Paulo Machado
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E será que os efeitos do café arábica são diferentes que do robusta? As composições dos grãos não são iguais. Perguntando de outra forma, será que café de mais qualidade tem os mesmos impactos na saúde que o café comercial comum, que é o que a maioria das pesquisas deve medir?
Boa pergunta. Nunca vi nada sobre a diferença das espécies, um assunto bem específico.
Quando a panificadora vou colocar mais lenha. Tenha uma Philco Cake & Nuts, faz bolo e pudim que é uma beleza.
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O efeito do café é bem mais complexo do que o conteúdo de gorduras saturadas possa sugerir.
Os estudos sugerem que o café não filtrado aumenta os níveis de lipídeos sanguíneos de alguma maneira.
Meta análise de 1999.
http://aje.oxfordjou.../4/353.abstract
Mas o café diminui a probabilidade de diabetes tipo 2.
http://www.ncbi.nlm....7?dopt=Abstract
Doença de Parkinson.
http://jama.jamanetw...rticleid=192731
Pouco efeito na pressão arterial.
http://www.ncbi.nlm....3?dopt=Abstract
Não está associado a risco aumentado de doença coronária.
http://www.ncbi.nlm....pubmed/18707777
E, por último, saiu um artigo ano passado que mostrou uma correlação entre o consumo de café e diminuição da mortalidade.
http://www.nejm.org/...6/NEJMoa1112010
Por mim só a parte do Parkinson já era suficiente para tomar café
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E na cafeteria Espresso dos Alpes, na r. do Rosário 84.
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Abriu o Suplicy.
FIco no prédio Sul América da r. da Quitanda, mas na face voltada para o r. do Carmo. Um quiosque com umas mesinhas do lado de fora.
Gente nova começando, um pouco confusa. O espresso sai a 4,60, bonzinho.
Aliás várias cafeterias aumentaram o preço neste início do ano, em torno de 20-30%.
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O que eu quis dizer com lembra a french press é porque o café sai nitidamente diferente de um coado no papel, mais oleoso, mas sem os resíduos.
Certamente o hario mini não ajuda criando partícular de tamanhos diferentes, mas como o objetivo é ser portátil tem que ser com ele mesmo.
E é uma boa idéia, Rodrigo, peneirar antes de fazer o café para ver como fica a drenagem.
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Comprei no Ebay um destes para usar em viagens ou no trabalho, junto com o moedor Hario mini.
Mas não estou me acertando muito bem com a moagem. Ele tem marcas para 12 e 15g, mas mesmo moendo grosso, como na foto, está demorando muito para terminar toda a água.
Mas o café sai muito limpo, lembrando uma french press. Ele tem excelente qualidade de fabricação, mas é um pouco caro.
Mas um gadget para os aficcionados.
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Parece que vai abrir um Suplicy na r. da Quintanda,
http://blogs.estadao.com.br/de-grao-em-grao/suplicy-cafes-chega-ao-rio/
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Já experimentei a cápsula do Lucca, bom café, mas com a desvantagem da cápsula ter aberturas na parte traseira e não ter um encaixe perfeito. Mesmo guardando em recipiente fechado, em pouco tempo o café fica sem graça.
Já o Nespresso dá para usar semanas e até meses que o café tem o mesmo padrão.
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Em Santiago são os "cafés con piernas".
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Eu já comprei o Terroá, em julho. Na época a tabela era esta. Todo o contato foi por email.
Nossos preços, independente do blend, são definidos pelo tamanho do pacote:
100g: R$ 7,50 (grãos ou moído)
250g: R$ 13,00 (grãos ou moído)
1kg: R$ 45,00 (apenas grãos)
Foi gerado um boleto, paguei e fiquei aguardando. Acho que dei azar, pois na mesma época houve uma feira de cafés em Salvador e o pessoal foi para lá e a torra adiada.
Recebi depois de 3 semanas do pedido. Ainda bem que eu tinha outros cafés em casa, senão ia passar mal
E o café é muito bom.
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Hoje chegou o meu cafe do Moço também, experimentei o frutado de verdade e achei muito bom, ótima opção.
Um bom corpo, acidez, frutado, caramelo e um final prolongado.
Este clube tá cada vez melhor, sempre com novidades para nós.
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Olha que doideira.
http://travel.cnn.com/fine-art-perfect-tokyo-coffee-684001
O blog do cara fica aqui. Não dá para entender muito bem com o tradutor do google.
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Não sei se já colocaram este vídeo aqui.
O cara morando na Austrália, plantou, colheu, processou, secou, torrou e tomou.
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Peguei um frutado de verdade e um frutado².
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Gosto muito do Curto Café e é um bom lugar para comprar grão, o café é sempre de torra recente e eles trabalham com uns 4 perfis de torra, se não me engano.
Frutado, cítrico, chocolate e amendoado. E só pergunte como é cada torra se tiver tempo para conversar. O pessoal se empolga e começa a falar.
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O Ateliê do Café torras as 3ª e 5ª.
Quando eu peço na segunda a noite o café chega na quinta.
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Vale como curiosidade.
Para quem é do Rio o supermercado Zona Sul está vendendo o café Britt do Peru. Tem o torra clara, escura e o valle sagrado.
http://www.zonasulat...2FmZSBicml0dA==
É moído para coado, french press. Comprei um para experimentar, tinha a certeza de ter pego o torra clara. Na reguinha da ABIC deu entre 25 e 35º Agtron
Faltou dizer, o café é bonzinho, se voce conseguir sublimar o gostinho de cinza.
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O resíduo usando o S filter e uma moagem para espresso, normalmente uso mais grossa.
Já ia esquecendo, não notei diferença de sabor entre os filtros.
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Paulo! Gostei!
TOTAL ausencia de resíduos???
Se for verdade vou comprar uma, valeu!
Amanhã vou fazer um teste com os filtros, a mesma moagem e quantidade de café.
Depois coloco umas fotos aqui.
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Hoje eu peguei o filtro lá na Expresso Brasil.
Alguém notou alguma diferença no sabor entre estes 2 filtros?
A única coisa que deu para notar no café que fiz foi a maior facilidade para apertar a aeropress e a total ausência de resíduos.
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Comprei um café Pessegueiro na Caféshop http://www.cafeshop.com.br/loja/produto-91781-1282-cafe_em_grao_fazenda_pessegueiro__500g e estou gostando muito.
Pouca acidez, muito corpo, um amargo equilibrado, interessante que o grão é bem pequena. Fui ver na página da Pessegueiro qual é o café, mas está fora do ar.
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Tô nessa, 500g verde.
Daterra Late Harvest
em Café Torrado
Postado
Pessoal, alguém já experimentou o Daterra Late Harvest?
Eu recebi esta semana e achei muito bom, acidez e doçura no ponto.
http://www.ateliedocafe.com.br/buscaProdutoDetalhes.aspx?idMarca=216&idTipoMarca=1