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Posts postados por Renato B. Santiago
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Fala pessoal,
Hj fiz uma invencionisse com minha mokinha. Meu café "decente" acabou e meu fornecedor não abre de domingo. No desespero de tomar um café fui no mercado. Como estou em fase de testes com a moka, resolvi comprar um pó de café qualquer que me parecesse ter alguma qualidade. Comprei o 3 Corações Premium.
Chegando em casa, descobri (eu já suspeitava) que a moagem era muito fina pra moka. Ficava muito pó no café pronto. Então resolvi fazer um teste. Pequei um coador de papel e recortei um círculo do tamanho do depósito de pó da moka. Preparei ela normalmente e coloquei o filtro entre o depósito e a parte superior.
Resultado: Tempo maior para o café ficar pronto, necessidade de maior pressão para que o café seja passado e um café limpo, sem resíduos e bebível!
Fica aí uma dica para uso desesperado da moka com pó de café inadequado! É melhor do que tomar café solúvel!
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Gostei da idéia do moinho, mas não vou comprar agora, pois acho que tenho um moinho manual antigo em algum canto da minha casa!
Mais alguma manifestação pessoal?
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Ola pessoal,
Vamos aos resultados até agora.
1 - A geração do sabor tanino/metálico/ácido na caldeira continua. O problema desse sabor, pra mim, é que complica a utilização da cafeteira. Meu foco na cafeteira italiana foi justamente conseguir um processo rápido e limpo de fazer café com qualidade razoável/boa. Aparentemente o cheiro horrível ficava impregnado na oleosidade remanescente. Como o interior da caldeira é muito mal acabado, cheiro de ranhuras, reentrâncias e porosidades, uso uma escova de dente com um pouco de detergente pra limpar o interior e o cheiro praticamente desaparece, me permitindo preparar a cafeteira pro próximo café rapidamente.
2 - Pra resolver a questão da chama do fogão ser muito grande, fiz uma gambiarra com uma tampa de fonte de computador que distancia a cafeteira da chama e faz com que ela fique somente embaixo da cafeteira. O café começa a sair após 7 minutos e a extração completa leva aproximadamente 1,5 minutos. Se eu aumento a chama pra fazer uma extração que começa em 4 minutos, o sabor do café piora!
3 - Marquei um ponto na parte de cima a partir do qual eu posso desligar o fogo, de forma que o finalzinho da extração, onde sai só espuma de má qualidade (não é crema) seja cortado. Qdo eu erro, coloco a cafeteira em cima da pia molhada (ela tá sempre molhada) e a extração é cortada.
4 - A borracha realmente tem cheiro e ele é intensificado se vc largar a cafeteira suja depois de usar, mas ele é bem fraco. Não consegui notar a passagem desse cheiro pro café. Eu tinha comprado uma cafeteira chinesa antes, nas lojas americanas, mas tive que devolver devido ao gosto que a borracha passava pro café.
5 - Eu tinha 2 pacotes de Segafredo Intermezzo (vermelho) e notei o seguinte. Após uns dois dias de aberto o pacote, a qualidade do café começa a diminuir assustadoramente. O primeiro café que vc faz é sensacional, mas depois vai piorando bem rápido. O primeiro pacote eu usei sem guardar na geladeira e guardando ele na própria embalagem, fechando a embalagem com prendedor de roupas. O segundo eu fiz o mesmo, mas guardei na geladeira. Resultado: os dois se degradam de formas diferentes, mas em igual intensidade. PERGUNTA: COMO GUARDAR SEU CAFÉ TORRADO E MÓÍDO???
RESULTADO FINAL: Meu primeiro objetivo foi alcançado: consigo fazer café de forma relativamente constante e confiável usando a cafeteira italiana. Já consigo prever mais ou menos o que vai acontecer com meu café dependendo das minhas atiitudes.
PRÓXIMO PASSO: Melhorar o pó de café que eu uso!
Fui no Pão de Açúcar e lá tenho as seguintes opções de café torrado e moído:
Melitta - Regiões Brasileiras
Illy - Espresso (em uma latinha caríssima)
Bravo Café - A embalagem é bonita, mas sem vácuo
Prima Qualitá
Qualitá Comum
Astro Café - Tem o Bourbon e o Mescla
Café Toledo
3 Corações Premium
Melitta - Tradicional e Especial
Melitta - Sabor da Fazenda
Café do Ponto - Tradicional
Café do Ponto - Esportação
Pilão Sabor e Leveza
Pilão Aroma Original
Pilão Aroma Nobre
Pilão Intenso
Native Orgânico Original e Extra Forte (Orgânico)
Segafredo
Tenho tb um fornecedor de café orgânico plantado na minha região (Mogiana). Ele diz ser 100% arábica e orgânico. Torra todos os dias e mói na hora. O preço é médio, em torno do dobro do Segafredo. Experimentei um espresso dele, feito em uma máquina barata e automática e me pareceu muito saboroso.
Bom, posto tudo isso, tenho mais algumas perguntas:
- O QUE ME DIZEM DA QUALIDADE DOS CAFÉS DO PÃO DE AÇÚCAR? QUAIS VALE A PENA EXPERIMENTAR?
- O QUE ME DIZEM DESSES FORNECEDORES "SEM NOME"?
- ONDE MAIS POSSO PROCURAR PÓ DE CAFÉ DE QUALIDADE?
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Impregnar no alumínio eu diria que é impossível. Mais provável que seja na borracha de vedação, ou algum resíduo que fica dentro do funil.
Proponho um teste: Faça bastante café, uns 500 mL (pode ser coado mesmo, não precisa ser da moka) e deixe a borracha imersa nesse café, em fogo baixo, por uma meia hora. Coloque algum suporte p/ não deixar a borracha encostada no fundo, a idéia e expor a maior superfície possível e também evitar contato direto com metal quente.
Depois é só lavar com bem com detergente neutro. Se o tal cheiro ruim passar pra esse café será um bom indicativo que funcionou.
Então Lucas, até pensei ser da borracha, mas a borracha tem outro cheiro e esse cheiro nauseabundo fica só no líquido que sobra na caldeira. Se eu lavar a caldeira só com as mãos como recomendado, ele continua lá. Tenho que praticamente deixar ela de molho pra reduzi-lo. Se eu ferver a caldeira, o cheiro some, mas volta após o primeiro café que eu faço. Se eu faço o processo de fazer café, mas sem café, o cheiro não aparece. Se eu troco o pó de café por um vagabundo, o café fica um lixo, mas o cheiro aparece depois. Sempre muito forte inclusive.
Sua Bialetti não faz isso Lucas?
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Renato, esses são os primeiros cafés que você está fazendo nela? Se sim, no próprio manual da Moka Bialetti vem escrito pra antes de tomar o primeiro café, fazer alguns e não tomar, jogar fora mesmo.
Tente fazer uns 5 cafés com pó de supermercado (pra não desperdiçar café bom), e veja se depois disso ainda continuará tendo esse problema.
Então Joe, infelizmente esse já é o 25º café aproximadamente. Estava esperando pra ver se diminuía, mas até agora nada!
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Rapaz, mas com esse café ai é sofrível! hehe
brincadeira a parte, é normal acontecer isto.
abs
kkk! Qual vc recomenda?
Sobre o cheiro, é normal mesmo? Não vai parar nunca?
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Olá amigos, comprei uma Mokinha Nuova Express Bialetti de 3 xícaras. Ela é similar à original, de alumínio e tal.
Pois bem, estou com um problema! Depois que passo o café, o café sai perfeito. O problema é que qdo abro a caldeira, o líquido que fica nela (nem dá pra chamar aquilo de água) possui um cheiro horrível. Me lembra uma mistura de ácido, tanino e metal! Esse cheiro tem uma tendência de impregnar no alumínio, estragando o próximo café!
Pra retirar ele totalmente eu preciso deixar a caldeira só com água, sem cafeteira, fervendo no fogo baixo por uma meia hora.
Estou usando café Segafredo do pacote vermelho, mas qdo testei outro pó, o resultado foi o mesmo.
Isso acontece com vcs tb? Pq acontece? Como evitar?
Solução para moagem muito fina em Mokas
em Coado e afins
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Como que a sua explodiu Gilberto? Onde foi o erro? Não posso confiar na válvula de segurança?