Água

[Rodrigoks]

O Scott Rao diz que a água ideal pra fazer expresso, coado e chá é bastante semelhante.

[Darcy Jr.'.]

Considerando que a maior parte da nossa bebida é água (>97-98%?), fica claro que devemos procurar uma que agrade ainda mais nosso paladar. 

 

http://europeancoffeetrip.com/water-for-coffee-maxwell-colonna-dashwood/#more-5438

 

Eu uso água filtrada, mas vou começar a testar outras opções. O problema é que tenho receio quanto a qualidade de nossas águas minerais. Li em outra época sobre adulteração. E se fazem com o leite, será que não fazem com água? Sem contar no armazenamento, transporte,etc... 

[Rodrigoks]

Sabe que sempre passei batido na pesquisa da água. Agora minha curiosidade enveredou pra esse lado. Vou pesquisar mais. Inclusive ach oque vou fazer uma TE com degustação comparada de cafés passados com águas diferentes. É raro fazermos degustação comparada em casa, mas ela nos ensina muitas coisas.

[carlos eduardo]

Eu fiz nesse fds esse teste

 

Teste cego com agua filtrada , e mineral Pouso Alto , Petropolis e minalba .

 

Consegui perceber a diferença entre a filtrada e as minerais , mas não percebi a diferença entre as minerais .

 

No espresso não consegui perceber diferença nenhuma entre a filtrada e a agua petropolis , só fiz com uma agua mineral.

 

No aeropress eu fiz com filtrada e as 3 minerais , como não era teste cego , eu achei o café com a filtrada diferente , mas se fosse cego muito provavelmente não teria e percebido nada.

 

Minha principal conclusão é que meu paladar é uma bosta

 

Seria interessante comparar minhas conclusões com o pessoal de POA , de repente , nao sou so eu que tem paladar bosta .

[Guest Anita]

Eu se fizer vou chegar à mesma conclusão que o CaÊ.

 

Melhor alguém mais sensível para tentar perceber algo.

[RogerioD]

Eu também chegaria a mesma conclusão que vocês, ainda mais se for no espresso devido a alta concentração, agora em um coado mais suave só fazendo o teste mesmo pra saber.

[Rodrigoks]

Teste tem que ser preferencialmente cego, e simultâneo quando possível. Também não é tão bom fazer sozinho. Pra efeitos de amostragem, é bom coletar outras opiniões. Por isso que uso as TEs como laboratório. Aposto que o pessoal notaria diferenças.

 

Ontem, por exemplo, foram cinco cafés diferentes, às cegas. Todos apontaram diferenças, e as opiniões em geral convergiram.

[Darcy Jr.'.]

Amanhã farei um teste cego com ajuda da minha esposa. Farei na AP, talvez no coado. Utilizarei a água fornecida pela Sanepar, do poço aqui do prédio onde moro, Minalba Premium, Bioleve, Voss, Maceratti Diamond, São Lourenço e Acqua Panna.

[João Martins]

O ideal é ser cego e com varias pessoas envolvidas

[Darcy Jr.'.]

É a diferença do ideal e do possível.

[Cabral]

Cê não entendeu, Darcy... o Martins tá se oferecendo pra participar do teste...

[rbcassani]

A Evian também tem um gosto muito particular, seria legal incluí-la

[Darcy Jr.'.]

Opa, todos convidados! Só não sei se chegarei a algum resultado, já que o "Moço" disse que não entendemos nada disso. Pelo menos quanto a mim ele acertou.
Agora há pouco tomei todas águas, além das gaseificadas Prata, Pellegrino, Pedras Salgadas e Perrier. Das águas sem gás, preferi a Minalba e a Voss. As diferenças são sutis, mas perceptíveis. Das gaseificadas gostei mais da Pedras Salgadas e achei a Perrier péssima. Interessante que quando tomada sozinha, não tive essa percepção. Amanhã testarei no coado, veremos!

[Darcy Jr.'.]

A Evian não tinha no mercado que fui.

[João Martins]

Vc é de poa? Ou de sp?

[João Martins]

Segundo meu irmão a evian é mais leve do q a Voss eu nunca tomei nenhuma delas

[Darcy Jr.'.]

Maringá-PR.

Faz muito tempo que não tomo Evian. Vou procurar em outros supermercados. Boa lembrança.

[rbcassani]

A Gota (água argentina) é muito suave também. JMARTINS, moro em PoA.

[João Martins]

Essa eu não conhecia... Ouvi falar bem da badoit francesa

[João Martins]

Eu sou de SP

[João Martins]

Pergunta estranha mas o q seria usado para limpar o paladar entre uma agua e outra

[João Martins]

T ô chamando uma galera para um teste cego no feriado de terça e ai surgiu essa duvida

[Guest Anita]

Água?

 

[Darcy Jr.'.]

Minha conclusão foi a que eu já esperava: meu paladar é uma m.....!

[Guest Anita]

Darcy: bem-vindo ao time!

[Rodrigoks]

Talvez a água mais mole?

 

Vc vai testar águas ou café feito com elas?

[Guest Anita]

Use uma água torneiral.

 

Comece com ela, como padrão para calibrar todos. E um copinho dela entre águas.

[Rodrigoks]

Filtrada, ou terá muito cloro. Ou coloque em um recipiente de um dia pro outro que terá a vantagem do sumiço do cloro e da decantação das impurezas.

[João Martins]

Vou seguir a dica da anita... Bonafonte

[João Martins]

Rodrigo a ideia é escolher 2 ou 3 aguas e depois usar na aeropress com 2 ou 3 grãos diferentes para tentar sentir a influência no café, visto que todos q virão são leigos no assunto