança de precisão ( já até andei perguntando aqui no fórum qual a capacidade dos filtros ou peneirinhas mas ninguém deu importância ao tópico de pobre ).

São duas peneirinhas da Mondial-C08, uma para 1 cup e outra para 2 cups. Ultimamente tenho usado a de 1 cup e acho que ela leva no máximo 5g mas não sei com certeza.

Ow @Henrique - RJ, acho que os meus filtros são iguais aos teus. O 1 cup se você encher até em cima (sem compactar ainda) dá uns 7g ou 8g. Já o 2 cups cabe 14g fácil, eu acho cheguei a colocar 16g (mas ficou topado por cima mesmo compactado, não ficou legal). Depois eu comprei um de 20g (que cabe até 22g se compactar bem). Mas eu uso mais o 2 cups com 14g.

[Ricardo Esteves]

Em 19/03/2018 at 03:25, Henrique - RJ disse:

Costumo usar 4g de pó para 20 ou 30ml de extração.

4 gramas de pó?? Nem Nespresso usa tão pouco !!!

[JoaoW]

Henrique é um mago que encanta o pessoal com a escrita, não é possível. Ou então a ironia do pessoal é muito sofisticada, não estou conseguindo perceber rs

[Henrique - RJ]

1 hora atrás, tencelcal disse:

Ow @Henrique - RJ, acho que os meus filtros são iguais aos teus. O 1 cup se você encher até em cima (sem compactar ainda) dá uns 7g ou 8g. Já o 2 cups cabe 14g fácil, eu acho cheguei a colocar 16g (mas ficou topado por cima mesmo compactado, não ficou legal). Depois eu comprei um de 20g (que cabe até 22g se compactar bem). Mas eu uso mais o 2 cups com 14g.

Mas sua máquina é uma dessas Mondial-C08 baratas também ?

Você pesou na balança ?

57 minutos atrás, JoaoW disse:

Henrique é um mago que encanta o pessoal com a escrita, não é possível. Ou então a ironia do pessoal é muito sofisticada, não estou conseguindo perceber rs

São duvidas que tenho e é pra isso também que existe este fórum, certo  ?

[JoaoW]

10 minutos atrás, Henrique - RJ disse:

São duvidas que tenho e é pra isso também que existe este fórum, certo  ?

Sim, com certeza!

[Henrique - RJ]

1 hora atrás, Freddy disse:

Não. Nem a pau.

Tá usando o filtro pequeno ou o grande?

Pelo que me lembro a colher medidora que vem junto da 7 gramas (depende de outros fatores tb)

Uma dúvida: em quantos segundos tu ta extraindo esse café de 20 ml?

Não cheguei a contar o tempo mas é bem rápido e fica bom ( acho que está levando uns 10 segundos ).

Só ainda não sei se é um ristretto ou normale mas isso não me importa muito ( daí é que deu assunto para a balança compra não compra ).

O que quero é garantir um café espresso de qualidade pois os grãos parecem bons.

Pelo menos estão melhores que os meus coados no melitão.

[Rfwagner]

São duvidas que tenho e é pra isso também que existe este fórum, certo  ?

Eu não tenho essa mondial, tenho uma DeLonghi de entrada, ec220 se não me engano, e é 7 gramas o simples e o duplo 14, e acho que é padrão dessas máquinas simples (diâmetro do porta filtro é 51mm)

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[Henrique - RJ]

1 hora atrás, Rafael Wagner disse:

Eu não tenho essa mondial, tenho uma DeLonghi de entrada, ec220 se não me engano, e é 7 gramas o simples e o duplo 14, e acho que é padrão dessas máquinas simples (diâmetro do porta filtro é 51mm)

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No manual dessa máquina não diz a capacidade dos filtros:

http://img.submarino.com.br/manuais/111629936.pdf

Você pesou na balança ?

É por isso que eu havia dito que uso uns 4 gramas para cada 20ml de espresso. Se a capacidade máxima desse filtro pequeno for de 7g então devo estar usando uns 5g e não 4g para cada espresso de 20ml.

Será que meu espresso é um ristretto ?

[Rfwagner]

No manual dessa máquina não diz a capacidade dos filtros:
http://img.submarino.com.br/manuais/111629936.pdf
Você pesou na balança ?
É por isso que eu havia dito que uso uns 4 gramas para cada 20ml de espresso. Se a capacidade máxima desse filtro pequeno for de 7g então devo estar usando uns 5g e não 4g para cada espresso de 20ml.
Será que meu espresso é um ristretto ?

Sim pesei. Cara, compre a balança baratinha, tenho uma igual que comprei uns 4 anos atrás. Ficou um tempo parada, mas hj em dia uso quando vou torrar café

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[Seu Zé]

13 horas atrás, Burny disse:

Uma pena que o Leo Moço não posta mais no CdC. Gostaria de ouvir a opinião dele sobre esse tópico

Hahahahahah!!!!!!

[Henrique - RJ]

6 horas atrás, Rafael Wagner disse:

Sim pesei. Cara, compre a balança baratinha, tenho uma igual que comprei uns 4 anos atrás. Ficou um tempo parada, mas hj em dia uso quando vou torrar café

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Mas ainda não vejo necessidade de ter balança ainda pra mais sabendo de você a capacidade desses filtros.

Neste site tem a receita para um espresso ristretto : http://www.delonghi.com/en-gb/products/coffee/recipes/coffee-drinks/ristretto

Espresso glass

7g Freshly Ground Coffee

Aim for 15 seconds extraction time, to deliver 20-25ml

Sugar to taste

 

Na calculadora online que postei antes, https://www.espressoschool.com.au/espresso-calculator/ , o EBF para esse ristretto fica entre 28% ( 20ml ) e 35% ( 25ml ).

 

Acho que os meus espressos devem ser do tipo " normale " ou " luongo " porque venho usando 6g de pó e extraindo 25ml em 6 ou 7 segundos.

 

O " ristretto " deve ser o café forte né ?

 

Mas o meu está bem encorpado para o meu gosto só que quase não sai crema.

[LUW]

Em 20/03/2018 at 04:51, Henrique - RJ disse:

Acho que as extrações não vão melhorar com a balança já que dependem mais de bom senso.

Tem toda razão.

[Freddy]

11 horas atrás, Henrique - RJ disse:

venho usando 6g de pó e extraindo 25ml em 6 ou 7 segundos.

Experimenta uma moagem mais fina, que permita aumentar o tempo de extração dos mesmos 25ml. Vai mudar o gosto, veja se lhe apetece.

Experimenta usar o filtro maior e tire dois expressos de 25ml, vai levar o dobro do tempo. Vai mudar o gosto, veja se lhe apetece.

[Henrique - RJ]

2 horas atrás, Freddy disse:

Experimenta uma moagem mais fina, que permita aumentar o tempo de extração dos mesmos 25ml. Vai mudar o gosto, veja se lhe apetece.

Experimenta usar o filtro maior e tire dois expressos de 25ml, vai levar o dobro do tempo. Vai mudar o gosto, veja se lhe apetece.

Não dá para afinar mais o pó que causa entupimento na extração e o espresso sai extremamente forte e desagradável.

Aliás, basta eu por mais um grama que o espresso já sai forte ou talvez como chamam de ristretto e o tempo de extração dobra.

[Freddy]

Se entope, não sai nada. Logo, não será possível experimentar o café (não saiu nada).

Normalmente se extrai um expresso em 30 segundos.

Com 6 ou 7 segundos de extração a bebida resultante provavelmente será sub extraída e com elevada acidez.