Café Natural - Como faz?

[ALF]

Oi Pessoal,

 

 

Faz uns meses que conheci o Fórum e adquiri a minha máquina (Oster OEMP50).

Dentre muitas leituras no fórum e desde setembro sem café (não encontrava nada bom pra comprar em Floripa), acabei ganhando uns 20 kg de café natural de um parente do interior de Torres - RS.

 

O grão tem essa aparência (foto que achei na internet, vou ficar devendo uma foto real):

 

 

 

O meu parente me orientou para secar no sol, socar num pilão para soltar o grão da casa e peneirar que assim vai estar pronto para torrar.

 

Procede essa informação ?

Alguém tem alguma experiência nesse processo de beneficiar o café?

 

Atualmente, além da Oster OEMP50, possuo um moedor Hario Skerton.

Acabei comprando um café num supermercado aqui chamado "Cambraia Orum" (eu gostei) e um do Alexandre da casa (nem abri ainda).

 

 

Abraços,

 

ALF.

[Carneiro]

Haja trabalho... É isso aí, você tem que descascar e também remover os grãos do pergaminho, que é um invólucro da semente. Depois ver se não tem grãos pretos ou ardidos (normalmente mais vermelhos e enrugados) que são defeitos bem ruins.

 

Se os frutos ainda não estão secos, há chance de ter muito defeito. Ou, de repente, se houve uma boa fermentação, ter um café muito aromático. Conte-nos o resultado!

 

Márcio.

[leonardopm]

Alf,

 

Não sei se você dispõe de tempo e paciência para tal, mas acredito que seria bem didático e bacana documentar o processo com algumas fotos das etapas...

 

Abraços.

[Rodrigoks]

Faz uns meses que conheci o Fórum e adquiri a minha máquina (Oster OEMP50).

Dentre muitas leituras no fórum e desde setembro sem café (não encontrava nada bom pra comprar em Floripa), acabei ganhando uns 20 kg de café natural de um parente do interior de Torres - RS.

 

E esse teu parente trouxe o café de onde? De Torres que não é, né? Ou é? Rsrsrs

[Juliano dalmagro]

Alf, se você e de floripa, tenta o Arte Barista Café, segue link do face: http://www.facebook.com/artebaristacafes

 

Eles tem torra propria, e usam cafe de uma fazendo do sul de minas. Vale a pena provar.

[Ricardo Esteves]

Juliano, onde fica esse Arte Barista Café?

Em Floripa conheço apenas o Caffe Cult que usa Arte Café...

[Juliano dalmagro]

Ricardo, nunca fui la na loja. Moro em Penha e atualmente estou sem tempo. Conheci pelo face que passei e por indicação do pessoal da Astoria. Na nossa conversa via face a proprietaria me falou o seguinte:

 

"..minha loja fica em Capoeiras

fone: (48) 3249.1848

(48) 9947.9307...

 

....

• Arte Barista Cafés Re Muller
  

  trabalho somente com a Fazenda São Gabriel

  fica no Sul de Minas
  e a altitude de plantiu do nosso café fica entre 900 e 1200 mts
  temos o processo TODO na própria fazenda e nela somos certificados pela UTZ
  

• Juliano Dalmagro
   
  

  ok

  
  

• Arte Barista Cafés Re Muller
   
  

  Desde Fazenda, ao Armazém e a Torrefação

  
  

• Juliano Dalmagro
   
  

  então é um single origin

  
  

• Arte Barista Cafés Re Muller
   
  

  para o ARTE que é nosso café linha especial

  
  

• Juliano Dalmagro
   
  

  mais frutado ou mais acido?

  
  

• Arte Barista Cafés Re Muller
   
  

  não chega ser single pois usamos mais de 1 tipo de variação

  tem leve acidez e finalização caramelizada que leva a amendoas
   
  

  creme persistente

  sabor marcante
   
  

  seria bacana se olhasse nosso site

  www.brasilartecafe.com.br ....."
   
  Teras de ligar para descobrir Ricardo.

  
  

[Ricardo Esteves]

Beleza, ja mandei MP perguntando o endereço, mas fic ano meu bairro!

[ALF]

Alf,

 

Não sei se você dispõe de tempo e paciência para tal, mas acredito que seria bem didático e bacana documentar o processo com algumas fotos das etapas...

 

Abraços.

 

Eu pretendo fazer isso mesmo, ir tirando fotos para documentar o processo.

 

E esse teu parente trouxe o café de onde? De Torres que não é, né? Ou é? Rsrsrs

 

Ele é do interior de Torres, de uma região chamada "Jacaré". O café foi ele mesmo que colheu.

 

Alf, se você e de floripa, tenta o Arte Barista Café, segue link do face: http://www.facebook....rtebaristacafes

 

Eles tem torra propria, e usam cafe de uma fazendo do sul de minas. Vale a pena provar.

Beleza, ja mandei MP perguntando o endereço, mas fic ano meu bairro!

 

ricardoesteves, assim que obter o endereço, passa por MP. Minha namorada por ali e fica fácil visitar pra mim.

[Juliano dalmagro]

Segue o endereço.

 

REGIANE MULLER - ARTE BARISTA ATACADO E DISTRIB. LTDA

Atualizado pela última vez por Biléia em out 22

(48) 9107.9123 || (48) 9947.9307 || (48) 3249.1848

Av. Vereador Nagib Jabour, 452 - loja 03

Capoeiras

Florianópolis - SC

E-MAIL: rm.muller@hotmail.com

[Ricardo Esteves]

E pelo que eu entendi, ao lado tem outro café... rsrsrs

[ALF]

Segue foto do café depois de dois dias exposto ao sol usando em cima de uma manta.

 

Dá pra ver que a maioria ainda tem a casca fechada, mas alguns grãos já estão a casca seca e se desfazendo.