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Acabei de receber também filtros da Kalita e Hario V60 vindos do Japão, bem como um fogareiro à gás para o uso da Cafeteira Sifão vindo da China. Abastecido por um bom tempo agora.

Da AliExpress. Chegou sem impostos e rápidinho. A coisa boa é que ele mede a faixa entre coado e espresso, pode calibrar a conductancia, e calibrar/mudar o fator de conversão conductancia -> TDS. Assim só secar o bolo depois de umas extrações para calibrar ele para estimar o TDS das minhas extrações, e depois %ext.

Um monte de café

Jovem, foco, fé e muito treino, hehehehe até parece! Foi sorte sair bonitão assim, eu consegui uns tigrados antes, mas tão leves que não animei nem pegar o celular para fotografar. Vai que uma hora dá! Fotinha de hoje, tigrada mais leve... Hoje foi o Sweet Shop, também SMille, seria dias de torra. Abrax!

Eu fico de olho na temperatura com o termômetro. Não tenho máquina, então uso o mixer mesmo. Vou tentar mandar umas fotos da evolução. Nenhum desenho ainda, mas dá pra ver como a textura do leite mudou pra melhor com um pouco a mais de prática. Enviado de meu Moto G (5) Plus usando o Tapatalk

Eu abri este tópico porque fiquei surpreso com a descoberta e admirado com a sensibilidade dessa máquina barata Mondial c-08. Não duvide, tirei uns 4 espressos em duas moagens com o de lâminas ao longo de várias horas e sou capaz de repetir o feito pois sei qual o nível aproximado dos grãos no moedor de lâminas e por quantos segundos. Lógico que, se eu trocar de grãos de café, talvez tenha que descobrir um novo nível de grãos e de tempo de moagem ( pode ser mais ou menos de 20 segundos ) mas o grande segredo de dar certo é na hora de por o pó no filtro e compactá-lo ( aí é que está o pulo do gato ). Eu até tentei de novo reajustar a granulometria do Botini para obter o mesmo resultado do de lâminas mas me arrependi e só me fez desperdiçar o pó de uns 4 ou 5 espressos. Mas o meu espanto mesmo foi com a sensibilidade dessa máquina. Se você for estúpido com ela, ela é estúpida contigo e te devolve o troco. Incrível !!! Mas vou continuar testando pois custa a acreditar depois de tantos anos malhando nessa coisa.

Quem defende é porque nao frequenta o forum clubedomorango.net Enviado de meu SM-G800H usando Tapatalk

O portafiltro que vem de fábrica é pressurizado. Isso significa que ele tem uma válvula de saída que só abre sob determinada pressão, então mesmo que a dose e a moagem não estejam "no ponto", o café vai ser extraído sob aquela pressão de abertura. Isso torna o espresso pressurizado mais tolerável à erros de extração e ainda ter um café tomavel. O único cuidado que tem que ter é não ser fino demais pra não chocar (entupir) a máquina. O crema também vai sair sempre por causa da passagem do café pelo orifício da válvula, diferente em composição do crema produzido pelo portafiltro despressurizado. Quanto mais perto dos parâmetros ideais de extração, melhor vai ser o sabor do espresso, mesmo no portafiltro pressurizado. Dolce Gusto é ruim mesmo, seu paladar que ficou mais exigente, hehehe. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

Ótima Caê, ué, não é o Caê! Brincadeira Leo, pareceu o Caê, hehehehehehe Ri, como rio dos posts dele, entre os melhores do Fórum! Só seria bom ressalvar para os iniciantes que há controvérsias! Que o moedor de lâminas é inconsistente e que a chave para o sucesso é, além de conseguir chegar a determinado ponto, exatamente a consistência a repetibilidade desse ponto de moagem. Realmente ter esse tópico é meio contraditório e seria bom o novato realmente ler o o assunto todo para ver que não é esse tópico que está certo e todo o restante do CDC errado. No mais, abraços a todos e bons cafés!!! @Henrique - RJ ninguém falou que você está errado não, o problema é continuar repetindo os resultados sempre. Mais que isso, como diriam os entendidos, cada um é cada um, às vezes o que eu gosto você pode não gostar. A necessidade de buscar outras coisas é gerada pelo inconformismo ou pela insatisfação.

oi pessoal, sou novata por aqui, amante de café mas não profissional como alguns de vcs. Tenho uma máquina Nespresso mas não quero mais café de cápsula, pq li que a gente acaba tomando resíduos das cápsulas, e tb são caras. Queria comprar uma cafeteira expresso de pó, mas não sei qual compro, tem Philco 15 bar e Mondial C 08 por preços que regulam, por volta de 300 reais. Alguém saberia me dizer qual das duas é melhor? Mas não tenho moedor ainda.... Outra dúvida é se poderia comprar um moedor manual. Só eu tomo esse café aqui em casa, 2 x ao dia. Alguma dica da melhor máquina e do melhor moedor, com boa relação custo benefício aé 400 /500 reais tudo ? Grata !

Eu até tenho uma coleçãosinha de felinos, mas ultimamente são poucos rsrs

Isso mesmo, @Murilo Lins, já tinha visto esse video e alguns também mostrando umas profitec e, se não me engano, a ns musica tb com o sirai.

Comprei no aplicativo, então não tem link. Mas é esse aqui: Até agora só testei com soluções padrão e esses ele mede corretamente.

Mais uma tentativa de desenhar alguma coisa. Fui acompanhando o contorno natural que o leite fez e olha só no que deu, um Snoopy? um Munch para café??

Bom dia Mario me falou que 40 porcento do cafe majestade vai pra acao social. Quem puder ajudar adquirindo. Eu comprei e gostei bastante, mais do que os outros. abracos

Cara, é possível tirar um bom espresso com moedor de lâminas. Mas eu duvido você conseguir tirar 3 ou 4 bons espressos seguidos devido a falta de consistência da moagem. E isso considerando filtro pressurizado, que até socando café no pilão dá para tirar um espresso. O Botini é um moedor de mós cônica, logo, a moagem será sempre mais consistente conforme a sua regulagem. Dito isso, eu tenho certeza absoluta que você simplesmente não encontrou o ponto de regulagem adequado do Botini para a sua cafeteira. @Henrique - RJ você já fez um espresso com filtro despressurizado?

Não @viniesp, Sirai é outra marca, mas nesse vídeo da Whole Latter Love, dá para ver que eles usam o pressostato Sirai em alguns modelos da marca ECM:

Tem gente que simplesmente odeia ser contrariada. Caso de consulta psicológica.

Já usei uns moedores de lâminas no passado recente, um Cuisinart lá que comprei achando que seria mais rápido que o Hario Slim (bem, mais rápido até é mesmo...) para fazer café para mais gente. Dando umas chacoalhadas é possível pegar uma moagem decente, mas mais para moagens finas, porque aí aperta um montão e fica tudo fino mesmo. Para espresso acho que não deve ser lá essas coisas, mas para algum preparo fino na Aeropress, até que ia. Para moagens mais grossas, as médias, em coados, aí é um terror, ficam vários fines junto com uns cacos gigantes. Fica muito ruim. Para moagens médias recentemente comecei a usar mais o Handground (antes eu fazia quase tudo com moagens média-finas pra baixo), e fiquei surpreso, é bem consistente e dá um sabor muuuuito melhor. Eu era meio descrente no início de um dos mantras do forum, de que moedor é o coração de todo bom café, e hoje tive que rever isso. Especialmente para moagens mais grossas - em que o Hario Slim é ruinzinho. Então particularmente não recomendo esses moedores para nada coado, o café sai cada vez de um jeito, é decepcionante, e fica muito restrita a faixa "ok" de moagem. Aliás estou na casa dos meus sogros e eles têm um moedor desses, com alguns macetes consegui chegar num café maneiro na moka - mas ainda distante do que faço em casa - mas no Melittão fica ruim, ou subextraído ou passa do ponto. Acho que vale mais comprar um bom café já moído na granulometria média que usar esse tipo de moedor. Perde-se o frescor e tudo o mais e bla bla bla, mas ainda se sai ganhando, o sabor é mais consistente e os métodos "funcionam" melhor. E o Henrique é legal, po. O cara até existe. Mas "aventuras de Henrique" seria uma boa.

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Desculpe a sinceridade, mas Henrique faz um desserviço para o fórum. Se ele isoladamente consegue resultados bons com moedores de lâminas, bom para ele. Mas abrir um tópico desse só faz criar confusão na cabeça de um novato que entre no fórum procurando conhecimento consolidado. A moderação poderia considerar excluir esse tópico e acompanhar mais de perto essas postagens dele. Já passou do ponto.

@Allexlimaa2 torra bem feita para espresso e boa tecnica geralmente dá esse tipo de tigrado e 1 dedo de crema

Se você usa o filtro pressurizado, daria pra ter um resultado relativamente bom comprando um café de torra recente moído pra espresso (aí teria que testar quão fino pra não chocar a máquina) em uma cafeteria local se você encontrar alguma. Café de mercado acho meio complicado mesmo. Espresso em casa costuma ser pra quem gosta disso como um hobby. Enviado de meu Moto E (4) Plus usando Tapatalk

@helderbarreto, na realidade o seu poder de persuação me fez ver que o torrador contigo teria melhor uso, lembro que seu primeiro contato foi no dia 02/05 e nessa data eu nem pensava em vendê-lo. Como o cilindro do torrador travou comigo desde a primeira tentativa de torra e, por consequência, as três ou quatro tentativas de colocá-lo em funcionamento, mesmo com a ajuda de um amigo aqui de Recife, que também possui um STC, acabaram por provocar a queima do motor e um pequeno desânimo de minha parte no projeto de torrar café, apesar de toda insistência e esforço de Guilherme e de Igor em ajudar-me no processo de correção e atualização do mesmo. Acredito que ainda não era o momento de me iniciar na arte da torra e desejo toda a sorte do mundo nessa sua nova fase. Mais para frente tentarei retomar esse desejo antigo e quem sabe você ainda não me dê umas boas aulas de torra em uma passagem aqui por Recife.

Depois de uma longa espera, de uma longa trajetória, finalmente realizei meu sonho de ter um torrador STC. Para encurtar a história: Murilo Lins comprou um STC, porém devido a um desalinhamento do motor que ocorreu durante o transporte, ele travou. Murilo estava sem tempo para fazer o reparo final (após uma tentativa que acabou por queimar o motor), então acabou deixando o torrador parado. Eu havia entrado em contato com Guilherme Torres a procura de um e fui informado sobre essa situação. Após algum tempo conversando com Murilo, ele muito gentilmente resolveu me vender a unidade dele. O STC foi enviado para Guilherme fazer os reparos e atualizações (motor mais potente, tambor sólido, trava rosca nos parafusos, etc) e acabou de chegar para mim. Ou seja, viajou de Recife para Brasília e de lá para Aracaju. Fiz duas torras até agora, ainda tenho muito aprendizado pela frente. Mas para quem veio do torrador do Beto , são muitas novidades. Fui muito feliz com meu primeiro torrador, mas queria ter mais controle sobre vários aspectos da torra. Junto do torrador comprei o exaustor também, muito recomendado por Guilherme para ter um conjunto para a vida toda. Uma grande diferença que já notei foi o aroma da torra... Como temos um fluxo de ar com exaustão, não tenho mais aroma de fumaça. Enfim, foi um grande upgrade. Agora queria agradecer imensamente aos dois que proporcionaram tudo: Murilo, por ter sido muito gentil em aceitar me vender, sem essa atitude nobre, eu não teria conseguido adquirir. E Guilherme, por ter dado uma assistência INCRÍVEL. Na verdade nem sei como descrever a imensa prestatividade dele. Me mandou diversos vídeos, áudios e textos explicando o funcionamento, o passo a passo das atualizações, aspectos técnicos. Sempre muito solícito. Obrigado, pessoal!!!!!!! Agora vou tentar fazer jus a tanto trabalho e estudar ainda mais sobre torra e colocar em prática. PS: desculpem a bagunça, mas tirei foto com tudo no chão mesmo.

Eu já vi um vídeo de uma barista falando que a cremosidade do leite está relacionado a quantidade de proteína e não na gordura, a gordura afeta o sabor. A Itambé tem uma linha de leite com mais proteínas e quando uso, fica muito cremoso. De todos os leites que já experimentei, o Leitíssimo é o de melhor sabor pra mim. Eu uso cremeira ou mixer, mas nada de latte art, apenas para dar aquele efeito cremoso no cappucino. Dois cappuccinos bem amadores por sinal. =)

Grande café, caro mas prazeroso.

Caê realmente é o cara! Já me orientou VÁRIAS vezes! Aliás essa é a tônica principal do fórum. Ajuda mútua. Enviado de meu GT-I9505 usando Tapatalk