Paulo Machado

Depois de 4 anos e meio com o moedor Tramontina estava precisando aproximar mais as mós e aumentar o tempo de moagem para fazer o expresso. Então procurei nos fóruns gringos e em torno de 5 anos o pessoal trocava as mós. Comprei no ML https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-2058426274-broca-cnica-moedor-gros-tramontina-by-breville-_JM?quantity=1 https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1436224046-broca-interna-moedor-de-cafe-tramontina-by-breville-_JM?quantity=1 Saiu tudo 400 pratas. A diferença no olho não é grande, na foto a da esquerda é a usada. No dedo dá para sentir a diferença e no café nem se fala. Voltou ao que era antes e o café ficou mais doce e mais encorpado.

Artigo publicado no The Guardian. https://www.theguardian.com/food/2023/dec/06/scientists-claim-to-have-discovered-secret-to-perfect-espresso Fonte original. https://www.cell.com/matter/fulltext/S2590-2385(23)00568-4

Também comprei a peneira, alta qualidade, embalagem e materiais excelentes, 185 pratas e não fui taxado. https://pt.aliexpress.com/item/1005005055479916.html

Comprei usando um cupom de 50% na inauguração da loja virtual. Café bom, mas caro e com torra velha, 2 meses foi a média.

Com a minha aconteceu a mesma coisa. Comprei no ML. https://produto.mercadolivre.com.br/MLB-1941556693-filtro-parede-simples-2-xicara-cafeteira-tramontina-breville-_JM

Dá para usar a pré-infusão manualmente mantendo uma pressão em torno de 6-7 bar. Nesse vídeo a partir dos 22:00m o cara mostra com um porta-filltro manômetro.

Alguém já experimentou um café torrado na rostelier da Nestlé? https://revistaespresso.com.br/2021/08/13/nestle-professional-lanca-no-brasil-projeto-com-torra-fresca-de-diferentes-origens-do-mundo/ Aparentemente só tem um SP por enquanto. https://www.roastelier.com.br/

Experimentei o robusta que tem na cafestore, bem decente, como voce disse "Muito creme, bem encorpado, amarguinho". https://www.cafestore.com.br/cafe-da-varejao--conilon--em-graos-250g-2851/p

Está sim, recentemente comprei o burr holder que o meu quebrou, manda email para ele pela página do cafe espresso brasil.

Comprei um genérico no Aliexpress, saiu por uns 40 reais, achei muito bom, ótimo material, sem nenhum resíduo na xícara. https://pt.aliexpress.com/item/32948475806.html

A minha frequentemente fazia esse barulho, mas há meses parou de fazer sem eu ter feito nada. Acredito que deve ter sido por causa da rede elétrica, não consigo imaginar outra razão.

Já troquei o anel de silicone que faz a vedação. No site da Tramontina constam 4 autorizadas, encomendei pela Cemello Peças, em Ipanema. Custou 30 pratas cada e comprei 2 para garantir. Demorou uns 10 dias para chegar.

Na Nsa. Sra. de Copacabana, 331 tem uma boa cafeteria com variedade de cafés em grão, a Armazém 331. Preços mais ou menos. https://www.facebook.com/armazem331/

O novo café vendido no Curto, segundo a menina que me atendeu é orgânico de Piatã. 17 pratas, 250g.

Eu costumo comprar e gosto, são boas para o estilo nespresso, pouco corpo, pouco aroma, agradáveis ao paladar. Não espere notas típicas de cafés africanos ou colombianos.