ericksilva
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Esses dois segundos, só seguro para limpeza e justamente para pular a pré infusão. Acho que deve ter um tópico sobre esse tema em técnicas de espresso. Eu tenho deixado alguns segundos (4-6) e conto o tempo a partir da primeira gota na xícara. (Seguindo a dica do whole latte love)
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Faço o mesmo do @helderbarreto. Assim que a parte de esquentar a água dela fica "pronta", todo o resto ainda está frio. Gosto de passar água no porta-filtro para deixar no ponto.
Mas na hora de apertar o botão, o faço de forma manual para pular a fase da pré infusão (aperto e seguro uns 2 segundos e solto deixando a água correr num estágio antes do que aconteceria no automático)
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22 horas atrás, fabreder disse:
Por que vc diz que esse moedor não é próprio pra espresso?
Acredito que ele consegue moer fino o bastante sem esforço e de forma bem consistente!
De onde veio essa crítica?Oi @fabreder, o que eu acho é que esse moinho foi pensa como um "pau pra toda obra" com um range grande de escolhas para a granulometria. (A própria Breville tem um modelo lá fora com uma construção parecida mas com o foco no espresso)
Ele é um excelente moedor pra quem não tem um orçamento grande, mas precisa de vários perfis de granulometria para casa. Ele é um concorrente dos Baratza Virtuoso e Encore lá fora. Seu grande trunfo é a capacidade de mudar de um método para outro de forma extremamente simples para o usuário comum.
Hoje eu chequei minha máquina, após mudar o grão, na 6 interna e 10 externa, o q mostra q ele moe fino sim.
20 horas atrás, Carneiro disse:Ah, e a modificação do Edu pelo que entendo é apenas pra diminuir retenção de café no moinho.
Carneiro, o Edu fez o mod das palhetas para retenção e abriu a máquina calibrando as mós e deixando o eixo mais firme. Essa parte de calibração que me chamou a atenção quanto aos range de configurações. Será que eu entendi errado? Fiquei em dúvida agora. Hahaha
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Bom dia.
@Eduardo Gurjão, venho pensando sobre seu mode se eu conseguiria executa-lo.
Eu não tenho tenho problema para moer métodos na regulagem de fábrica (6 interno) com exceção da prensa que demanda uma mudança.
Adquiri uma cafeteira Breville e estou fazendo espresso agora. Alguns grãoo eu chego na 8 externa e considero boa a consistência, mas estou escutando um barulho de metal meio que deslizando em metal quando a dose de grãos acaba e o moinho fica vazio.
Pretendo juntar uma grana e adquirir um moinho específico para espressos, mas você me indica o mod ou outra alteração para corrigir isso? Quero moer fino o suficiente, mas acredito n ser saudável ouvir esse barulho... Hahaha
Obrigado desde já.
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Que pena @fabreder... :/
Eu comprei a minha na promoção de Black Friday da Via Inox. Comprei por volta de 2600 com detergente, filtros extras e o bate borras da Tramontina. (Também teve frete de 90 reais porque moro no Nordeste)
Achei um bom preço, pelo q vi no mercado.
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Pessoal, minha cafeteira chegou esses dias e lá vou eu todo feliz ligar!
Lavo as paradas assim como descrito no manual, ligo na tomada, epero um tempinho e... Nada.
Minha máquina não bombeia.
Não sei onde eu posso ter errado para isso acontecer... O que me vem na cabeça é defeito de fábrica...
Tem algo que devo fazer antes do primeiro uso que possa ter me passado despercebido?
EDIT: RESOLVIDO. Pelo jeito a máquina n quis pegar de primeira. Tive que esperar ela toda esfriar. Depois de duas horas liguei e ela bombeou de boa. Pelo menos não achei nenhuma causa evidente.
Pode ter sido algo que eu fiz, ou ela simplesmente disparou algo e precisava esfriar
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Na verdade, @Carneiro, essa que você postou no segundo link é a do vice-campeão.
A campeã é essa: https://www.worldaeropresschampionship.com/recipes/#/paulina-miczka/
Edit: lendo agora a receita do vice, engraçado como ele "coloca Fines" na receita para tem a xícara desejada. Vocês já viram isso? Colocar duas granulometria diferentes??
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Em 28/08/2018 at 23:10, kell_albuquerque disse:
Tentei a ideia de infusão longa do Lisboa, na aeropress.
Sempre li que moagem mais fina e infusão longa geram um café amargo e tal. Surpreendente testar na prática e ter outro resultado.
O bom é que com o teste que fiz já arranjei um modo de preparar café com a aeropress pra mim e a esposa (cerca de 480 ml no total)
O que fiz foi deixar 30g de café em infusão em 200g de água. 8 minutos e meio, 30s de "plunge", depois diluí com água até quase o topo da garrafa térmica, deve ter dado uns 480 ml.
Ficou um café muito bom. Não deu pra sair uma doçura pronunciada como já citaram aqui, mas ficou sem amargor, e com um sabor bem melhor do que os coados que vinha tentando tirar desse café. Muito bom pra uma primeira tentativa.
Valeu, pessoal! Muito obrigado a todos. Este fórum tem me ajudado bastante a conhecer mais sobre café!
Forte abraço!
Enviado de meu Moto G (5) Plus usando o Tapatalk
Essa receita parece muito com a campeã do WAC 2017 que eu reproduzo quando faço uma dose dupla para mim e para meu irmão. Mas a versão "Lisboa" da campeã.
Deve ficar maravilhosa, já que o café atinge um grau de extração maior e consequentemente a diluição deve dar resultados melhores.
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Aeeewww
Finalmente acabei de ler o tópico todo! Hahahah
Nossa... N tem como resumir a quantidade de conhecimento acumulado...
E o @Lisboa Santos? Que pessoa espetacular! Seu método trouxe outra vida para esse tópico e incitou a experimentação. Nunca mais uma receita de AP foi a mesma depois de suas "intervenções cafeísticas".
Acabo de testar a receita e que xícara rica! (Não tem outra forma melhor do que essa para comemorar a leitura de todas as páginas!)
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Eu, particularmente, gosto do fluxo de extração do V60, se comparado ao Melitta. Me sinto mais livre para dominar técnicas
Agora eu tenho interesse em usar o Melita de porcelana que é bem melhorado com relação aos sulcos e ao orifício de saída. A briga com o V60 deve ficar parelha se esse PF for utilizado na comparação.
Eu mantenho filtros Melitta em casa pela questão de economia. É muito barato o filtro de papel e dependendo do paladar de quem irá tomar o café, o gosto de papel é uma variável que nunca será notada. Hahaha
Abs
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Também moro numa região 220v (Pernambuco) e acabei de entrar para o clube. Estou esperando a máquina chegar e já li as 17 páginas do tópico. Tenho algumas duvidas:
1- apesar de ser sempre discutida, não achei uma resposta definitiva (talvez não exista por conta da variação da água) sobre o ué usar na cafeteira. A água da torneira aqui é meio amarelada... Teria que fazer uma instalação de filtros tanto para o cloro quanto para os sólidos. Pergunta: se eu usar água mineral, e ela estiver fora dos parâmetros ideais, posso usar um tipo de de filtro para deixar ela própria e de forma q evite a calcificação?
2- devo fazer um projeto para a energia em específico como prevenção, ou posso utilizar e recorrer a uma solução caso a máquina apresente sinais de que as coisas não estão normais?
Obrigado a todos pelas experiências relatadas nesse tópico.
E quanto aos moedores Tramontina, não se apeguem aos números. A Tramontina (pelo q eu li nos tópicos) é meio displicente na montagem e as máquinas não são muito constantes se os níveis de moagem forem comparados. Então não adianta muito comparar os números. No clube do moedor, um companheiro mostra como melhorou sua máquina adicionando pequenos itens e regulando a parte interna da máquina.
Grande abraço!
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Alguém já comprou nessa loja? Tô pensando em fechar o negócio.
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Em 24/10/2018 at 10:27, Ricco77 disse:
Olá Pessoal,
Esse é o meu primeiro post. Me desculpem se estiver um pouco deslocado, espero em breve me enturmar.
Tenho um Breville Smarte comprado no inicio de 2018. Li varios posts nesse topico e achei super as respostas, porem nao sei se devo usar os hacks/macetes que vcs deram porque meu equipamento é bem recente, fabricado pela tramontina... Será que ele já foi preparado pra moer pra espresso nao pressurizado? Tenho uma Pavoni e ela é uma maquina bem temperamental... utilizo meu breville com o minimo de ajuste 1 no interno e 2 ou 1 no externo, e toda vez praticamente eu tenho que colocar muita forca no tamper pra conseguir uma pressao razoavel pra tirar um café bonzinho na Pavoni... será que devo colocar uma arruela debaixo da mo?
Obrigado e abraco!
Pelo que eu entendi e com a leitura do tipico todo, essas máquinas não passar por um cuidado caprichado da Tramontina na hora de montagem. Pode ser que a sua esteja descalibrada e o problema possa ser resolvido através da solução do @Eduardo Gurjão.
Se fosse a minha, eu tentaria a assistência mesmo sabendo que provavelmente n iria resolver. Quem sabe vc fala com o técnico para fazer o ajuste interno como o Eduardo explica na própria assistência sem perder a garantia?
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Tramontina/Breville - Smart Grinder
em Moedores
Postado
@Diego Nunes, TD bem?
Eu acho que um consenso aqui do tópico é que a montagem da Tramontina produz configurações únicas em cada máquina. O ideal é achar o seu ponto. Tem pessoas aqui que bem conseguiram moer grosso demais e nem conseguiram moer fino demais. Tem de tudo hahahahah
Quanto a inconsistência, é também conhecido que ela aumenta de acordo com a granulometria por o grão não quebra de forma uniforme. Quanto maior a granulometria, mais indicado o uso de peneiras para separar os Fines e conseguir uma extração uniforme e equilibrada. Quanto menor a granulometria, a faixa de tamanho de partículas fica mais estreita, mas também pequenas divergências geram resultados mais notáveis.
Espero que tenha ajudado.