PauloReis

Moedor já tenho um Italian Coffee comercial, o que me leva a uma segunda pergunta que nao havia pensado antes: e uma delonghi ec680, reaproveitando o filtro despressurizado da minha mondial? Economizando o valor do moedor... Ou o espresso dela ainda será inferior ao da Oster? O que nao me agrada muito é que este filtro (teoricamente duplo) cabe só 13-15g, a depender da torra. Já vi os vídeos do Thales, sim! Ele elogia bem ela, inclusive vi que ele nao acha a Breville tao superior, só no moedor mesmo para fazer acima de 3 espressos. Mas depois surgiu essa dúvida quanto à Delonghi. Se vc conhecer ela tbm e puder opinar. Obrigado!!

Fala pessoal, tudo bem? Estou com um boleto com vencimento hoje, 28/02, para uma Oster xpert perfect brew por R$2650. Atualmente tenho uma C-08, filtro despressurizado. Não era ideia trocar no momento, só no futuro por uma Breville, provavelmente. Mas surgiu esta oportunidade e vi boas opiniões sobra a Oster. Acham que é um upgrade válido? Ou a tendencia é querer trocar para a Breville futuramente, da mesma forma?! Ou caso sugiram outros modelos que valham mais a pena!

Sobre o "Por Elas", vendido na Amazon... Tento usar o mesmo café para coado, prensa e espresso, para não ficar velho. Neste sentido, não recomendo... O espresso ficou excessivamente ácido, precisei comprar um segundo café. O coado ficava OK, ressaltando um sabor mais ácido. Ainda não tinha prensa na época, então não sei dizer, mas acredito que fique bom também. No momento estou com o Crio (https://www.crio.cafe/), blend equilibrado, e gostando muito nos 3 tipos de preparo. Acabei de ver que já subiram o preço para R$54 o kg na assinatura, mais 15 do frete. No mês passado saiu a R$44 + R$15 (ou R$49 sem assinatura).

Experimentei o Crio sugerido pelo @davi_mendes e gostei! Pro interior de MG também foi R$15 de frete, R$44 o kg do blend equilibrado. Ainda não vi como modificar minha assinatura/pedido do mês, porque não tem uma área de login, mas, como vc consegue adicionar produtos novos, vou ver como fazer também! Assim consigo experimentar o delicado e intenso, além das outras variedades.

Entendi! Paciência para limpar eu tenho, ta tranquilo. Até porque vai ser o tempo que gasto moendo no Skerton. Já estou combinando de pegar pessoalmente com o Gabriel amanhã!

O fórum foi atualizado ontem, Ivo, e tbm recebi alguns… acredito que estas pontuações estavam desativadas ou não existiam na versão anterior.

@GabrielHNMarques Tenho interesse! Mas entendo pouco, se puder esclarecer se seria interessante para o meu uso. Faço poucos (um ou dois) espressos por dia, 15 a 20g. Há muita perda de café pela retenção? Ou qualquer dificuldade de uso devido esta quantidade tão baixa? Tempo para limpeza, que vc já citou, não é problema. E sobre retirar o doser, o que há de vantagem e desvantagem?

Não tenho, cara... Como disse, experiência muito baixa. Mas eu já fugiria se a galera já reprovou. A ordem que eu escolheria, no seu caso: 1 - Timemore c2 - R$285 no Aliexpress, frete grátis 2 - Hario Slim - link em loja brasileira abaixo. Eu não conheço, mas já vi elogios aqui pelo fórum. Com certeza alguém daqui saberá opinar. 3 - Por último, réplicas chinesas. Por réplicas: vc encontrará réplicas do Hario, por exemplo. Mas impossível prever a qualidade. O meu é uma réplica do Hario Skerton. O ajuste é pouco preciso (o original tbm é), pois os passos muito grandes, então é preciso fazer uma adaptação para conseguir fazer os ajustes mais detalhistas que o espresso precisa. Tem ensinando aqui no fórum e posso tirar fotos do meu explicando. Tem uma foto da moagem lá no tópico que coloquei acima, e posso tirar uma foto amanhã quando moer o meu espresso. Mas é possível perceber irregularidades (grãos maiores e menores). Eu peguei este do link abaixo. Não me lembro se usei cupom, porque está mais caro. https://www.extra.com.br/UtilidadesDomesticas/AcessorioseUtensilios/Raladores/moedor-de-cafe-manual-com-recipiente-185x175cm-mimo-style-1505493074.html?IdSku=1505493074 Link do Hario slim: https://www.americanas.com.br/produto/2013682813?pfm_carac=hario-slim&pfm_index=1&pfm_page=search&pfm_pos=grid&pfm_type=search_page Com esse preço do Hario, eu não compraria a réplica. Fica como opção por ser mais barato, não sei quais condições vc tem. Quanto ao Hario versus Timemore, não sei opinar qual melhor, a vantagem no Hario está no prazo de entrega. E o filtro eu tbm comprei da China, pelo Shopee, em alguma promoção que ganhei frete.

@Fabricio Queiroz Tbm sou iniciante no mundo dos cafés, vou te passar minha experiência, porque, de fato, os preços não são condizentes com quem está conhecendo o meio. É um susto grande pensar que o brasileiro "comum" gasta 10 reais em 500g de café e, se quiser aprimorar, precisa gastar 2000 reais só num moedor (pensando em alta qualidade, claro). Mas sim, nossos equipamentos são limitados. Aqui vou explicar o que eu tenho feito pra tentar extrair o máximo deles. Diferentemente de vc, eu não tenho onde experimentar um "café de verdade", por morar em cidade muito pequena e ter feito apenas passagens mais rápidas por BH devido pandemia. Ou seja, não tenho parâmetro de sabor e talvez vou ter o mesmo sentimento que vc quando provar. Então, acabo me atendo aos parâmetros de preparo, desde que eu ache o café gostoso. Compras que eu percebi serem essenciais: 1 - filtro não-pressurizado 2 - moedor manual de mós (não lâminas). A galera fala muito bem do Timemore C2, disponível nas lojas chinesas. Ainda é "carinho", mas, hoje, sabendo da importância de um moedor, eu compraria ele. Tenho um que custou 90 reais na Americanas, fiz umas adaptações que aprendi aqui no fórum pra melhorar o ajuste dele e está satisfazendo, mas vale investir um pouco mais, se puder. 3 - usar sempre cafés com torras recentes. Compre novinho e pouca quantidade, para consumir em menos de 1 mês. Nem precisa ser café especial de 100 reais o kg. Estou comprando um gourmet de um torrefador local, 40 reais o kg, e está bom. Acabei de comprar um tamper, porque o da C-08 é bem ruim, e um distribuidor. Mas vem da China, ainda não posso dizer que farão grande diferença no café. Mas, no preparo, terei mais facilidade, com certeza. Quanto ao preparo, vou falar apenas considerando o espresso duplo, de 60ml. A Mondial C-08, minha cafeteira, parou de enviar o filtro single, então minha única experiência é no duplo. 1 - Conceito de brew ratio (BR): proporção entre café (pó) e a extração total (extração + crema). Até onde eu saiba, o BR dos espressos é de 1:2 até 1:3, ou seja, se usar 20g de café, a extração deve ter 40 a 60ml. Os meus espressos tem sido de ~60ml com 16g de pó. Ou seja, passa um pouco do BR, mas está ótimo assim. Quando tento corrigir, fica abaixo de 1:2. Então ainda estou em testes nesse quesito. 2 - Tempo de extração: 25 a 35 segundos desde o momento que ligou a bomba, mesmo antes do café pingar. O que eu imagino que esteja acontecendo com vc: extração muito rápida. Os primeiros segundos da extração é pura acidez. Respeitar o tempo de extração é importante para equilibrar a acidez, amargor e demais propriedades. 3 - Compactação do pó: sugiro usar um padrão de força que vc consiga sempre repetir. Ou seja, uma força "natural". E controlar o fluxo a partir da moagem, em vez de ficar ajustando a força da compactação a cada preparo. No filtro pressurizado original, eu não podia fazer compressão alguma. Caso contrário a extração ficava super lenta. 4 - Moagem: moagem pra espresso é fina. Eu ajusto a moagem conforme tempo de extração. Extraiu rápido, 60ml em menos de 25 segundos? Afine a moagem. Muito devagar? Engrosse. 5 - Torra: torras médias/claras são mais ácidas, como a extração do espresso é rápida, o café tende a ficar mais ácido ainda. Então, prefiro torras média-escuras. 6 - Temperatura: minha cafeteira não tem ajuste de temperatura da água. Então, não é uma variável que eu consiga controlar. Mas recomendo esquentar todos os equipamentos antes do preparo (cachimbo, filtro, xícara). Aqui um tópico da minha "evolução" com um vídeo de como estão meus espressos agora.

Opa, de forma alguma! Estou achando bonito e gostoso também hahahaha Com a troca do café para uma torra mais escura e nova já não sinto mais acidez acentuada. E já percebo um sabor mais puro e menos amargo do que os populares de cápsulas. Aqui pergunto estas questões de técnica para ir aperfeiçoando e chegando mais perto dos parâmetros "padrão".

Fala galera, tudo bem? Atualizando este tópico e evolução. Link do espresso que fiz hoje em copo transparente para ver a crema. Deu até emoção, tá mais bonito do que eu imaginava! Ahahahaha https://youtu.be/9OtbRQAC2_Q Mondial C-08, filtro despressurizado, 16G de café torra média escura torrado dia 11/06. As marcas no copo são de 30 e 60ml. Agora com filtro despressurizado e já acertando sempre próximo deste preparo, gostaria de saber com vcs se ainda consigo dar mais um passo além com a C-08. Acabaram surgindo algumas dúvidas lendo outros tópicos aqui do fórum, por exemplo: 1. A foto (nesta mensagem, não sei se ela vai ficar no final do texto) é uns 20~30 segundos após extração. Com a crema ficou bem perto de 60ml em 30 segundos de extração. Ou seja, um BR de 1:4, aproximadamente. Recomendam que eu afine mais a moagem? Desta forma de moagem e compactação que estou usando, eu preciso até segurar o cachimbo no lugar. Caso contrário, a pressão consegue desenrosca-lo e derrubar tudo! Não sei se há risco de estragar a máquina. 2. Preciso fazer alguma adaptação no porta filtro? Por adaptação, digo cortar o fundo pra sair direto do filtro para a xícara. 3. Vi em outro tópico, sobre outra cafeteira, que o ideal seria reduzir de 15 para 9 bar, já que estou utilizando filtro despressurizado. O que acham? Ou ajustar aquele parafuso onde encaixo o cachimbo seria suficiente? Se sim, qual vazão recomendam? Enfim, acho que tô começando a acertar a mão! Como o tópico é antigo, vou marcar vcs que já em ajudaram por aqui, espero que não se incomodem! @ivoesazevedo @davi_mendes @Mojavesp @Diego Nunes

51mm. O meu chegou deste aqui: https://shopee.com.br/-Make_up-Forever-Coffee-2-Cup-51mm-Non-Pressurized-Filter-Basket-For-Breville-Delonghi-Krups-i.349491586.7087751646 Gostei bastante. Inclusive, ele é mais alto, cabe mais café. Nele é possível colocar 20g sem muita dificuldade e fazer 40~60ml, enquanto no original dificilmente eu conseguia colocar 15g sem vazar e desperdiçar um monte de café sempre.

Fala pessoal. Estive viajando e só agora consegui responder vcs. O café Por Elas da Amazon chegou no dia 15/05, entrega bem rápida. A "data de fabricação", que imagino ser a torra, é de 27/04, então considerei um prazo bem "OK" pra venda em maior escala e preço baixo. Mas, visualmente, os grãos não me agradaram, a torra me pareceu pouco uniforme e muito clara para espresso. Tenho pouca experiência e conhecimento para avaliar, mas vejam pela foto. O grão que eu compro de um torrefador local me parece mais "bonito". O frete da Roast pra BH é excelente, assim como do Mario. Consigo enviar para conhecidos lá quando estiverem vindo para minha cidade. Estou revezando compras com esse torrefador da cidade, para também "fortalecer" o negócio dele. Quando comprar, vou postar uma foto aqui para ver se é possível "avaliar" o café dele apenas observando o grão.

Boa, vou fazer... e acho que vou parar de tentar acertar a mão até o filtro despressurizado chegar. Vou ver o sabor que mais me agrada nessa extração, se é 30ml ou 60ml, ambas em menos de 30seg com 14g de café. Depois que chegar o filtro eu volto a ajustar.

Aqui o mesmo! Pela manhã tomo coado, xícara grande. Já depois do almoço o paladar pede um espresso.

Então, eu entendo que o paladar é quem manda... Mas o ponto é: eu bebo café há poucos meses, nunca tomei um espresso "padrão", bem feito, conforme as recomendações. Apenas de cápsulas. Moro em cidade pequena, sem cafeterias propriamente ditas. Ou seja: eu não tenho um parâmetro. Então, tento me aproximar dos parâmetros concretos e "não sensoriais" do preparo, vamos dizer assim. Nesse sentido, fico pensando se os 20 segundos de extração não estão extraindo pouco do café, já que eu não tenho parâmetro de comparação e mal mal sei diferenciar um café mais ácido, amargo, frutado, chocolate etc! É perfeccionismo mesmo hahaha. Eu tomo e gosto de qualquer um que faço. E pouco percebo diferença entre eles, a menos quando uso cafés diferentes (tenho um mais velho aqui). Precisaria tomar dois seguidos, um diferente do outro, para sentir bem as diferenças. Mas como tomo 1 ou 2 por dia, em horários afastados, fica difícil perceber diferenças. Então tenho o paladar pouco exigente, mas a cabeça quer fazer o negócio bem feito.

@davi_mendes, sim, pressurizado, e acredito ser por isso que não esteja conseguindo ajustar o tempo de extração. Já encomendei um despressurizado da China, agora é esperar chegar. Depois das fotos do post, já testei com moagem mais fina. O melhor que consegui foi 20seg para ~45ml com 14g de café. Esse resultado foi praticamente sem compactação nenhuma. Bem leve, só para nivelar o pó. A medida que aumento a compactação, a pressão chega a torcer a rosca do cachimbo e desencaixar tudo. Já fiz essa sujeira duas vezes tentando ajustar isso! Vou tentar encontrar um meio termo aí, mas acredito que será mais preciso só após a chegada do filtro.

Bom dia, pessoal, É possível confirmar que um café que se intitula especial realmente o seja? Tentei encontrar uma espécie de lista nos sites da bsca e sca, mas não encontrei. A exemplo do Café por Elas que é vendido na Amazon. No site próprio há informação de pontuação 84 SCA. Eu consigo confirmar a veracidade desta informação? O preço está muito atrativo e, para quem tem Amazon prime, o frete é grátis. Na mesma situação e site tem o café Octavio. Há outras opções, mas estes foram os que mais me chamaram atenção até o momento.

Pessoal, chegou a C-08 e o moedor! O moedor é bem aceitável! Mas sim, percebo algumas irregularidades e não sei o quanto isto irá influenciar. Sobre a C-08, gostaria que me ajudassem a ir aperfeiçoando a extração! Tenho feito conforme algumas dicas que já vi no fórum. De um modo geral, está assim: -Aquecimento. Deixo a água correr sem cachimbo. -Aguardo aquecer novamente e libero água com cachimbo e filtro para aquecê-los (xícara tbm). -Coloco aproximadamente 15g de café e compacto bem. É o clamper original, de plástico, então nem é uma grande pressão. Mas faço uma certa firmeza. -Estou deixando extrair por 25 segundos (tempo de bomba ligada), mas a quantidade de café é bem acima dos 60ml. -A crema é uniforme, cobre toda a xícara, mas é fina e some após os primeiros goles. -O café é um Bourbon Amarelo torrado há 3 dias. Já apertei o parafuso da saída de água. Também já reduzi um pouco a regulagem da moagem. A máquina alega fazer 120ml, considerando-se 2 xícaras. Porém, não vem mais o filtro individual, apenas o duplo. Desta forma, será que não é possível extrair apenas 60ml no tempo tradicional de 20~30 segundos? O que acham? Reduzo mais o pó? Tento apenas 15 segundos, ou irá influenciar no sabor? A xícara é um pouco larga, será que pode ser isto que está raleando a crema? Atualizando a mensagem: Fotos da moagem e da crema 30 segundos após a extração, que foi de 16 segundos. Interrompi quando atingiu 60ml. Fotos tbm do café logo após extração... Não tenho parâmetro do que é seco ou aguado, mas já ficou bem pior quando usei moagem mais fina e compactada. Também filmei o processo, mas não consigo enviar aqui direto no fórum. Se acharem necessário, envio e disponibilizo por link. Desde já, obrigado!

Encontrei alguns moedores baratos de mó em cerâmica! Já comprei um e a c08, estou esperando chegar e já pegando algumas dicas de uso da máquina aqui do fórum! Quando começar a usar posto os resultados aqui. O tópico da c08 é gigante! Ainda não devo despressurizar o filtro, como é bastante discutido lá, além de outros assuntos avançados. Primeiro vou tentar tirar alguns espressos com o que ela oferece mesmo, usando algumas dicas que encontrei em tópicos antigos. Vamo ver no que dá!

Complementando. Entre uma Moka Bialetti ou uma específica para espresso mais barata, tipo a Mondial C-08, pode me dar sua opinião de qual escolher? Ou dizer as principais diferenças para me ajudar na escolha?

Muito obrigado @Diego Nunes! No princípio eu havia pensado em ir de italiana pela praticidade, aí acabei ganhando esta elétrica e desistindo. Mas vou voltar com a ideia! O problema dela é fazer a quantidade exata do modelo, nem a mais, nem a menos. Dificulta a escolha na hora da compra! Sobre o moedor, é curiosidade mesmo! Mas, obviamente, querendo qualidade. O café, pelo menos por enquanto, não pretendo subir tanto o nível (e custo). Vou manter neste da minha cidade, ou alternar com cafés de 60-80 reais o kg. Tecnicamente falando, acredito que me refiro a usar cafés gourmets, não especiais. Neste caso, vejo moedores manuais de 60, 70 reais, com regulagem, e um elétrico da Cadence que parece ser bastante popular, mas a regulagem é no "olhômetro", controlando pelo tempo moendo. Para quem vai moer 30, 40g de café por dia, o que acha destes modelos mais baratos e com lâmina? Ou nem valeria a pena comprar moedor para estes cafés?

Fala pessoal, tudo bem?! Comecei a tomar café há menos de 1 ano, quase um virgem cafezeiro. Tomei gosto e, com a moda dos cafés gourmet, decidi ir experimentando novos cafés, ainda que de supermercado, como os gourmet da Três. Mas, como muitos produtos no mercado, imaginei que a produção e distribuição em grande escala pudesse prejudicar a qualidade dos cafés, então pensei em encontrar produtos mais "artesanais", que não são produzidos em toneladas e não ficam semanas na prateleira dos supermercados. Foi assim que cheguei no fórum através de um tópico antigo de "cafés custo-benefício para o dia-a-dia". Cidade pequena e com poucas opções, coincidentemente, um conhecido daqui começou a torrar e moer grãos, a maioria adquiridos no sul de minas. Ele possui os cafés Bourbon amarelo, Catuaí vermelho, Rubi e novo mundo. Os cafés saem em torno de R$40 o kg e não tenho gastos com frete. Ele ainda tem opções Unique e Jacu. Como só eu tomo café "de verdade" em casa, sem açúcar e gourmet (enquanto o restante toma Barão e companhia), o consumo é muito baixo, o que dificulta comprar pela internet, por causa do frete. Comprar em grande quantidade para compensar o frete fará com que fiquem muito tempo na prateleira. O preparo é sempre coado, no filtro de papel tradicional, Mellita. Como "incentivo" no início da provação de café, ganhei uma cafeteira elétrica da namorada (Mondial Pratic 17) e tenho feito sempre nela. Meu conhecimento era zero e agora há uma montanha de informações, mas bem desordenadas ahhahahah. Então, peço ajuda de vcs para indicações! Vejo que o nível do pessoal daqui é alto, e ainda não é algo que pretendo chegar. Tanto em exigência de paladar, quanto em custos. Quero apenas dar um upgrade e entender um pouco mais. Vou tentar enumerar dúvidas, mas qqr dica fora disto é bem vinda! 1 - vejo vcs indicando sempre moedor como prioridade. Visto que tenho este fornecedor local vendendo sempre em torras e moagens novas, e que descobri um supermercado na cidade vendendo café moído no momento da compra (só não sei a procedência do grão). Ainda consideram como diferencial moer na hora? Ou moagens recentes, como dias ou poucas semanas já são OK? 2 - eventualmente gosto de um café mais concentrado, estilo espresso de cápsulas. Há alguma forma de aproximar o café coado destes espressos? Ou apenas comprando máquina específica? 3 - recomendam alguma técnica no preparo do coado? Estou me virando para aprender sozinho, então tenho testado diferentes proporções entre pó e água. Acho o tradicional 5~6% um pouco fraco e tenho testado um pouco mais. Inclusive, este café local vem recomendação de 50g para 1L de água, ou seja, 5% sem considerar a bebida pronta. Talvez eu ache fraco justamente por ter me acostumado com os cafés de torra muito escuras de supermercado. Neste caso, é apenas uma questão de adaptar meu paladar ao sabor menos intenso. Desde já, agradeço a quem puder ajudar!