Eu gosto muito de usar o V60 02, mas mellita pode ser mais consistente.
A receita que eu geralmente uso, seria tento em mente a 4:6 do Tetsu Kasuya.
1250g de água em 5 ataques de 250g
100g de cafe (Geralmente uma proporção maior que 1:15 ajuda em receitas grandes)
Você espera toda a agua passar pelo café entre cada ataque (geralmente fica em torno de 1 minuto para cada)
A principal vantagem desse método é que, pela quantidade de água e não ser tão dependente da agitação, você consegue usar tranquilamente qualquer panela, sem precisar ser de bico de ganso.