Amigo, um jeito simples de diminuir a bagunça é você colocar um funil em cima do porta filtro, nós temos um moinho Obel comercial, e acontece bastante também por causa da velocidade do motor, junta com a estática do grão e voa bastante, é comum em moinhos de mós planas.
Não precisa ser nada sofisticado, nós fizemos um pegando um copinho de ovo de páscoa, só cortamos o fundo, e encaixou certinho no filtro, aí moi com o funil que diminui muito a sujeira.