-
Total de itens
8 -
Registro em
-
Última visita
Tudo que Renato B. Santiago postou
-
Solução para moagem muito fina em Mokas
Renato B. Santiago respondeu ao tópico de Renato B. Santiago em Coado e afins
Como que a sua explodiu Gilberto? Onde foi o erro? Não posso confiar na válvula de segurança? -
Fala pessoal, Hj fiz uma invencionisse com minha mokinha. Meu café "decente" acabou e meu fornecedor não abre de domingo. No desespero de tomar um café fui no mercado. Como estou em fase de testes com a moka, resolvi comprar um pó de café qualquer que me parecesse ter alguma qualidade. Comprei o 3 Corações Premium. Chegando em casa, descobri (eu já suspeitava) que a moagem era muito fina pra moka. Ficava muito pó no café pronto. Então resolvi fazer um teste. Pequei um coador de papel e recortei um círculo do tamanho do depósito de pó da moka. Preparei ela normalmente e coloquei o filtro entre o depósito e a parte superior. Resultado: Tempo maior para o café ficar pronto, necessidade de maior pressão para que o café seja passado e um café limpo, sem resíduos e bebível! Fica aí uma dica para uso desesperado da moka com pó de café inadequado! É melhor do que tomar café solúvel!
-
Afinando a técnica na Cafeteira Italiana
Renato B. Santiago respondeu ao tópico de Renato B. Santiago em Coado e afins
Gostei da idéia do moinho, mas não vou comprar agora, pois acho que tenho um moinho manual antigo em algum canto da minha casa! Mais alguma manifestação pessoal? -
Afinando a técnica na Cafeteira Italiana
Renato B. Santiago respondeu ao tópico de Renato B. Santiago em Coado e afins
Ola pessoal, Vamos aos resultados até agora. 1 - A geração do sabor tanino/metálico/ácido na caldeira continua. O problema desse sabor, pra mim, é que complica a utilização da cafeteira. Meu foco na cafeteira italiana foi justamente conseguir um processo rápido e limpo de fazer café com qualidade razoável/boa. Aparentemente o cheiro horrível ficava impregnado na oleosidade remanescente. Como o interior da caldeira é muito mal acabado, cheiro de ranhuras, reentrâncias e porosidades, uso uma escova de dente com um pouco de detergente pra limpar o interior e o cheiro praticamente desaparece, me permitindo preparar a cafeteira pro próximo café rapidamente. 2 - Pra resolver a questão da chama do fogão ser muito grande, fiz uma gambiarra com uma tampa de fonte de computador que distancia a cafeteira da chama e faz com que ela fique somente embaixo da cafeteira. O café começa a sair após 7 minutos e a extração completa leva aproximadamente 1,5 minutos. Se eu aumento a chama pra fazer uma extração que começa em 4 minutos, o sabor do café piora! 3 - Marquei um ponto na parte de cima a partir do qual eu posso desligar o fogo, de forma que o finalzinho da extração, onde sai só espuma de má qualidade (não é crema) seja cortado. Qdo eu erro, coloco a cafeteira em cima da pia molhada (ela tá sempre molhada) e a extração é cortada. 4 - A borracha realmente tem cheiro e ele é intensificado se vc largar a cafeteira suja depois de usar, mas ele é bem fraco. Não consegui notar a passagem desse cheiro pro café. Eu tinha comprado uma cafeteira chinesa antes, nas lojas americanas, mas tive que devolver devido ao gosto que a borracha passava pro café. 5 - Eu tinha 2 pacotes de Segafredo Intermezzo (vermelho) e notei o seguinte. Após uns dois dias de aberto o pacote, a qualidade do café começa a diminuir assustadoramente. O primeiro café que vc faz é sensacional, mas depois vai piorando bem rápido. O primeiro pacote eu usei sem guardar na geladeira e guardando ele na própria embalagem, fechando a embalagem com prendedor de roupas. O segundo eu fiz o mesmo, mas guardei na geladeira. Resultado: os dois se degradam de formas diferentes, mas em igual intensidade. PERGUNTA: COMO GUARDAR SEU CAFÉ TORRADO E MÓÍDO??? RESULTADO FINAL: Meu primeiro objetivo foi alcançado: consigo fazer café de forma relativamente constante e confiável usando a cafeteira italiana. Já consigo prever mais ou menos o que vai acontecer com meu café dependendo das minhas atiitudes. PRÓXIMO PASSO: Melhorar o pó de café que eu uso! Fui no Pão de Açúcar e lá tenho as seguintes opções de café torrado e moído: Melitta - Regiões Brasileiras Illy - Espresso (em uma latinha caríssima) Bravo Café - A embalagem é bonita, mas sem vácuo Prima Qualitá Qualitá Comum Astro Café - Tem o Bourbon e o Mescla Café Toledo 3 Corações Premium Melitta - Tradicional e Especial Melitta - Sabor da Fazenda Café do Ponto - Tradicional Café do Ponto - Esportação Pilão Sabor e Leveza Pilão Aroma Original Pilão Aroma Nobre Pilão Intenso Native Orgânico Original e Extra Forte (Orgânico) Segafredo Tenho tb um fornecedor de café orgânico plantado na minha região (Mogiana). Ele diz ser 100% arábica e orgânico. Torra todos os dias e mói na hora. O preço é médio, em torno do dobro do Segafredo. Experimentei um espresso dele, feito em uma máquina barata e automática e me pareceu muito saboroso. Bom, posto tudo isso, tenho mais algumas perguntas: - O QUE ME DIZEM DA QUALIDADE DOS CAFÉS DO PÃO DE AÇÚCAR? QUAIS VALE A PENA EXPERIMENTAR? - O QUE ME DIZEM DESSES FORNECEDORES "SEM NOME"? - ONDE MAIS POSSO PROCURAR PÓ DE CAFÉ DE QUALIDADE? -
Afinando a técnica na Cafeteira Italiana
Renato B. Santiago respondeu ao tópico de Renato B. Santiago em Coado e afins
Então Lucas, até pensei ser da borracha, mas a borracha tem outro cheiro e esse cheiro nauseabundo fica só no líquido que sobra na caldeira. Se eu lavar a caldeira só com as mãos como recomendado, ele continua lá. Tenho que praticamente deixar ela de molho pra reduzi-lo. Se eu ferver a caldeira, o cheiro some, mas volta após o primeiro café que eu faço. Se eu faço o processo de fazer café, mas sem café, o cheiro não aparece. Se eu troco o pó de café por um vagabundo, o café fica um lixo, mas o cheiro aparece depois. Sempre muito forte inclusive. Sua Bialetti não faz isso Lucas? -
Afinando a técnica na Cafeteira Italiana
Renato B. Santiago respondeu ao tópico de Renato B. Santiago em Coado e afins
Então Joe, infelizmente esse já é o 25º café aproximadamente. Estava esperando pra ver se diminuía, mas até agora nada! -
Afinando a técnica na Cafeteira Italiana
Renato B. Santiago respondeu ao tópico de Renato B. Santiago em Coado e afins
kkk! Qual vc recomenda? Sobre o cheiro, é normal mesmo? Não vai parar nunca? -
Olá amigos, comprei uma Mokinha Nuova Express Bialetti de 3 xícaras. Ela é similar à original, de alumínio e tal. Pois bem, estou com um problema! Depois que passo o café, o café sai perfeito. O problema é que qdo abro a caldeira, o líquido que fica nela (nem dá pra chamar aquilo de água) possui um cheiro horrível. Me lembra uma mistura de ácido, tanino e metal! Esse cheiro tem uma tendência de impregnar no alumínio, estragando o próximo café! Pra retirar ele totalmente eu preciso deixar a caldeira só com água, sem cafeteira, fervendo no fogo baixo por uma meia hora. Estou usando café Segafredo do pacote vermelho, mas qdo testei outro pó, o resultado foi o mesmo. Isso acontece com vcs tb? Pq acontece? Como evitar?