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Found 29 results

  1. Cafeterias em Fortaleza

    Salve amigos, Passarei uns dias em Fortaleza e queria saber se alguém conhece alguma cafeteria bacana lá. Sei que o dono do Santa Clara é de lá e tals. Já usei muito santa clara premium moído na minha philco phc19 (velhos tempos, rsrsrsrsrsrs). Alguém me ajuda? Nao vi muitos cearenses no forum. Estão escondidos?
  2. Olá a todos Procurei no fórum mas não achei algo sobre o tema, então se houver, já peço desculpas Entrei a mais de um ano aqui no Clube do Café pois já estava no planejamento do Café da Walter, e o fórum me foi muito útil pra entender o produto que iria vender, e é útil até hoje. Vejo que vez ou outra entra um perdido que quer abrir cafeteria, mas sobrevivem pouco tempo aqui, depois desaparecem, heheh Bom, pensei esse tópico pra discutirmos um pouco sobre café enquanto um negócio, no caso aqui como cafeteria. Vejo que tem profissionais, mas que são mais voltados pra torra. Pode até ser distração minha, mas vejo pouca gente aqui que leva o café como negócio, profissão e etc.Muita gente leva a sério, bem a sério, bem mais do que muitos profissionais que conheci na vida. Bom, não que esse seja um tópico pros profissionais oficiais do café aqui no fórum, mas um ponto onde consigamos, donos de café, clientes, entusiastas, curiosos e afins possam chegar e trocar Chega de lenga-lenga e vou dar o start no negócio (com mais lenga lenga). A abertura do Café da Walter foi uma loucura, além de um negócio completamente atípico, o que trazia poucas referências de negócios semelhantes na área, por ser uma parceria público-privada, o que dava uma série de vantagens e limitações pra nós. Primeiro negócio oficial de ambos, muitos desejos, pouco dinheiro, idéias únicas e quase de vanguarda, um planejamento até que bem feito e tudo pra dar errado, mas não deu, aliás, muita coisa tem dado errado, mas tá dando certo dando errado, hehe. Negócio em pé e crescendo, mas saio da sociedade em breve por desejo próprio e a sócia continua. Saímos sem brigas, e eu provavelmente, ou melhor, talvez, dê continuidade a algumas coisas na área, e talvez abra um espaço em SP. Muita insegurança de um lado, incerteza do outro, mas um desejo e um gosto pela coisa, e lanço umas perguntas pro fórum pra ver se me ajuda a clarear e criar questões.... Quais as expectativas que vocês têm de uma cafeteria? O que motiva a ir numa cafeteria e o que não motiva? Pra quem tá de fora, acha (achismo mesmo) que uma cafeteria dá um retorno bom? (Quando digo retorno, não digo só financeiro, mas também em qualidade de vida, realização pessoal e etc) Bom, é isso . Fui meio confuso mas só fiz abrir um pouco as dúvidas e curiosidades que me vem, e que acho que podem ser impressões, dúvidas e curiosidades de muita gente Faz um duplo e vem filosofar aqui, heheheh
  3. Cafeterias em Campinas e Região

    Salve pessoal, Como depois de um ano ainda não tem nenhum tópico sobre cafeterias na região de Campinas, resolvi criar este aqui, mais genérico, que um "Cafeterias em Indaiatuba" Vou fazer um pequeno review do Café do Feirante, que fica no Polo Shopping de Indaiatuba - SP. A loja é pequena, na parte externa do shopping. À primeira vista tinha mais cara de lanchonete com máquina de expresso, do que cafeteria. Porém em uma vitrine, cafés com a marca própria da loja e diferentes denominações de origem criaram uma expectativa positiva. No cardápio, vários drinks com café, capuccino, e lanches. Mas o que me interessou mesmo foram as três opções de café puro: "Cafezinho" (R$2) , Expresso Mogiana e Expresso Oeste Paulista (R$ 3,50 , se eu bem me lembro). Resolvi pedir o Expresso Mogiana. O Equipamento não era "top", tipo La Marzocco, Rancilio, Mahlkönig etc., mas também não era Italian Coffee. Infelizmente não me atentei às marcas. A barista iniciou o preparo. Bateu a borra anterior, limpou bem o filtro. Moinho acionado durante a dosagem (e não somente café "velho" do dosador). Tamper decente, compactou certinho (sem muita força, mas de longe me pareceu bem nivelado). Flush na máquina. Comecei a criar uma boa expectativa ... E chega o café, junto com o tradicional copinho de água com gás. Devia ter entre 40 ou 50 mL, padrão de facto aqui no Brasil. Crema não muito espessa, mas com um bom aspecto. Bebida na temperatura exata: quente, mas não a ponto de queimar a língua. Tomo o primeiro gole. Amargor leve, mas persistente. Nada de acidez, achocolatado, frutado, ou qualquer característica de origem. Coloquei um nadinha de açúcar para ver o que acontecia. Nada, além de tornar o amargor um pouco menos incômodo. Tive a nítida impressão que uma torra um pouco além da conta apagou o que o café poderia ter de bom a mostrar, gerando amargor no processo, provavelmente numa tentativa de agradar o consumidor mediano. Acabei nem finalizando a xícara. Confesso que esperava mais. Mas aproveito e convido todos os foristas daqui da região para postarem suas impressões sobre os cafézinhos que temos à disposição.
  4. Pessoal, boa noite Estou ajudando um amigo, dono de cafeteria, da mesma cidade que moro (Itajaí - Santa Catarina), a vender esta Fiamma Latina, 3 grupos. Notar abaixo link do anúncio. https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-941829944-maquina-de-cafe-espressoexpresso-fiamma-3gr-cafeteria-_JM Ela está toda revisada, mandamos para um técnico aqui da região para deixa-la zerada. Caso se interessem, estou a disposição.
  5. Saldão Libermac

    Olá Pessoal, estava procurando aqui na internet um moinho de maior capacidade tipo um Bunn G3, e encontrei esse saldão na LIBERMAC de outras coisas. http://libermacespresso.com.br/showroom/ Talvez possa interessar para alguém. Tem moínho de 500 reais, tem MD50 a 900,00 entre outras coisas. Abraços.
  6. Montando uma Cafeteria

    Bom dia a todos, Sou novo aqui no Clube do Café preciso de ajuda de voces. Estou montando uma cafeteria na região de Jundiai-SP e quero trabalhar com cafés especiais usando métodos de extração diversificada como, Espresso, coado, prensa francesa, V60 e Aeropress. Estou levantando equipamentos, e gostaria de comprar por exemplo, uma Lamarzzoco ou uma Astoria, mas os preços são altos para as novas. Toda ajuda e informação é bem vinda. Obrigado a todos.
  7. Blenders/liquidificadores

    Ola! Sou proprietário de uma cafeteria, meu espaço é pequeno e climatizado. Tenho problemas com o barulho dos liquidificadores. Preciso comprar liquidificadores para bater frozens e frutas congeladas, com o minimo de barulho possivel, e bom custo beneficio, claro! alguém poderia me ajudar? Obrigado!
  8. Saeco Poemia

    Bom dia! minha cafeteira Fhillips Saeco peima não está esquentando a aguá. Ela liga e nem sinal da caldeira. Alguém pode me ajudar?
  9. Galera, o Café 1268 que fica dentro do Museu Lasar Segall, de propriedade de nosso Fernando aqui, abre neste sábado. Vamos nos encontrar lá? Digamos, às 16h? Vou ver com o pessoal da zn quem vai.
  10. Cafeterias Joinville/SC

    Bom dia pessoal. Alguma recomendação de cafeteria em Joinville/SC?
  11. Pessoal, estou abrindo uma cafeteria e gostaria de saber as top 10 melhores marcas de café para servir o expresso em minha cafeteria? Sugestões de marcas/distribuidores em São Paulo Capital?
  12. Cafeteria em Campos do Jordão - SP

    Pessoal, Alguma recomendação sobre cafeterias em Campos do Jordão ?
  13. Nova cafeteria HOSS em Bauru - SP

    No ano passado abriu um novo lugar especializado em café aqui: http://socialbauru.com.br/2016/05/20/empresarios-abrem-as-portas-do-primeiro-local-especializado-em-cafe-especial-de-bauru/ Local: Avenida Getúlio Vargas, 4-73. Para saber mais, acesse: www.facebook.com/hosscafeteria/ Aqui na cidade tem a "matriz" do Fran's Café e agora também tem Starbucks no Bauru Shopping. Mas não frequento. E mais uma dica: Nas lojas do Pão de Açúcar pode se encontrar cafés em grãos como os do Suplicy. Não preciso mais ir pra SP ou comprar pelo site... Abraços, Werner
  14. Cafeterias em Florianópolis

    Pessoal, Abri esse tópico pois não vi nenhum falando de Floripa. Acho que o Ricardo vai poder me ajudar a citar mais cafeterias. Para abrir o tópico quero falar do que me ocorreu hoje. Vou sempre em uma cafeteria quando tenho que esperar minha esposa, que trabalha em salão de beleza e as vezes demora. A cafeteria é na frente do salão, então é comodo. Essa cafeteria abriu a pouco mais de 3 meses e ao conversar sobre curso de barista num empório aqui de Floripa, soube que todos fizeram o curso de barista, inclusive o dono, antes de abrir. Essa é a cafeteria: Infinito Café Bistrô (https://www.facebook...initocafebistro) O dono, super simples e gente boa, conversa bastante comigo, por me ver ali direto, já sou da casa. Algumas vezes mostrei algumas fotos de shots que tirei em casa para ele. E, hoje, pedi um café, e ele me deu uma touca e me mandou para a máquina tirar meu café e um para ele!!! A barista me acompanhou para mostrar a máquina no primeiro, e o segundo fiz sozinho. Foi algo inesperado e muito legal poder tirar um café em uma máquina profissional e num ambiente profissional. Segundo seu Carlos, o dono, se um funcionário faltar ele já sabe que pode me chamar! hahah Enfim, recomendo a quem vier para Floripa, a conhecer o lugar. Pode me chamar que levo lá, e se o Carlos deixar, eu mesmo sirvo!!! hahaha
  15. Oi, eu sou Juliana Felix e vou te ocupar por apenas 5 min, lendo pedido de vakinha. Tenho 23 anos e recentemente tive a coragem de colocar o pé na estrada. Sou formada em Redes de Computadores pela Universidade Estadual de Goiás e MBA em Governança de Tecnologia da Informação pelo IPOG, e até o dia em que pedi contas atuava como Analista de Banco de Dados na Celg (Central Energia Eletrica de Goiás). Desde 2011 faço trabalhos voluntários, como palestrante e ajudando organizar eventos de Software Livres, que visa uma inclusão digital para a sociedade, no ano de 2015-2016 ganhei um reconhecimento de melhor voluntária do ano pelo Instituto em Gerenciamento de Projetos em Goiás. E em 2016 fiz curso de Barista Fundamentos e Práticas no Mestre Cafeeiro em São José dos Campos. Também sou fotografa nas horas vagas. Bem! Esse ano de 2017 vou tirar o sonho do papel e realizá-lo uma parte dele, que é conhecer o Mundo, e crescer meu auto-conhecimento, testar meus limites, aumentar minhas habilidades e fazer o que sou apaixonada - café. E essa parte, que irei realizar do meu sonho será desbravar a região Sul do Brasil por 6 meses (Janeiro à Julho), onde vou ter um contato do mundo do café que move essa região. Em cada cidade vou ficar entre 15 dias à 1 mês para ter a experiência de viver como um morador local. Meu objetivo para essa viagem, é trocar ideia com os melhores Baristas/ Produtores/ Torrefadores da região, fazer entrevistas com eles, aprender novos métodos de extração de café a forma que cada um faz, e muitas outras curiosidades, também conhecer moradores locais e trocar experiências, fazer trabalhos voluntários de causas humanas, sociais e ambientais e ecológicas, e principalmente compartilhar felicidade e amor nessa caminhada. No meu blog, você vai acompanhar tudo de perto: reviews de café, cafeterias, entrevistas, e tudo mais, com conteúdos de qualidade - fotos, vídeos e texto. Tenho como missão de vida inspirar pessoas incentivando a realizar os sonhos delas. E fazer com o que maior número de pessoas passem por mim, não deixe de conhecer/experimentar o melhor café da vida delas. Quer me ajudar nessa viagem? Para Você, que ajudar acima de R$20: Vou enviar uma foto (13x18 cm) que eu tirar do cartão postal da cidade de onde eu estiver e escrever uma dedicatória. Para sua empresa, que ajudar acima de R$100: Vou publicar a logo no meu blog, escrevendo um parágrafo agradecendo o apoio. E se quiser apoiar de outra forma essa viagem, entre em contato juliana.fenunes@gmail.com . Não esqueça de acompanhar as histórias dessa aventura, no link http://julianafelix.com.br e fique de olho nos novos posts. Quer me ajudar realizar meu sonho mas não tem dinheiro? Então compartilhe com seus amigos, para que mais pessoa possa e ajudar. Você mora no Sul ou está passando por lá? Bora marcar um café para bater um dedo de prosa ou se quiser me adotar, estarei disponível. Esse dinheiro da vakinha servirá para custear meu transporte e alimentação por 6 meses. Para saber mais acesse: https://www.vakinha.com.br/vaquinha/viagem-pelo-sul-para-conhecimento-de-cafes
  16. Boa tarde amigos, Para o meu uso seria perfeito, se não tivesse acabado de comprar o MD40. Mas para o pessoal de cafeteria aí, pode ser uma oportunidade. http://sp.olx.com.br/regiao-de-bauru-e-marilia/industria-comercio-e-agro/moinho-de-cafe-242789374?xtmc=moinho+de+caf%C3%A9&xtnp=1&xtcr=8 Abraços.
  17. Que tal postarmos alguns vídeos (comerciais) interessantes sobre café e cafeterias? Para estrear vai este que achei simplesmente sensacional e olha a belezura da máquina que está sobre o balcão: http://www.youtube.com/watch?v=3sicRfqPCAE
  18. Vendo Rancilio Epoca ST 1 com Moedor D40 e Gaveta Borra de Café. Pouco uso, está guardada na caixa. R$ 12.000,00
  19. Cafeteria no ABCD - Grande São Paulo

    Além da casa do R. Lima alguém , alguém conhece uma boa cafeteria na região do ABC? abs João Martins
  20. Pessoal, Segue a análise que fizemos da Cafeteria Suplicy para o Blog Hombres. Caso queiram visitar o post, é só clicar no link: http://www.bloghombres.com.br/2016/05/cafeteria-suplicy11.html Espero que gostem. Recentemente fui fazer uma degustação na cafeteria Suplicy, especificamente na loja localizada na Alameda Lorena, 1430, no bairro Jardins, em São Paulo. A região é charmosa por si só e a cafeteria não foge do padrão. Um lugar que chama a atenção pelo pé direito bastante alto, que traz uma sensação boa de espaço. Além da impressão espacial, outro ponto que chamou minha atenção foi o aroma. Ah, bem gostoso por sinal. Estavam torrando grãos de café e a cafeteria estava impregnada com o cheiro da torrefação. Me senti como nos desenhos em que o Pica-Pau flutuava com a fragrância das tortas nas janelas. Cafeteria Suplicy - local de torrefação e experimentações Como em qualquer restaurante ou cafeteria, dei uma boa olhada no cardápio. Bastante completo em relação aos modos de extração, bem como em relação à outras bebidas e comidas, como salgados e saladas. Confesso que exagerei um pouco no pedido. Comecei com uma salada grande de caprese com molho bechamel e azeite. Complementei com um bom quiche de alho-poró. Salada caprese com molho bechamel e azeite Para acompanhar, pedi um frappé de café (claro!) com Ovomaltine. Quiche alho-poró e frappé de café com ovomaltine De acordo com a história contada em seu menu, a cafeteria Suplicy foi a primeira no Brasil a oferecer cafés de alta qualidade. Já são mais de 10 anos servindo boas xícaras de café. Trabalhando somente com o café 100% arábica comprados diretamente de seus produtores, o Suplicy Cafés Especiais realiza a própria torra, que pode ser acompanhada em algumas lojas. Volto a comentar: o cheiro é inebriante e só aumenta a vontade de tomar mais café. Dei muita sorte de ter ido na hora certa. Os lotes de cafés especiais podem ser adquiridos nas lojas físicas e em seu e-commerce. As opções são em grão ou moídas, além das cápsulas para as máquinas estilo Nespresso. Finalizei a aventura gastronômica com um belo espresso com um leve sabor cítrico e muito bem tirado. Para quem ainda não conhece a Cafeteria Suplicy Cafés Especiais, recomendo. Foi uma boa experiência. Espresso Café Suplicy
  21. Cafeterias em MG (exceto BH)

    Pra quem for para Monte Verde (Camanducaia - MG), vale a pena passar na Gressoney Chocolates, não apenas pelas maravilhosas iguarias feitas de cacau (aos sábados pode-se ver a fabricação dos chocolates "rama", é enlouquecedor) e pelos doces maravilhosos, mas também pelo espresso. Foi o melhor espresso que tomei em MV até hoje. Eles estão usando um café que já vi alguém daqui indicar, o Shamah, sem indicação de especialidade na embalagem. O interessante é que vem com torra clara e, mesmo não sendo recente, produziu uma bebida agradável na xícara, com notas de amêndoa, aroma frutado e retrogosto intenso de castanhas. Nada de queimado. Ao pedir espresso curto, todos que me atenderam perguntaram "o senhor quer forte, então"? e, diante da confirmação, dão uma aumentada no pó do porta filtro e o café sai um pouco mais restrito. Quem indicou o ponto de cortar a extração fui eu, assim que começou o blonding. Todas vezes tive uma excelente experiência, independentemente do atendente que estava operando a máquina. Só tinha um autodenominado "barista" entre os funcionários, que não tem formação de barista mas foi bem treinado pelos técnicos de manutenção e gosta muito de café, então se aprimorou e virou referência. Recomendo mesmo! Carpe Coffea(m)!
  22. Cafeteria em São Paulo faz aniversário e comemora com café de graça Na próxima sexta-feira (8/4), o Alice Café, em São Paulo, comemora dois anos de existência distribuindo café gratuitamente ao longo de todo o dia. LINK: http://revistaespresso.com.br/2016/04/04/cafeteria-em-sao-paulo-faz-aniversario-e-comemora-com-cafe-de-graca/
  23. Santo Anjo Café - Ituporanga - SC

    Boa tarde Pessoal, meu nome é Rafael e recentemente eu abri uma cafeteria em Ituporanga no estado de Santa Catarina. A cidade fica perto de Rio do Sul e a caminho da Serra do Rio do Rastro pelo interior do estado. Acompanho o fórum desde 2013 e, há pelo menos cinco anos tenho o café como Hobby principal. Sendo que há pelo menos 10 anos eu tinha esse sonho de montar uma cafeteria, desde a época em que eu morava em Curitiba (sou de lá). Pois me mudei pra cá e não havia um local com um café bom para ir (sem querer ser presunçoso) ou sequer onde eu pudesse comprar os acessórios para eu fazer meus cafés em casa. Então comecei a pesquisar sobre a aceitação da população local para um café, juntei a fome com a vontade de comer e em outubro passado abrimos (eu e minha mulher) o Santo Anjo café. Realizei um curso de barista com a Tatiane Rodrigues da Cafeeira Garibaldi de Itajaí e fiz uma parceria com eles para a locação das máquinas da La Spaziale e a principio também trazendo o café deles pra cá. Pretendo agora no início do ano buscar um novo café em grãos que ofereça qualidade e um preço acessível para uma cafeteria de início. Então quem estiver pela região ou indo à Serra do Rio do Rastro pelo interior do estado dê uma passada aqui e se vier de moto podemos trocar ideias pois é outra paixão minha.
  24. TÓQUIO (IPC Digital) – A empresa de eletrônicos alemã Bosch abriu o primeiro café de sua história no distrito de Shibuya, em Tóquio. O ‘Café 1886 at Bosch’ foi aberto como parte da estratégia de comunicação da marca, nascendo pela mistura de compromissos. No menu do café estão sanduíches – que combinam a dinâmica e delicadeza da culinária alemã-, e outros itens da culinária tradicional, tais como sanduíche gourmet de linguiça (aproximadamente ¥750) e donuts assados de maçã com sorvete de baunilha (cerca de ¥650). Estão também no cardápio, cervejas, vinhos, chás, smoothies, sucos, franconia, falafel e outras delícias. Fonte: Japan Today
  25. Galerinha Acredito que não temos um tópico que trate deste assunto, então resolvi criar,, todos nós temos histórias engraçadas de cafeterias, alguma resposta mirabolante,algum vídeo na internet que nos faça rir sobre o café ou até mesmo histórias que ouvimos de algum amigo. Vou começar com a minha. A 3 semanas estive em uma cafeteria na cidade de Tubarão-SC. Cafeteria esta que fica no único shopping da região, região esta que tem aproximadamente 350.000 habitantes,, bastante não acham? Então, com um grande fluxo de pessoas de diversas cidades na região, certamente nesta única cafeteria os baristas entendem de café... errado. PARTE ENGRAÇADA Fiz somente 2 perguntas após tomar um curto. 1ª - O grão que vocês utilizam é um blend? Bem. o barista e a barista não sabiam o que era um blend,me comentaram que intendem somente de extração e não de grão (kkk, devo rir ou chorar,rsrs) Foi na embalagem do café (café do mercado) e procurou,procurou, procurou e não encontrou.. Segunda pergunta (meio maldosa) Você sabe quantas gramas de pó cabem no teu porta-filtro? - O barista, foi até o moinho,, olhou na parte de cima do moinho e me disse: - 2 gramas.. sim 2 gramas. Na hora saquei de onde ele tirou este número,, da regulagem do moinho que certamente o macro fica no 2.. Este tópico com certeza não tem a conotação de rir dos outros, eu sabia muito menos do que ele a alguns meses atrás,, mas rirmos do assunto café. Abraço galera Alexandre
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