Teoria Geral de Torrefação

[algsavi]

Esse vídeo está na minha lista de assistir mais tarde já faz um tempo rs vou assistir mesmo então rss

 

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[Márcio Martignoni]

Boa dica, Bruno.

Valeu

 

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[algsavi]

Assisti o vídeo indicado pelo amigo Bruno, muito muito bom!

Indico para todos, vou continuar assistindo a série!

 

Muita informação no vídeo!

[Rfwagner]

Não assisti o vídeo, mas tinha lido em algum site (Sweet Marias ou home barista) que a respeito de (sub)desenvolvimento, se nota em relação ao exterior do interior do grão. Se por fora esta escuro e dentro claro, subdesenvolvido, se exterior um tanto escuro e por dentro mais escuro que por fora (dizem ser raro mas é possível, pela concentração de água no interior e conforme como foi feita a torra) é overdevelopment (sobre desenvolvido ou super desenvolvido) que também não é bom, o certo é igual por dentro e por fora

 

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[Lisboa Santos]

Li recentemente num artigo que só existem dois graus avaliativos de desenvolvimento de torra: ou está desenvolvida, ou está subdesenvolvida. É que nem gravidez: não existe mulher mais, ou menos, grávida.

 

Se parte dos grãos está subdesenvolvida (geralmente ainda crus por dentro) considera-se que a torra inteira está subdesenvolvida. É diferente de graus de torra, para o que existe genericamente uns 10 graus avaliativos, como também para percentual de desenvolvimento (parece-me mais correto dizer avanço) de torra que se mede pelo percentual de tempo após o FC em relação ao tempo total da torra. É conhecido também como índice Rao (de Scott Rao), será que é o que chamam por aqui de "avanço" de torra, em português, quando dizem que avançou mais (ou menos) após o FC, para aquém ou além deste, ou do SC?

[algsavi]

Não conhecia esse tópico, obrigado por redirecionar!

 

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