O mesmo grão pode possuir vários sabores ?

[Ruben]

Henrique aqui  sempre foi e será  livre pode ficar tranquilo!!!

Pode ser que eu e alguns aqui interpretamos errado seu pedido  de  ajuda. Você já não precisa mais melhorar seu espresso, pois acha melhor que todos lugares que toma/tomou, somente quer saber se está enganado certo?(pergunta inicial do tópico)

A maioria aqui(ou todos) disseram, outros  só  deram entender que sim, você está enganado. Os porquês se quiser saber já estão respondidos no tópico.

Também acho que você poderia ir numa cafeteria de verdade tipo Coffee Five e/ou Curto Café no centro ou se precisar saber  de outros  lugares  vê lá  no tópico do Cafeterias RJ. Ai vai ter  como base  um  espresso  de  verdade  e então definir se quer parar onde está ou começar a  jornada de constante aprendizado e custo  pra ter cafés cada vez melhores hehehehe

[Carneiro]

Acho temerárias algumas afirmações ousadas de outros membros sobre moedores mais simples ou não adequados, que pelo jeito te levaram a crer no que comprou. Mas se leu bastante o fórum, viu como a tendência é comprar um moinho apropriado ao espresso.

As dicas da galera de ir em boas cafeterias são as melhores. Aumente sua experiência sensorial.

[Henrique - RJ]

2 horas atrás, Flaze disse:

@Henrique - RJ

Desistiu do filtro despressurizado? 

Sim

[Henrique - RJ]

3 horas atrás, Ruben disse:

Henrique aqui  sempre foi e será  livre pode ficar tranquilo!!!

Pode ser que eu e alguns aqui interpretamos errado seu pedido  de  ajuda. Você já não precisa mais melhorar seu espresso, pois acha melhor que todos lugares que toma/tomou, somente quer saber se está enganado certo?(pergunta inicial do tópico)

A maioria aqui(ou todos) disseram, outros  só  deram entender que sim, você está enganado. Os porquês se quiser saber já estão respondidos no tópico.

Também acho que você poderia ir numa cafeteria de verdade tipo Coffee Five e/ou Curto Café no centro ou se precisar saber  de outros  lugares  vê lá  no tópico do Cafeterias RJ. Ai vai ter  como base  um  espresso  de  verdade  e então definir se quer parar onde está ou começar a  jornada de constante aprendizado e custo  pra ter cafés cada vez melhores hehehehe

Hoje fiz uns 3 ou 4 espressos com sabor de cocada de café pois uso açúcar e com bastante crema ( não foi espuma pois é espessa e não se dissipa ).

[yandexstar]

Estao de sacanagem? 

Dando corda pra um cara que está tirando da cara de todo mundo, está fazendo vocês perderem tempo andando em círculo enquanto se diverte. E vocês dão brecha, olham a árvore e esquecem da floresta. HELLOOOOOO: NÃO adianta vocês perderem tempo debatendo nada porque o cara está tirando sarro, e mesmo se estivesse falando sério, vocês acham que algum moínho de um bilhão de reais ou algum filtro pressurizado, naked, duplo, o raio que os parta, vai fazer diferença quando o troll avisa desde o início que usa 

 

GRÃOS

 

GOURMET

 

VENDIDOS

 

NO 

 

REI 

 

DO 

 

MATE??????

 

E em vez de focar aqui vocês avançam a discussão pra página dois, três, quatro, que é falar de máquina, de moedor, vocês tão tomando vareio do cara no jogo que ele mais gosta pq nunca vão conseguir mesmo provar que máquina faz diferença nesse caso. Lixo entra, lixo sai. E quando ele chama rei do mate de "delicatessen" vocês perdem tempo respondendo um bait claro desses porque? Agora voltou o papinho do açúcar, ele insistia nisso no começo e os bambambams aí das máquinas de não sei quantos reais dando trela. 

Ah eu não entendo. É muita falta do que fazer.  

[Carneiro]

O cara criou o tópico e não está ofendendo ninguém, não está "trollando" outro tópico etc, qual o problema?

Na verdade, o hobby em si, ler esse fórum, postar e comentar, tudo é perda de tempo... Se você entrou aqui, provavelmente já tá sem o que fazer, então... Bem vindo!

[Rey Cesar]

Se ele esta trollando ou nao eu nao sei! Só sei que se eu fosse ADM teria trancado o topico após essas frases aqui:

"Acho que não preciso provar espresso nessas cafeterias especiais se eu mesmo já consegui obter, com o meu maquinário, sabores como chocolate, frutado e outros com esses grãos do Café do Centro.

Acho que isso é o suficiente para eu saber o que é um espresso bem tirado"

 

Em outras palavras ele ja tem certeza que sabe TUDO O QUE PRECISA para um bom café e não precisa da opinião contratira de ninguem. O que ele quer ver são pessoas concordando com ele. Parece que somente o colega "Fogo Ruivo" percebeu isso de inicio.

Ah e peço desculpas!! Meu nome é Reinaldo e embora seja meu primeiro post, ja participei muito aqui ... lendo artigos e comentarios do pessoal. Pelo menos pra mim cada palavra e/ou uma boa discussão é um aprendizado.

[LUW]

Mudando de assunto, estamos precisando trocar nosso carro. Alguma sugestão?

[Carneiro]

Caramba, trancar o tópico? Perder tempo? É café! Excelente tempo perdido pra quem gosta. Não vou dar corda pro desvio de assunto...

Henrique, fiquei com uma dúvida! Acho que citou duas vezes o sabor "cocada de café". Sente sabor de coco no café? Talvez coloque açúcar demais, e isso te remeta a cocada...

[Henrique - RJ]

6 horas atrás, Carneiro disse:

Caramba, trancar o tópico? Perder tempo? É café! Excelente tempo perdido pra quem gosta. Não vou dar corda pro desvio de assunto...

Henrique, fiquei com uma dúvida! Acho que citou duas vezes o sabor "cocada de café". Sente sabor de coco no café? Talvez coloque açúcar demais, e isso te remeta a cocada...

Isso mesmo, ás vezes o açúcar que coloco passa um pouco da conta sim e fica parecendo cocada de café ou então melado/bala de café. É que de vez em quando, se eu puser pouco açúcar, nem o sabor de café eu sinto o que me faz apelar pra mais açúcar.

O que me convenci neste tópico e que estava em dúvida é que, os grãos que uso, parecem oferecer várias possibilidades de sabores de acordo com cada porção moída e isso com o meu maquinário barato que nunca percebi nas lojinhas do Rei do Mate.

Na embalagem desse café só fala em " aroma floral intenso ", " sabor suave ", " corpo encorpado " e " bebida estritamente mole " sendo  " 100% espécie arábica ", " origem Alta Mogiana e Cerrado ", " grão tipo 2 ", " peneira 17/18 " e " ponto de torra médio ". Não tem nenhuma referência a chocolate, frutado, tutti fruti, etc que já percebi nele. Eu acreditava que essas variações no sabor se deviam á máquina não ter precisão por ser das mais populares e por isso pensava que talvez uma bem mais cara daria resultado muito melhor.

Comprei também o Pilão para tomar um cafezão do filtro de papel, vez por outra, já para diferenciar dos espressos e perceber melhor a qualidade dos mesmos e dar mais valor.

Nunca pensei que café fosse ser assim tão complexo mas hoje tenho mais segurança na extração dos meus espressos e por isso ainda vou testar outros grãos especiais para ganhar mais segurança desde que eles informem detalhes de suas características ( quero saber o que eu estou tomando ).

Eu já tomei vários do Suplicy mas naquela época ( anos atrás ) ainda não tinha um modo certo de fazer os espressos e por isso acredito que desperdicei todos eles em extrações mal feitas ( só apresentavam sabor cítrico leve ). Eram cafés com descriminação bem detalhada de sabor, torra, origem etc. Uns até premiados e outros de micro lotes ( guardei até os saquinhos para lembrar ).

[Carneiro]

Você se convenceu apesar de várias pessoas dizerem o contrário...

Mas, enfim, mesmo um café mediano como o do Centro pode ter características distintas que nem sempre aparecem na extração, ainda mais com tantas variáveis soltas.

Sobre saber o que está tomando, te digo: é café. 

[riozebratubo]

1 hora atrás, Henrique - RJ disse:

Isso mesmo, ás vezes o açúcar que coloco passa um pouco da conta sim e fica parecendo cocada de café ou então melado/bala de café. É que de vez em quando, se eu puser pouco açúcar, nem o sabor de café eu sinto o que me faz apelar pra mais açúcar.

Henrique, isso é um indicador muito forte de que você pode dar saltos de melhoria nas suas bebidas usando grãos melhores. Pede um pacote de grãos de algum lugar que as pessoas tenham te indicado. Testa sem açúcar!

Se você precisar de indicações, me diz onde você mora/trabalha no Rio por mensagem que eu te digo onde comprar pacotinhos de grãos melhores.

[Henrique - RJ]

4 horas atrás, riozebratubo disse:

Henrique, isso é um indicador muito forte de que você pode dar saltos de melhoria nas suas bebidas usando grãos melhores. Pede um pacote de grãos de algum lugar que as pessoas tenham te indicado. Testa sem açúcar!

Se você precisar de indicações, me diz onde você mora/trabalha no Rio por mensagem que eu te digo onde comprar pacotinhos de grãos melhores.

Já tentei várias vezes tomar sem açúcar mas não consegui me acostumar. Fica difícil também porque costumo comer coisas doces todos os dias ( frutas, bolos etc ) e isso faz com que o café sem açúcar pareça amargo e sem sabor de café ( muito ruim ).

Eu já falei com o Mário pelo telefone sobre seus cafés mas ele não costuma dar muitos detalhes sobre os mesmos. Eu gosto de saber tudo sobre a bebida que estou tomando ( origem, sabor, torra, espécie, etc etc ). O Mário fica em outro bairro distante do meu e um motoboy para ir lá buscar o café custa uns 50 reais mas o principal motivo mesmo para não comprar dele é a falta de detalhes dos produtos ( quero saber a fazenda, se foi premiado, se é micro lote etc etc ).

O Suplicy também passou a dar pouca informação sobre seus cafés desde a última vez que acessei o site e isso me desestimulou além da entrega ser pelos Correios em que há o risco de me trazer sacrifícios para apanhá-lo ( filas e distância ) embora na maioria das vezes a encomenda vá parar em um local ( Benfica ) que entregam em minha casa mas é incerto.

Me recuso a comprar cafés caros sem seus detalhes.

Acabei de tomar aqui um espresso com leve sabor de torra ( raríssimo aqui ) e isso com mais de 2 meses da fabricação e do fim do pacote ( resto ). Para vocês verem como o sabor aqui costuma variar a cada xícara, é muito bacana ( isso só pode ser das variedades dos grãos que são moídos a cada dose, não vejo outra razão ).

[Burny]

13 horas atrás, LUW disse:

Mudando de assunto, estamos precisando trocar nosso carro. Alguma sugestão?

Recomendo um fusquinha. Ele chega no IPUB da UFRJ até com Rei do Mate moido no Cadence no tanque.

[Carneiro]

Henrique, esse tópico é seu, pode demonstrar sua teimosia e cegueira à vontade.

Sugestão radical, venda tudo e tome café só na rua, um pilão já moído em casa ok.

Menos radical, de novo, desencane do espresso. Foque nos coados.

E última, pode escrever o que quiser aqui, evitando ofensas e preconceitos, mas evite essas espirais da morte no telefone com os profissionais e colegas entusiastas 

[EduardoAlemao]

50 reais para entregar café do mario no rio de janeiro? Ta errado isso. Moro no RS e custa 80 reais a entrega de 10kg do café do mario via transportadora.

Enviado de meu SM-G800H usando Tapatalk

[Henrique - RJ]

40 minutos atrás, EduardoAlemao disse:

50 reais para entregar café do mario no rio de janeiro? Ta errado isso. Moro no RS e custa 80 reais a entrega de 10kg do café do mario via transportadora.

Enviado de meu SM-G800H usando Tapatalk
 

Escrevi 50 reais por motoboy e não pelos Correios e ainda tem essa questão da falta de informações detalhadas dos cafés do Mario.

[Henrique - RJ]

3 horas atrás, Burny disse:

Recomendo um fusquinha. Ele chega no IPUB da UFRJ até com Rei do Mate moido no Cadence no tanque.

E faz até espresso com sabor de leitão a pururuca com o dedinho no cadence ...

Essa foi tua não foi ?

 

[Burny]

2 horas atrás, Henrique - RJ disse:

E faz até espresso com sabor de leitão a pururuca com o dedinho no cadence ...

Essa foi tua não foi ?

 

Rsrs Cara, vou juntar uma galera e te sequestrar lá no Rio, te botar na cozinha do CaÊ ou do Véio e vc só vai sair depois de tomar uns 5 espressos decentes. Depois vc vai parar com esses tópicos estranhos aqui.

[Henrique - RJ]

Este micro lote premiado aqui do Suplicy vale a pena testar:

http://www.suplicycafes.com.br/cafes/index/id/5#cafes

Só não comprei por aceitar apenas pagamento em cartão de crédito ( uma chatice ).

É torra clara para média e acho que só quem é especializado vai tirar melhor proveito da experiência por exigir mais sensibilidade.

[riozebratubo]

Não vale a pena não porque não tem como garantir que chegue perto da data da torra. Sair e comprar um pacotinho de uma cafeteria que vende perto da torra é bem melhor.

[Henrique - RJ]

5 horas atrás, riozebratubo disse:

Não vale a pena não porque não tem como garantir que chegue perto da data da torra. Sair e comprar um pacotinho de uma cafeteria que vende perto da torra é bem melhor.

Isso é verdade, os serviços dos Correios estão muito irregulares. Mês passado comprei um produto que me foi entregue em casa em uma semana e isso porque veio pelo depósito do bairro de Benfica aqui no Rio que faz o trabalho direito porque outros depósitos ( CEE, CTE etc ) de outros bairros são uma desgraça ( teve um muito ruim aqui perto que devem ter tacado fogo nele pois foi destruído por incêndio ano passado, saiu até na imprensa ).

Outro motivo para não comprar esse micro lote é que acredito ser mais indicado para provadores profissionais por se tratar de torra clara para média que deve apresentar sabor muito suave perceptível apenas para paladares sensíveis e treinados. Esse foi o meu erro na época em que comprava esses tipos de cafés pois não sou desses profissionais. Se fossem grãos de torra média até compraria ( em cartão de débito ou boleto ) pois o sabor deveria ser mais acentuado.

Já tem uns 2 ou 3 dias que abri um novo pacote aqui do Café do Centro, comprado das lojinhas do Rei do Mate perto de minha casa, que apresenta sempre o mesmo sabor ( sem graça, seja de manhã á tarde ou á noite, não importando como esteja o meu paladar ) em todos os espressos que tiro. Interessante que no pacote anterior, a cada moagem, um sabor diferente aparecia em cada espresso o que me fez abrir este tópico. Até então eu achava, equivocadamente, que o café de um mesmo pacote apresentaria sempre o mesmo sabor ( tinha essa ideia fixa e pior ainda se viesse escrito o sabor na embalagem como nos Suplicy tipo " notas de chocolate ", " tutti fruti ",  " frutado ", " notas de mel ",  etc ).

[Flaze]

Notas de tutti fruti? Ô loko! 

[Henrique - RJ]

SABOR CEREJA

Esse é o sabor que consegui identificar nos meus últimos espressos com os grãos do Café do Centro do pacote que tenho aqui comprado da rede de lojinhas do Rei do Mate aqui na cidade do Rio de Janeiro em Jacarepaguá.

Espressos finalmente muito bem tirados com a cafeteira Britânia BRCE2 que lembram os chamados italianos com 7g de pó ( filtro pequeno pressurizado ou 1-CUP ), 67ºC e 25ml ( grãos moídos com o Botini B03 ).

Fica aqui registrada a experiência bem sucedida como exemplo.

 

[RogerioD]

Também concordo, faz é tempo que o cara esta trollando desde o primeiro tópico que abriu, por isso nunca respondi e também evito entrar, mas com certeza é alguém disfarçado tirando sarro, só olhar os outros tópicos e tudo que é escrito por ele, enfim, eu não perco meu tempo.

Apesar que com a falta de participação de vários usuários antigos o nível de debate e dos tópicos de coisas interessantes caiu bastante, uma pena, pois gosto bastante do cdc.

[Flaze]

No dia que fizer café e tirar nota de fruta pão, eu tiro o chapéu.