ericksilva
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@Márcio Nunes, depende da receita que vc tá fazendo. Na minha opinião, n precisa estar absolutamente grosso pra prensa. Mais se vc chamar o v60 de média, diria que faço na média grossa. Mas o que importa é seguir o sensorial que vc gostar. Só toma cuidado pra tirar a espuma e não empurrar o êmbolo até o final. Desce ele bem devagar.
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Acho que ele está falando do detergente granulado da Tramontina próprio para máquinas. É tipo um Cafiza da marcar.
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Pois é... Eu acho que para tirar espresso lentos 1:2 ela n funciona muito comigo. Ou a pressão vai lá para cima e oscila ou sai muito rápido. Acabo fazendo mais espressos de 1:3 para poder ter uma bebida mais equilibrada. Pelo me os foi o que aconteceu com os dois últimos grãos que me aventurei no espresso. Tenho preferido os filtrados no momento.
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Oi, @Marcão.
Cara, pelo q eu sei n dá. Acho que só se fosse no esquema de caldeira como as profissionais que vc gira o parafuso. Isso tá acontecendo pq tu quer um fluxo mais suave e quando afina muito (principalmente um café com meu de 20 dias) ele fica batendo no máximo e parando?
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Que massa @beavis11! O meu também tá todo acabado. Vou atrás dessa fita pra MDF! Fzr um teste aqui. Se conseguir colocar fotos em outro canto, avisa!
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Em 07/04/2020 at 21:27, Rafao13 disse:
Enfim, gostaria de ver com os proprietarios do Breville que utilizam ele pra espresso, como estão deixando ai ?
Rafa, novamente é importante ressaltar que o aperto do eixo pode mudar as configurações entre cada moinho tornando cada peça única. Alguns clubistas tiveram problemas de n moer grosso em nenhuma configuração como também nunca moer fino num problema inverso.
Eu sempre indico o olho. Eu uso dois moinhos desses diariamente em casa e no trabalho e apesar de n ser gritante, existe diferença nos resultados usando a mesma numeração.
Olha tua extração, vê se está com os parâmetros certos (tempo e pressão já dão uma base) e parte pro sensorial para definir o ponto ideal. Anota como o ajuste muda de acordo com a idade do café. Tudo isso vai te ajudar a entender teu moinho e máquina para evitar desperdício de tempo e principalmente de café.
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Pessoal, onde posso pegar as informações dos cafés, com o site fora? São os desse lote da Black Friday
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Meu primeiro pedido da Roast, e vem aqui pra Caruaru-PE. Comprei sobrando para dar pra mim e servir no Clube. O frete sempre era um empecilho pois ainda n estava no grupo de CC de Recife.
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Eu uso o meu para todos os métodos, mas quando vou saltar de espresso para coados (engrossar) sinto a necessidade de uma limpeza nas mós para tirar o máximo café fino que fica retido. Isso acaba me dando preguiça e passo dias tomando só espresso pra n ter que regular hahahahahhaa.
Penso em fazer o mesmo do @Wilian Domingues um dia.
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Eu tô usando a moagem pra prensa o 60 do ajuste de fabrica. Seguindo o conselho do James Hoffmann e do Chris Bacca.
Mas já usei a maior grossa pra testar. Dá pra fzr aeropress tbm no fino e explorar altas extrações, por isso eu n mudaria.
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@cabeca, a máquina é 110, né isso? Sou novo na pesquisa de máquinas e devo procurar uma 220v mesmo que a oportunidade da 110v seja boa ou isso é bronca safada?
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Bem vindo @Wilian Domingues.
Se for para manter o ajuste 6:
Espresso: entre 10-13(depende do grão, torra e quando foi torrado)
V60: 42-48(depende de quanto)
Aeropress: 40(base para aumentar e diminuir)
Prensa: 55-60 (vários profissionais estão usando granulometria somente um pouco acima do v60)
Normalmente uso isso.
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@Cabral, eu moro numa região de 220v (Interior de Pernambuco). Percebo quão técnico e sábio você é em eletrônica e queria uma dica: Você acha que vale a pena comprar um estabilizador para minha casa? Tenho um conjunto de moedor e máquina (separados) da Tramonville.
Li em algum tópico da tempo (provavelmente vc que escreveu) sobre o melhor funcionamento dos produtos em redes de 220V comparada a de 110V
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6 horas atrás, MaLeandrini disse:
Regulagem interna de 10 é a de fabrica ne?
Se eu fosse você não me segurava demais a esses números. Temos casos de máquinas nas mesmas configurações e com moagens distintas. Tudo depende de como montaram a sua máquina (não tem muito padrão, pelo menos na Tramontina).
Eu mesmo tiro espresso na regulagem 6 das mós e 8-14 no digital
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@Carneiro sempre preciso.
@lucasrodcosta, torra média já vai. O frutado e o amendoado nunca deram problema pra mim.
O ideal é usar o grão mais novo também. Quanto mais tempo passa, mais vc tem que afinar o moedor. Já teve café que com 7 dias de torra eu usava a 12 externa e com 30 dias de torra só foi na 6 externa.
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@lucasrodcosta, tudo bem?
Esse moedor já gerou vário relatos de problema com torras claras. Eu nunca tive esse problema com o frutado do Mário (regulagem interna 6 e externa 10), mas já engasgou com uns grãos da Noruega. Última vez foi um Tim Wendelboe que um amigo meu trouxe.
A potência dele não é alta o suficiente e a "patinada" é devido àquela película que fica por dentro da ranhura do café (não me veio o nome na cabeça, mas acho que já ouvi em algum canto) que em torras mais claras não se despedaça facilmente.
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Muito bom, @fabreder!
Hobbys realmente são caros. Entrei nesse mundo do café por conta do em estágio em TI. Nem tomava antes! Comecei preparando um melitta pra galera do trabalho.
A coisa foi crescendo e eu tenho certeza que estaria mais apartado hj se tivesse mais orçamento para gastar. Ahhahahaha
Eu sou desses que mergulha demais no hobby. Sempre estou lendo e assistindo muita coisa. Mas a gente q é assim tem que prestar atenção se estamos curtindo o hobby de verdade ou só tentando melhorar como uma compulsão. Já vi muitos relatos sobre isso aqui no fórum, pois essa complexidade do café nos deixa sedentos demais por conhecimento! Hahahahah
Bons cafés! E depois traz um feedback do uso das ferramentas Bravo na sua Indústria!
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Eu acho que depende da Gaggia. Eu tenho um amigo que tem a Classic que é o mesmo preço dessa Infuse e ele teve problemas de pressão. Alterou a parte interna. Isso a Classic que é uma máquina bem conceituada.
A questão é mesmo a faixa de preço. A Breville tem muitos defeitos, uns já apontados aqui no fórum como a distribuição de água não uniforme no chuveiro, etc... Mas é uma opção no mercado nacional para quem quer começar a se aventurar na técnica do espresso manual.
Eu vejo ela desse jeito, uma máquina com muitos recursos para qm quer enveredar pelo filtro não pressurizado e receitas com leite, dentro da faixa de preço estipulada e com garantia (mesmo que mínima).
Qm sabe um dia eu tenho um ECM ou da mesma faixa "prosumer" em casa... Hahaha
EDIT: O sono me deixou cego e não vi que tinha outra página. O Cabral sempre entrega posts excelentes, obrigado.
Na minha opinião, eu tiraria o máximo que vc consegue dessa, @fabreder. Não sei que condições e qual seu orçamento para o café nesse momento, nem quanto tempo você está nessa saga, mas eu iria desenvolvendo técnica/prática e com o tempo melhorando o equipamento. Acho que um dos passos do aprendizado e saber as limitações de equipamentos e para contornar tais coisas, você acaba estimulando mais o controle das outras variáveis.
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Já fiz duas compras grandes de café com o Mário e a disponibilidade e atenção realmente são excelentes.
Já experimentei quase toda a sua linha e indico certamente. Ótimo custo benefício até nas suas linhas mais caras como o Edição Especial e o Melaço de Cana.
Um amigo meu acostumado a tomar excelentes cafés na Noruega ficou surpreso com a qualidade do Edição Especial.
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Valeu @Eduardo Gurjão! Pelo menos tem o guia agora para qnd for fazer, imprimir e acompanhar! Hahaha
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Tbm tenho percebido que meu ideal é 18g para 40-45 na xícara qnd ele fica equilibrado.
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Isso da torra é absurdo o quanto muda. Comprei uma leva de cafés da seleção do Mário Zardo e com 10-15 dias de torra eu estava tirando bons shots. Mas com cerca de 20-25 dias eu não consigo mais chegar na pressão dos 2 parafusos mesmo afinando 3 pontos nos externo.
Tenho tido esse problema quanto a pressão desde que voltei de viagem e deixei ela parada uns 6 dias. Fiz hj o ciclo de limpeza para ver se foi algum óleo que ficou atrapalhando algo.
Quanto ao Razor, ele só serve para você ter uma ideia da máxima altura do bolo que n encoste no chuveiro. É um limitador de máximo e como você está usando uma dose abaixo, ele realmente fica inútil. Também depende do café pois o bolo fica bem maior com torras mais escuras do que com torras mais claras de um mesmo café (testei os do Mário tbm). Então pode ser que a mesma quantidade em gramas seja uma quantidade diferente em volume.
O filtro simples eu tentei uma vez e o café ficou horrível, e eu não gostei do que eu vi no bolo. Deixei pra usar ele um dia que eu tenha paciência e café sobrando, porque n vai ser prioridade.
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A última imagem parece a que eles usam como propaganda das peneiras Kruve. Ahhaha
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Também tenho interesse em aprender este ajuste da tremonha para quando a garantia acabar. Hahahahah
E vou precisar substituí o paninho que fica embaixo da peça que direciona o café para o buraco. Abri hj e o meu está medonho. Queria encontrar a tal fita aramida do Edu.
[VENDIDO] Tamper dinamometrico 58mm Luxhaus
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Acho q é a Timemore, @viniesp