Assisti esse vídeo do James Hoffmann ontem e achei sensacional essa de por a água antes do café!! Vou testar essa proporção de 1:17 e 1:15, só testei a de 1:10 e 1:13 mas não curti muito o resultado. Em relação a moagem eu utilizo um timemore c2 no click 23 para coados, fica uma moagem média mais puxada para grossa, provavelmente deve ser isso que interfere no gosto do café, irei testar uma moagem mais fina algo entre o click 19-20! obrigado pela resposta, amigo!