Leandro Marco
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Posts postados por Leandro Marco
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Muito legal! Me inscrevi também!
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Já visitei o Nossa Casa Café em Amparo e bati um papo com o Marcelo. Muito simpático e gosta bastante de torra. Quando fui lá ele me ofereceu um café da indonésia que ele torrou. Gostei do café.
Vou fazer uma compra dos cafés pra experimentar!
Recomendo a quem puder, que visite o Nossa Casa Café em Amparo!
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O da esquerda eu achei claro, no estilo que eu gosto. Deu 14% de perda. O da direita realmente passou do ponto.
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Eu estou praticando pra encaixar o mais rápido possível. Ainda demoro um pouco. Tenho uma dificuldade pra enxergar.
Hoje torrei um unique orgânico. Aqueci até 200F. Consegui passar de 300F.
Minha torra durou 9:30 e ficou com 17% de perda. Deve ter amargado. Continuou estalando por um bom tempo durante o resfriamento. Talvez tenha entrado no 2C, pois o estalo era mais agudo.
Lado a lado duas torras do unique orgânico. A de hoje é a da direita.
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Anita.
Elas dão boa mobilidade pras mãos? Com luvas de pano para tirar assadeira no forno não consegui colocar o tambor. Estou fazendo sem nada mesmo por enquanto
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Rubem.
Eu fiz mais uma torra e mudei o torrador de lugar pra não usar extensão. Teve mudança, mas ainda assim não chegou nos 300 F e ontinuou aindo a temperatura após o começo da exaustão.
Eu estou preaquecendo sim. Aqueço por 2 min e vai até uns 180 F. Tenho muita dificuldade de colocar o tambor com o forno quente. Demoro a conseguir e nessa acaba esfriando um pouco. Estou pensando em comprar uma luva de silicone. Como você faz?
Eu estou acelerando o tambor até o primeiro crack. Minha ideia com isto é simular um maior fluxo de ar no começo.
Eu estou selecionando P1, A. Não pensei em selecionar P4 ou P5 como você. Boa dica. Tentarei amanhã!
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Rubem.
Instalei o novo painel e fiz 2 torras com ele.
Observo um comportamento diferente.
Estou colocando potência total até o primeiro crack e depois diminuo pra 25 %.
A temperatura (da parede) sobe até 280 F, depois disso começa a exaustão e ela começa a cair. Chega a 250 F e começa a subir de novo. Quando chega a mais ou menos 277 F começa o primeiro crack.
Estou torrando 227g do unique blend. Quando digo que começa o primeiro crack, é quando o primeiro grão estala. Demora pra engrenar e ouvir vários estalos. como estou diminuindo a potência, a temperatura minha não tem chegado em 300F.
Estou achando isto estranho. Não sei como o Behmor sabe que é hora de começar a exaustão. Será que é pelo tempo ou pela temperatura? Será que a exaustão está acontecendo cedo demais?
Estou usando uma extensão pra ligar a tomada. Talvez por isto esteja tendo temperaturas mais baixas quando começa a exaustão... vou tentar fazer uma sem.
Você seleciona qual quantidade? Qualquer uma ou a correta? Será que a quantidade selecionada influência em algo no modo manual?
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Se precisar pra fechar, eu topo dobrar meu pedido e ficar com 2Kg de cada.
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Ah! Agora sim!
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Obrigado Anita
Preenchi. Só não entendi porque na planilha minha entrada ficou diferente das demais.
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Se comprarem duas sacas eu gostaria de pegar 1 kg de cada.
É minha primeira compra de café verde aqui. Como funciona? É só pedir pelo tópico? Tem pedido mínimo?
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Muito bom Fernando.
Esta extração deu o que falar! hehehe
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eu tinha comprado um pacamara vermelho da Nicarágua. É um café bem bonito, longo, parece uma fava. Ou um amendoim dos grandes.
Lembra os cafés colombianos. Eu gostei muito misturado com o Sumatra honey processed. Se tiver um etíope, deve ficar bom também, já que o Sumatra parecia etíope.
Mas o melhor desses vizinhos que experimentei foi o boliviano. Era realmente muito bom.
Você torra separado e mistura depois ou torra tudo junto?
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Revivendo este tópico.
Comprei dois pacotes de 1 lb na Roastmasters. Um da Sumatra e um Guatemala. Saíram dia 04 de lá e chegaram dia 22 aqui. Rápido, via USPS e não paguei imposto.
Acho que o segredo é pedir sempre de 2. O frete achei meio caro. Foi algo como 15 dólares de café e 41 de frete. Dá vontade de tentar com 3 pacotes, mas não sei se aí já não pagaria imposto.
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Como medo do que pode acontecer depois que mudarem o sistema da receita, tenho feito várias compras no Hasbean (montando estoque heheh). Estão levando em torno de 1 mês pra chegar.
A última que fiz no dia 18/09, acabou de chegar. 9 dias! Tempo recorde. Pelo tracking saiu de lá quinta passada, chegou aqui esta segunda e hoje tava aqui. Que será que aconteceu? Pessoal importando menos?
Em tempo, Comprei um Pacamara vermelho e amarelo lavados da Nicarágua e o HDT Catuvai lavado da Índia.
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Renata.
Eu teria interesse em comprar café verde, mas gostaria de ter a opção de fazer compras avulsas.
Acredito que a maioria das pessoas que compra grão verde, está acostumado a pagar um valor de até 50% em relação ao mesmo café torrado. Sendo assim, acho que o preço igual seria um empecilho,
Mas me anima ter mais uma opção de grãos verdes à vista, :-)
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A Roastmasters tem pra vender, tanto o novo forno, quanto o novo painel:
http://www.roastmasters.com/behmor.html
http://www.roastmasters.com/plusupgrade.html
Eu fiz a compra com eles do novo painel. No meu caso dei sorte de ter quem traga pra mim de lá :-)
Mas parece que eles eviam pro Brasil, Aliás, eles vendem café verde e entregarm aqui também. O frete é salgado, mas o café é mais barato que os do Hasbean. No fim sai o mesmo preço. Só não sei se os cafés são tão bons...
Fiz uma compra de dois pacotes de 1 libra e mandei entregar aqui pra ver se chega.
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Segue um vídeo, que trata das diferenças de torra, devido a mudança de velocidade de rotação no Behmor 1600 plus
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Bruno, realmente o cheiro, quando se abre o pacote, é coisa do outro mundo.
Também fico pensando, se o cheiro pode estar ligado a alguma particularidade da torra deles.
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Bom. Sei que abandonei o tópico que eu mesmo criei. Mas tive uns contratempos este mês,
Agradeço pelas respostas.
Eu estava pensando, que o contato dos grãos com o CO2 aprisionado, poderia ter algum efeito nocivo. Mas depois de ler as respostas e pensar mais, acho que pensei besteira
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Parabéns Fernando pela máquina!
Tenho certeza, que se continuar investindo tempo em conhecê-la, vai tirar cafés excelentes!
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Pessoal.
Lançaram uma atualização para o Behmor. Chamaram de Behmor 1600 Plus
http://coffeegeek.com/opinions/showreports/05-13-2014
Este upgrade permite modificar a velocidade de rotação, a potência (25%, 50%, 75% ou 100%) a qualquer momento. e permite ler a temperatura do forno também.
O mais interessante é que eles vendem também apenas o novo painel, e qualquer Behmor pode ser atualizado para ter as novas funcionalidades:
http://www.sweetmarias.com/store/roast-coffee/drum-roasters/behmor/behmor-plus-upgrade-panel.html
Pra falar a verdade dei uma procurada e não achei a nova versão pra vender. Apenas o painel.
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Pessoal.
De uns tempos pra cá, o Coffe Lab tem vendido grãos embalados a vácuo.
Fiquei me perguntando se esta seria a melhor forma de embalá-los. O que acontece com a liberação de gás carbônico que ocorre (e tem que ocorrer) após a torra? Será que ela espera um tempo para embalar? Neste caso a data de fabricação é a data de embalo e não de torra?
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Bom. Sei que este tópico meio que morreu, mas queria deixar um comentário. Vi aqui muitos se enquadrando como classe média.
Como o próprio nome diz, classe média tem que representar uma média da
população. Como no Brasil, temos muitas pessoas de baixa renda, a
nossa média é baixa.
Segundo este link do valor econômico:
"A nova classe média foi dividida entre a baixa classe média, com
renda per capita entre R$ 300 a R$ 440; classe média, com ganho entre
R$ 440 a R$ 640; e classe média alta, com rendimento entre R$ R$ 640 a
R$ 1.020."
http://www.valor.com.br/brasil/2682174/nova-definicao-da-classe-media-abrange-54-da-populacao-brasileira
Infelizmente é isso aí. Somos um país com baixa renda per capta.
Às vezes, as pessoas se enquadram na classe média porque levam um
padrão de vida da classe média dos EUA.
Amigo secreto de cafés pelo mundo!!
em Quando o Assunto é Café!
Postado
Eu sei que vai ficar caro, mas concordo que a experiência não tem preço.
E se enviarmos por Fedex ou DHL? Quanto será que fica?
Dado histórico. Em 1808, quando a corte portuguesa chegou ao Brasil (ano que pode ser considerado o nascimento do Brasil como país), existiam aqui nada mais nada menos do que 99% de analfabetos. 1808, 20 anos após a revolução francesa. Depois de quebra ainda tivemos mais 80 anos de escravidão, e por aí vai...