Marcos Sampaio
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Olá, Allan.
Para extrair um espresso razoável com uma semiautomática como a Mondial, é necessário moer os grãos de café com consistência de granulometria que nem todo moedor consegue e compactar adequadamente com um tamper.
Um grama de diferença na medida dos grãos já dá diferença no sabor. Há ainda outros detalhes, mas omiti aqui para simplificar a resposta.
A Nespresso foi feita para qualquer pessoa usar, colocando uma cápsula, apertando um botão e obtendo o Espresso. Todos esses detalhes da semiautomática já estão resolvidos na Nespresso.
Então, respondendo a sua pergunta, é possível obter cafés melhores com a Mondial. Desde que todos esses detalhes estejam solucionados e sejam utilizados cafés bons e frescos.
No entanto, observe que se esses detalhes não estiverem em ordem, não será possível obter cafés razoáveis com a Mondial.
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Olá, pessoal. Li os posts desse tópico sobre armazenamento de café torrado, vi as questões sobre a deterioração resultante do abrir e fechar dos pacotes congelados, as sugestões sobre congelar porções pequenas, tipos de embalagem para usar, sobre guardar apenas em ambiente fresco, congelar apenas em situação de desespero, etc. Na hora de botar em prática fiquei na dúvida se estava fazendo alguma bobagem.
Optei por congelar o café, sobretudo pelo calor e umidade de Salvador. Usei uns saquinhos zip e uma vasilha de plástico razoavelmente hermética (fotos abaixo) e armazenei porções de 45g (cerca de 3 doses). Há algum detalhe que estou esquecendo?
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Na verdade eu falei de coisas mais complexas, como trocar peças que quebram. Eu acompanhei alguns posts de membros do fórum tirando dúvidas de como identificar e resolver problemas, como trocar as peças e onde achar pra comprar. Achei que era viável e que a máquina era tão barata que valia a pena arriscar. Devo ter lido todos os posts a respeito dessa máquina antes de comprar.
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Olá, @kell_albuquerque. Acho que a única máquina nova que você pode encontrar nessa faixa de preço é a Mondial C-08. Se estiver disposto a comprar uma usada fora de linha, há opções como Poemia e Delonghi EC-220. Meses atrás optei por uma Delonghi por considerar que eu mesmo poderia dar manutenção quando precisasse e que não gastaria muito se fazer espresso fosse uma moda passageira pra mim (escrevi sobre isso em um post).
Peço que me corrijam se eu estiver errado, mas acho que os fabricantes não estão muito interessados nesse nicho de semiáutomáticas de até R$ 500. Nessa faixa de valor parecem mais interessados em máquinas de cápsula, que qualquer pessoa pode operar.
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Olá, @Cabral. Obrigado pela dica. Eu tinha visto exatamente esse rabo quente da imagem no Mercado Livre e também tinha pensado em comprar dois, já que são pequenos e baratos. Ocorre que ontem falei com o @Fogo ruivo por telefone e ele me sugeriu comprar apenas um de 220V e usar tanto para 220 quanto para 110V, nesse caso com 1/4 da potência. Resolvi experimentar.
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Fogo, muito bom! Vou seguir sua sugestão. Falta encontrar um rabo quente de fio que seja bivolt. Por enquanto só encontrei 110 ou 220.
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Olá, Fogo Ruivo. O seu kit é realmente muito bom. Eu já viajei com uma prensa de vidro de 350ml, mas fiquei com o maior medo de quebrar. Vou ver se compro uma de metal.
Só uma pergunta, como você faz para colocar água da xícara na prensa sem derramar fora?
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Hoje pude experimentar meu kit de viagem em condições reais e tenho algumas impressões.
Como previ, a bolsa ficou pequena, então deixei o termômetro em casa e o ebulidor em outra sacola.
Estou em um quarto de uma pequena pousada de praia sem uma mesa. Então precisei usar a mesa de cabeceira para fazer o café.
Foi necessário muito mais atenção do que em casa, onde tenho uma bancada, uma pia e facilidades para limpeza. Achei perigoso usar o ebulidor e a aeropress em posição invertida.
Como eu esquento a água com o ebulidor na xícara alta, é bem difícil colocar a água quente na aeropress sem molhar em volta. Segurei a xícara em uma mão e a aeropress na outra sobre a pia do banheiro para não sujar.
Apesar da trabalheira, foi a primeira vez que tomei um café decente em uma pousada de praia. Então acho que vale a pena aprimorar a técnica em viagens futuras.
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Que coisa boa é um café com a torra recente. Até na Aeropress faz "crema" :-)
Café Melaço de Cana, da Seleção do Mário. Torra de 14 dias.
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Um monte de café
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Mais uma tentativa de desenhar alguma coisa. Fui acompanhando o contorno natural que o leite fez e olha só no que deu, um Snoopy? um Munch para café??
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Olá, @Croisebeck. Há um tópico sobre limpeza de máquinas domésticas aqui no fórum, já deu uma olhada?
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Somos dois, Wagner :-)
Estou me controlando. RsrsrsTomara que venda logo pra passar a minha febre!!! [emoji14]
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Olá, @adm.lucianomarmo. Creio que apenas com uma máquina superautomática é possível acionar um botão e obter sucessivos cafés sem acrescentar ou trocar nada. Não há máquinas desse tipo na faixa de preço da Mondial C-08.
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2 minutes ago, Wilian Domingues said:
De todos os leites que já experimentei, o Leitíssimo é o de melhor sabor pra mim.
Olá, @Wilian Domingues. Eu também gosto muito do sabor do Leitissimo, mas achei o do Sabe bem parecido.
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Que negócio difícil esse de Latte Art. Ainda não acertei nenhum :-)
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Olá, @Fer.pr. Você experimentou a receita do Lisboa Santos? Também sou novo na Aeropress e estou gostando muito dos resultados que venho obtendo com ela. Veja aqui:
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Imagino que esse café devia estar MUITO bom, @André Santos Savini. Não deu tempo nem mesmo para tirar uma foto com a xícara cheia
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2 hours ago, André Santos Savini said:
Torra recente e guardado no freezer a vácuo
Legal, @André Santos Savini. Você saberia dizer um pouco mais precisamente quanto tempo tem a torra? 5 dias, 10 dias? Só para ter um parâmetro para comparação.
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Olá, Priscilla. Você pode usar o Hario Slim para moer para moka sem problema algum. Já fiz assim muitas vezes. Esse moedor só perde precisão para moagem mais grossa.
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Olá, @Marcão. Acredito que pode encontrar as informações que procura nesse site da Receita: http://idg.receita.fazenda.gov.br/orientacao/aduaneira/viagens-internacionais/guia-do-viajante/entrada-no-brasil/bens-a-declarar-tributacao-e-calculo-do-imposto
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Pessoal, montei um kit de viagem que, teoricamente, vai me atender, mas ainda não o testei em viagem:
- Aeropress e mexedor
- Filtro metálico para Aeropress
- Moedor Hario Slim
- Caneca de cerâmica alta (12cm)
- Balança digital pequena
- Termômetro digital
- Cronômetro
- Aquecedor elétrico
- Café em saco plástico com zip
- Necessaire de 26x8x17cm
Consegui colocar tudo na necessaire, mas ficou muito apertado. Vou substituir o aquecedor por um modelo menor. Um moedor Porlex certamente ficaria melhor também.
O conjunto ficou com 1,19Kg sem o aquecedor e com 1,35Kg com.
Seguem as fotos.
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Oi, pessoal.
Hoje fiz o segundo experimento que mencionei no post acima, de deixar a máquina ligada direto por 20 minutos. Ao final desse tempo, extraí água por 10 segundos em um copinho de isopor, com a temperatura de 83,6˚C. Não fiquei satisfeito com a temperatura menor do que 85,9˚C, obtida com o experimento 1 (de intercalar momentos com a máquina ligada e desligada). Fiz uma segunda extração de água por 10 segundos, fora dos planos, e obtive a temperatura de 86,8˚C.
Em função dos valores obtidos, considero minha premissa inicial aceitável (uma máquina com a caldeira pequena pode aquecer a água, caldeira e grupo de forma eficaz intercalando momentos com ela ligada e desligada). Obviamente, para chegar a uma resposta mais precisa, seria necessário formalizar esses testes melhorando a metodologia.
Por enquanto, sigo com o método que propus, de preaquecer a máquina intercalando momentos com ela ligada e desligada.
Seguem os dados que obtive:
Medição Tempo Exp.1 Exp.2 0 0:00 27.1˚C 26.3˚C 1 1:00 27.1˚C 26.3˚C 2 6:00 38.0˚C 40.4˚C 3 11:00 43.6˚C 50.8˚C 4 12:00 44.1˚C 52.2˚C 5 19:00 56.8˚C 59.9˚C 6 20:00 57.6˚C 60.5˚C
Temperatura no copinho de isopor:Exp. 1: 85,9˚C (em medição única)
Exp. 2: 83,6˚C (e 86,8˚C em segunda medição)
No experimento 1, máquina ligada entre medições 0 e 1, 3 e 4, e 5 e 6. Desligada entre 1 e 3 e 4 e 5.
No experimento 2, máquina ligada entre medições 0 e 6.
Máquina usada: DeLonghi BAR32 (igual à EC220)
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Olá, @davi.naizer. Obrigado pela ajuda com o teste :-)
A minha premissa é que uma máquina com a caldeira pequena pode aquecer a água, caldeira e grupo de forma eficaz intercalando momentos com ela ligada e desligada. Para aquecer todos esses itens é preciso que o calor da água de dentro da caldeira seja transferido para todo o grupo, o que leva algum tempo. O calor da água é transferido aos demais itens, esteja a máquina ligada ou não. Então, o objetivo aqui é verificar se é possível diminuir o tempo que a máquina fica efetivamente ligada. É importante lembrar que essa máquina aquece a água bem rapidamente, com a luz verde acendendo em menos de dois minutos, e que com esse tempo, o grupo permanece em temperatura ambiente ou, no máximo, levemente morno.
Para investigar se minha premissa é verdadeira, resolvi fazer um experimento com dois procedimentos e comparar:
1. Intercalar momentos com a máquina ligada e desligada em um total de 20 minutos.
2. Manter a máquina ligada por um tempo total de 20 minutos.
Hoje só pude fazer o teste com o primeiro procedimento. Farei o segundo amanhã, com a máquina em temperatura ambiente.
Metodologia
Com um termômetro encostado no grupo/porta-filtro e um cronômetro, registrei a temperatura nos tempos 0, 1, 6, 11, 12, 19 e 20 minutos. Deixei a máquina ligada nos intervalos de tempo 0-1, 11-12, 19-20 minutos. Deixei desligada nos demais intervalos (1-11 e 12-19).
Ao final, coloquei o termômetro em um vaso externo de água a cerca de 75 graus enquanto expurgava a água direto em um copinho de isopor, sem o porta-filtro. Após expurgar água por cerca de 10 segundos, medi a temperatura e alguns segundos depois chegou a 85,9 graus e começou a cair.
Dados (resultados)
Obtive as temperaturas abaixo indicadas.
t0: 0:00min 27,1˚C
t1 1:00min 27,1˚C
t2 6:00min 38,0˚C
t3 11:00min 43,6˚C
t4 12:00min 44,1˚C
t5 19:00min 56,8˚C
t6 20:00min 57,6˚C
Temperatura no copo (10s de água extraída): 85,9˚C
Comentários preliminares
A metodologia é meio tosca, mas, como falei no post anterior, é o que tenho disponível. Considero que 85,9˚C é uma temperatura bem interessante para uma máquina que ficou apenas 3 minutos ligada.
Amanhã repetirei o teste com a segunda situação, mantendo a máquina ligada por 20 minutos e irei comparar e compartilhar os resultados aqui.
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La pavoni - pub E
em Máquinas de Expresso
Postado
Olá, @Bruno luz. Cada usuário tem um espaço limitado para fotos. Você pode subir para outro lugar e apontar. Tem um tutorial do Santiago Luz para usar o imgur.com aqui: