Pega a Gaggia Classic, vale a pena… elas tem o tamanho muito parecido, tem o mesmo Boiler, porém a Classic tem OPV (regula a pressão) e tem válvula de 3 vias.
Além disso, a Classic é de metal e a Evolution é de plástico.
E não muda absolutamente nada na sua rotina, nas duas você tem que fazer a mesma coisa, aliás a Classic é mais fácil, pois não fica pingando quando termina o expresso.
Eu tenho uma Classic e vou vender por um preço bem bom, me manda uma mensagem no particular se tiver interesse.
*Tenho uma Evolution também.