Shot italiano ?

[Henrique - RJ]

É mesmo de 15 a 20ml ?

[Burny]

Aqui, carro da Fiat é preto? Ou vermelho?

Vai procurar o que é a razão de preparo (brew ratio), o que é um ristretto/curto, um normale, e um lungo.

[Flaze]

@Henrique - RJ

 

Dê um saque aqui:

Tem uma bela discussão entre o padrão italiano e o padrão em gramas. Vale a leitura 

[Flaze]

@Henrique - RJ

Vi em outro tópico que utiliza filtro pressurizado, um triturador, não tem balança e copo dosador (se seguir o padrão italiano). Com filtro pressurizado o café quase sai instantaneamente, não tem como ter controle de tempo. Tendo filtro despressurizado ou não pressurizado com um triturador, também não conseguirá bom resultado. Tendo um moinho legal e o filtro devido, precisa de uma balança e/ou copo dosador para ter controle de quantidade.

[Carneiro]

7 horas atrás, Henrique - RJ disse:

É mesmo de 15 a 20ml ?

Lá varia... No sul costuma ser bem ristretto, provavelmente de 15 a 20 ml mesmo. Do meio pra cima pode ser que de uns 30-35 ml. Considerando dose simples de pó, uns 7-9 gramas.

Tomei alguns ruins mas a maioria de médio a bom, no estilo deles de torra. Não lembro de alguma xícara cheia, nem com algo que parecesse mais de 35ml.

Lembrando que a crema costuma ocupar um pouco com volume mas não é um exagero de "espuma". Por isso a lenga lenga de pesar o resultado e a razão de preparo.

[perfil_desabilitado]

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[LUW]

Em 08/04/2018 at 18:30, leogodoy disse:

Opa, vamos acompanhar aqui, assisti todos os episódios até hj... achei a sinopse desse meio sem graça, mas o diretor costuma surpreender.

O que importa é o bom senso.