Grenat Cafés

[Rodrigoks]

Outro dia experimentei na Baden o blend da Grenat Roastery. O café é interessante, tem um aroma sutil de frutas exóticas, acidez cítrica interessante, bom corpo e bastante doçura. Nada do outro mundo, mas levei pra casa um pacotinho pra ver se conseguia reproduzir na Gaggia.

 

Infelizmente, a torra já estava datando de uns 40 dias, o que já estava afetando o aroma e a crema do café negativamente. Uma coisa que estou começando a aprender é saber que o cheiro do café que vai envelhecendo muda. Passa a ter um odor característico, que não sei bem descrever, mas é perceptível.

 

De qualquer maneira, as características do café que provei na cafeteria estavam na minha xícara também. A principal diferença é que lá o café ficou mais redondo, mais fácil de perceber as sutilezas da bebida; na Gaggia, o resultado é uma bebida mais agressiva, predominando determinadas características em detrimento de outras.

[Ruston Louback]

Aonde tem a venda na net?

abs

[Rodrigoks]

Comprei o grão na cafeteria, Ruston.

[Ruston Louback]

estava interessado em provar, tinha na feira, mas acabou na hora que fui.

 

[Rodrigoks]

Fora o Blend, tinha o Bourbon Vermelho da Grenat pra vender também, que parecia bem legal, mas queria fazer uma comparação direta entre resultado da cafeteria e o de casa. Esse blend na real não faz muito o meu gosto.

[Juliano dalmagro]

Uma coisa que estou começando a aprender é saber que o cheiro do café que vai envelhecendo muda. Passa a ter um odor característico, que não sei bem descrever, mas é perceptível.

 

 

Seria algo como café úmido ou mofo/bolor, ou mais pro cheirinho de erva-mate?

[leonardopm]

De qualquer maneira, as características do café que provei na cafeteria estavam na minha xícara também. A principal diferença é que lá o café ficou mais redondo, mais fácil de perceber as sutilezas da bebida; na Gaggia, o resultado é uma bebida mais agressiva, predominando determinadas características em detrimento de outras.

 

Engraçado...quando eu fazia esses testes com a Gaggia também percebia essa "agressividade" claramente. A bebida na cafeteria era sempre mais limpa e finalizava mais redonda.

 

Nunca descobri o motivo.

[Rodrigoks]

Seria algo como café úmido ou mofo/bolor, ou mais pro cheirinho de erva-mate?

 

Diria que mais para o cheiro de úmido.

[Lucas Faccioni]

É um cheiro bem característico, mas que não parece com nenhum outro. Pega um café de cesta básica que tá há mais de um mês no armário em um pote sem fechamento hermético: é exatamente este o cheiro.

 

Seria algo como café úmido ou mofo/bolor, ou mais pro cheirinho de erva-mate?

[Ruston Louback]

diria cheiro de tabaco e mate.

[Rodrigoks]

diria cheiro de tabaco e mate.

 

Só se for mate velho!

[Rodrigoks]

O Blend da Grenat tem um cheiro na xícara que me remete a caju (o fruto, não a castanha). Bem diferente.

[Juliano dalmagro]

Aparentemente, quase todos estão chegando a um odor próximo para definir o café velho

[Ruston Louback]

Sim mate velho e tabaco

[Rodrigoks]

E é interessante como esse cheiro começa a aparecer bem gradativamente. De início é bem sutil, e mal se nota quando se abre o pote de café, ficando "por baixo" do aroma de café natural. Depois, quando vai chegando perto de um mês de idade, já começa a competir com o aroma original do café. Após um mês, já chega primeiro, e o café já está bem prejudicado pra extração.

 

Claro, isso é resultado da minha observação pessoal. Eventualmente vocês podem ter percepções diferentes.

[Rodrigoks]

Comprei de novo o Blend Grenat, pois dos cafés que tinham disponíveis no balcão da cafeteria era o mais novo, com uns 8 dias da torra. Só que dessa vez experimentei no V60, e definitivamente cheguei a conclusão que é uma torra muito avançada para tomar coado. O sabor amargo (de torra) está predominando sobre os demais, apagando o café. Até a cor na xícara é nitidamente diferente da dos cafés que tenho torrado, mais escura. Talvez no espresso funcione um pouco melhor, mas não estou empolgado. Veremos!

[Mesquita]

A propósito do tema que envolve o Grenat: o Café vai ficar sem a Luciana Sturba, responsável pela casa (torra e cursos). Não sei o que será da casa e/ou marca, mas acabei de ficar sabendo pelo telefone. Liguei há pouco lá para saber dos cursos e fui informado da lastimável novidade.  Nem um pouco animada a moça do telefone estava literalmente arrasada ou desmotivada.

Site fora do ar ... Etc.

Quando eu souber mais aviso.

[rbcassani]

Mas essa Luciana não é a dona ?