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sergio.m

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About sergio.m

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  • Gender
    Male
  • Location
    Vinhedo - SP
  • Equipamento
    mini gaggia, aram, europiccola, bravo debut, bodum fp, moedor elét.diy, skerton, behmor 1600 modded

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  1. Pão e Café

    Já, mas sem esquentar no fogão. Mas achei que fica melhor com meu método atual. Faço com polenta também. Cubro a massa ainda no banneton pressionando a polenta. Ela gruda razoável e dá para virar usando o método acima. Faço assim já deve fazer 1 ano.
  2. Pão e Café

    @Solano eu costumo transferir do banneton para a panela como se faz com pudim para o prato. * Sempre ambas mãos com boas luvas. Deixo o banneton na mesa, cubro com a panela, afasto o conjunto para uma borda da bancada, coloco uma mão por baixo do banneton pressionando-o para cima (ou seja, para o fundo interno da panela) e outra em cima do fundo externo da panela. Agora é só virar de uma vez. Volto o conjunto para a bancada e retiro o banneton.
  3. Cafeteira Aram - O projeto

    Com um tamper de diâmetro menor dá para usar menos pó. Eu usava 15-16 gramas.
  4. Cafeteira Aram - O projeto

    Justamente Gil.
  5. Cafeteira Aram - O projeto

    @Rodrigoks pelo que entendi, falaram para o Alexlima, que a máquina precisa de distribuidor de água melhor que o mostrado na foto 1 do post do Roger. Mas não há fluxo ali durante a extração. É só um pistão descendo já que sua válvula fecha.
  6. Cafeteira Aram - O projeto

    Desnecessário. Quando a máquina está extraindo não há fluxo pelo chuveiro (válvula fechada). É uma coluna de água descendo, passando pelo pó. A distribuição já é perfeita.
  7. Cafeteira Aram - O projeto

    Melhoraram mesmo. As primeiras, como a minha, eram com passo menor na rosca do PF. Parece que o passo maior não deu certo e voltaram atrás. Foi avisado =) A bucha para o eixo está maior, provavelmente acabe com aramalha. Será que a do @Santiago Luz ainda não veio assim? @RogerioD É só a luz da foto ou o eixo está com algum outro acabamento?
  8. Moedor manual MALWANI LIVI no Kickstarter

    Sei. Algo interno cancela forças externas. Moedor mágico hein! Não tomba porque a redução é alta exigindo menos esforço na alavanca, tanto é que demora "uma eternidade" para moer os 13 gramas...
  9. Pão e Café

    Belissímos!
  10. [mercadolivre] Faema Faemina

    @Carneiro deixando o boiler aberto, só a gravidade consegue encher o cilindro com o PF folgado?
  11. Cafeteira Aram - O projeto

    @Santiago Luz sua máquina voltou com a superfície da rosca do eixo mais bem acabada?
  12. O que você comprou ou recebeu hoje?

    Fiz no torno, entra justo. A alavanca é um retalho de alumínio com o furo retangular e arredondamentos feitos com lima.
  13. O que você comprou ou recebeu hoje?

    Opa Gil, não sou só eu =) É interessante pois além de ter moagem bem uniforme é eficiente, moendo bastante por volta comparado a um moedor tradicional. Isso é ótimo para quando se está cozinhando e se usa maior "dose".
  14. O que você comprou ou recebeu hoje?

    Cansei de me irritar com moedor de pimenta. Nos últimos 6 anos tive uns 4. Uns caros, uns baratos... Agora consegui um bala. Comprei um Porlex Mini JP20 e modifiquei. Copo de baixo trocado por um tubo de madeira. Troquei a alavanca por uma simétrica, deixando-o compacto e para que não desequilibre na mesa. Também há um pino passante/removível para que a alavanca nova não saia fácil. Só falta mandar a pimenta moída para Socratic Coffee medir a distribuição das partículas (kkk)
  15. Pão e Café

    Verdade. Sempre temos que descobrir o nível ideal de hidratação. Voltando ao Trevor ele postou um pão bem legal e com 100% farinha para confeitaria 65% hidratado.
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