CafeComDanilo
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Em 02/02/2023 at 15:14, eldermarco disse:
E sobre o acabamento, o que tu me diz? Eu vi alguns usuários reclamando que o acabamento do cabo começa a descascar depois de algum tempo.
Cara tudo de primeira. Sem reclamações até o momento. Tenho a pouco menos de um ano e usei intensamente ela até dezembro quando comprei a Breville
12 horas atrás, pirovani. disse:Você esta usando com transformador? Eu uso ela também mas só em lugares 220v. Já ouvi dois relatos de mal funcionamento delas com transformador 220v > 110v.
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Está na tomada. Nem foi uma reclamação. Foi só dizendo que tem esse fator que precisa levar em conta mas que acredito que seja comum a todas elétricas.
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15 horas atrás, MarcioMO disse:
Não.. No meu caso é mundo dos moinhos mesmo! Ahahha. O Niche não gera espressos nem coados no mesmo perfil que o k plus. São bem diferentes.
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Eu vi um vídeo do niche e como ele também tem mó cônica imaginei que seria parecido com o k-plus. No vídeo ele citava niche e comandante com mesmo perfil.
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4 horas atrás, MarcioMO disse:
Não conheço! Se alguém conhecer, é for aqui em SP, estarei lá amanhã! Kkkk
Só cuidsdo que esse mundo dos moinhos é um buraco negro... experiência própria! Kkkk
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Você quis dizer: esse mundo dos cafés especiais? Hahahahah
Pela sua descrição acho que pra mim ainda é mais pro niche (que inclusive seria o padrão do meu k-plus), mas dá aquela sensação de como vou saber se não provei o outro? Rs
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6 horas atrás, eldermarco disse:
A sua chaleira Brewista é 110V? O que está achando da qualidade dela? Estou em dúvida entre ela e uma Fellow, mas preciso de algo 110V.
220V. Mas ela é sensacional. Super prática e funcional. O botão de manter na temperatura desejada é sensacional
Não cheguei a medir quão precisa é a temperatura do display mas ela tem um problema - que acredito que todas outras também devem ter - que quando tem alguma agitação a temperatura abaixa. Acredito que isso ocorre por que é a base que aquece e devem formar camadas de água em temperaturas distintas. Aí quando mexe elas se misturam e abaixa a temperatura. É só saber disso e agitar antes de despejar para garantir uma uniformidade.
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Em 30/01/2023 at 00:26, lzrcc disse:
estou querendo comprar uns acessórios também, em qual site pegou, foi em algum específico ou num AliExpress mesmo ?
Já comprei algumas coisas boas no Ali, mas me dá um certo receio componentes que precisam ter um dimensional fiel, como o filtro naked, IMS, estes materiais do Ali encaixam perfeitamente na máquina ?
O filtro de precisão IMS foi em um site específico inglês que recomendaram num outro tópico https://www.theespressoshop.co.uk/Mobile/en/IMS-Filter-Baskets/m-bc-28-117.aspx
O resto foi no Aliexpress. É legal ver os reviews dos usuários e quantos já foram vendidos para ter mais segurança
Esse foi o kit que comprei (inclusive o tapetinho do fundo). Se quiser link de algum avisa que te passo
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Em 22/01/2023 at 21:29, MarcioMO disse:
Aliás, acabei de ver que saiu um vídeo espetacular do Josh do Alternative Brewing comparando várias mós planas de 64mm. O legal é que ele usou só DF64s e mós com o mesmo diâmetro, mantendo constante as outras variáveis como RPM e tamanho da mós. Assim, só o que vai influenciar é o design (geometria) das mós e o material (revestimento) que elas possuem.
Obs: No comentário lá de traz quando falei das mós do Mazzer, elas são muito próximas a da Itamill que vem no DF64.
Animal. Vou ver o vídeo ainda mas agora estou com uma sensação de que preciso aprender muito sobre isso pra decidir agora qual moedor comprar
existe alguma cafeteria que eles fazem experiência com isso e é possível provar um café tirado em mós de geometria diferente?
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15 horas atrás, pirovani. disse:
Cara no k-Plus eu testo o café no número 8 para 20g de café / 300g de água, só pra começar. Quando preciso fazer receitas maiores pra mais pessoas eu faço uma. Volta e número três no mínimo.
Agora algo que me ajudou muito e me trouxe muita paz de espírito como você disse foi começar a utilizar o v60 03. Agora consigo usar moagens mais finas e bebida extraída tem mais corpo. É sensacional, o que faltava pra mim!
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Não entendi o "usar o V60 03"?
Nossa na minha experiência cheguei perto do click 80 só quando fiz pra 4 pessoas que tinha uns 30g de grãos e fiz uns 600g de café. Passa em quanto tempo a sua receita? Eu sei que o tempo é só uma medida e o que importa é o sensorial mas parece que deve ficar muito abaixo da referência de estar em torno de 3 min
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Em 04/01/2023 at 18:25, MarcioMO disse:
Fala, Marcos.
O JX pro foi meu primeiro moedor manual bom para espressos.
Mas, já vou logo no seu ponto: As mós do Niche Zero tem geometria (design) bem diferente do JX. As do Niche puxam mais para o espresso com bastante crema, ressaltando corpo, doçura, chocolate e caramelo e amenizando bastante a acidez. E são sim, bem melhores do que as do JX que puxam para corpo mais leve e acidez. Se vale a diferença de preço é bem subjetivo....O DF64 também não é barato, quando se importa (perto de 5mil reais), e gera um espresso (com sua mós orginal da Italmill) que fica entre o JX e o Niche. Tem um balanço bom entre corpo, doçura e acidez.
Para responder sua pergunta final, vai depender do seu gosto de espresso ou coado.... Eu gosto mais do espresso perfil tradicional, então recomendo o Kinu (manual) e Niche Zero. Se quer um café mais equilibrado com acidez, notas florais, corpo, doçura iria de Comandante (manual) ou DF64 com SSP MP burrs (180 USD+frete+taxa import). Se for olhar custo benefício, escolheria o Kingrinder K4 para perfil mais tradicional e Kingrinder K6 para o outro caso de perfil.
Estou confuso. Me explica como que o moedor pode influenciar no perfil do espresso? Sei que consistência da moagem influencia mas nesses moedores mais tops acredito que já deve ser muito parecido então queria entender por que dá diferença
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Para um uso mais simples assim não vale a pena uma Breville?
Me tornei um Brevilleiro apaixonado recentemente. E sei que ela não vai ter a pressão de vapor de uma mais robusta mas ainda dá pra fazer belas valorizações com uma máquina linda e transportável. Se quiser 9bar tem um tópico aqui do fórum que ensina como alterar no OPV interno da máquina
Estou levantando essa hipótese mais caso queira um custo benefício para investir em equipamentos e outras coisas. Eu mesmo estava considerando comprar uma importada na Europa esse ano mas agora diria que estou tão contente com o que a Breville está entregando que tô pensando em só investir em um moinho top
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O aeropress é provavelmente o método mais versátil de extração que existe mas moagem de espresso e 2 min de infusão não me parece que tem como dar certo hahahahha
Uso a receita do não barista. Vale a pena ver o vídeo para aprender. Já tirei uns cafés maravilhosos nela
O problema é que o aeropress é bem sensível então pequenas variações podem trazer resultados bem diferentes. Super importante ter muito controle das variáveis: moagem, proporção café x água, temperatura da água, modo e quantidade de despejos, agitação, tempo de infusão, pressão de extração e etc
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Em 27/12/2022 at 09:00, pirovani. disse:
Rapaz, já estou a uns 3 anos me dedicando as extrações de cafés especiais, em particular 95% do café arábica.
E posso te dizer com tranquilidade: não existe plenitude e muito menos domínio com v60
Inclusive o próprio criador do método 4:6 desenvolveu uma nova técnica com apenas um despejo e disse que as vezes o café fica mais doce, as vezes mais amargo, as vezes mais ácido...
O método 4:6 foi criado pelo Tetsu, que é um gênio do barismo, pra que se tenha "mais" controle do café.
Obviamente é impossível ter controle sobre o café, ainda mais falando de v60 onde cada mínima variável fará diferença na extração final da bebida.
Na minha experiência pessoal nunca tive facilidade em extrair mais doçura ou acidez mudando 10 ml de água iniciais. Essa eu deixo pros anjos dos paladares impecáveis...
O que nos leva pra questão inicial do tópico. A grande questão com a percolação no método criado pelo Tetsu Kasuya é a moagem grossa.
A moagem que ele usa, não é nem média grossa é grossa mesmo. O dripper que ele desenvolveu, e que eu tenho e utilizo, não tem as ranhuras no final justamente para que o café percole mais devagar, demandando moagens grossas.
Eu tenho hábito de sempre utilizar grandes quantidades de café pra grandes quantidades de bebida extraída, como por exemplo 27g/400ml, 33g/500ml e até 40g/600ml utilizando sempre os mesmos passos providos pelo método 4:6.
Um detalhe importante é que no pequeno manual do Kasuya dripper ele normativa a relação dos ataques com os tempos da seguinte forma:
1° ataque - 0 segundos
2° ataque - 45 segundos
3° ataque - 1m30 segundos
4° ataque - 2m10 segundos
5° ataque - 2m45 segundos
Remover o dripper aos 3m30s
Nesse contexto concluí e ainda concluo algumas observações referentes a utilização da técnica:
- Por mais óbvio que pareça cada café vai se comportar de uma maneira. Variáveis como variedade da planta, processamento pós colheita, torra e data da torra vão alterar principalmente a maneira como o grão moído irá saturar.
- A saturação do grão é mais importante nessa receita do que os fines. Sem dúvida é uma receita que não aceita fines, mas descobri de maneira engraçada que se você retirar grande parte dos fines de vários calibres diferentes e utilizar um café com rápida saturação, ele ainda assim terá dificuldade de percolar, criando aquela poça impenetrável no final da receita.
- A fundamentação da técnica do Tetsu é a agitação. Diferente de outras técnicas onde a intenção é pouco movimento nas etapas finais do café, a ideia do método 4:6 é utilizar ataques agressivos e volumosos no final justamente para poder agitar esses cafés que foram saturados nas primeiras etapas do processo. E aí entra a moagem.
- Eu tenho um bravito, um kingrinder k4, um timemore c2 e um 1zpresso k Plus. Acredite, já usei todo o range de moagem de cada um desses moedores para fazer café utilizando tetsu como referência. E tem cafés que mesmo utilizando a mais grossa das moagens irá saturar rápido, deixando encharcado a cama final do café. Claro que existe uma questão de proporção. É aí que o bicho pega.
- a técnica do tetsu resulta numa bebida que mesmo utilizando os 3 ataques finais pra dar mais corpo para a bebida, ainda assim é uma bebida com um corpo baixo e para maioria das pessoas é um café "aguado".
- A grande sagacidade dessa técnica e pra mim a questão mais complicada é a linha tênue entre a extração perfeita e a sub-extração. E isso vai depender, além da qualidade do grão, da granulometria e tão importante quanto, da temperatura da água.
- o criador sugere 90° pra torras claras e 88° pra torras médias. São referências importantes mas que não necessariamente devem ser sigadas a risca. Pois existe algo na relação com o grão que deve ser entendido. Já extrai ótimos cafés de torra clara a 86°.
Enfim...
Muito o que descobrir, muito o que debater e trocar
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Que aula de V60 e método Tetsu. Também já me aventurei bastante nele e não sinto que consegui dominar. Acho que os pontos que você trouxe agora me dão a paz de que talvez seja um método complicado mesmo e que vai resultar num café menos encorpado. Outra coisa que já reparei nesse é que quando mais café, mais grosso ainda tem que ser a moagem. Na minha referência do K-plus, pra 1 pessoa uso no clique 52 e aí adiciono + 3 cliques a cada pessoa adicional (10 a 15g adicionais de café)
Uma coisa que aprendi num vídeo do Hoffmann é que métodos de infusão dão resultados médios melhores que os de percolação então pode ser uma boa alternativa para quem está sofrendo com o V60.
Agora sobre a pergunta do criador do tópico, estou curioso pra saber se o problema era a moagem mesmo por que o relato é estranho de mesmo moendo medio-grosso ficar acima de 5min. Não sei se tem haver com grande volume de pó no filtro
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17 horas atrás, Navarro6666 disse:
Não não, nunca modifiquei, pode ser a moagem, o grão...
Mas agora fui usar novamente e consegui meu Latte, e a máquina acendeu o led do Limpe-me.
Montei o disco cego, detergente e vazou !!
Cara então acho que tem algo errado na sua máquina ou como está fazendo o café por que essa máquina dá muito mais pressão quando se mói fino pra espresso. Pra ficar menos pressão, teria que moer mais grosso pra reduzir a resistência e aí provavelmente sairia mais subextraido ou usar um volume bem menor que o do PF e aí provavelmente ficaria superextraido. Mas são hipóteses, depois mostra aí como você está fazendo
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Vi que você comentou dos 9 bar. Você alterou na válvula e mesmo assim não perdeu garantia? Achei que poderia comprometer a garantia
Ainda estou com a minha na padrão e tirando uns espirros quando na extração com naked, o café está muito bom
Só que se não perde garantia acho que vou experimentar reduzir para ver se melhora ainda mais
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Em 12/01/2023 at 00:39, mat.spina disse:
Sobre a questão de temperatura, pelo que ando lendo tanto em fóruns/artigos nacionais e gringos, é uma variável muito variante! (Brincadeira mas é verdade Kkkk)
De forma bem simplista e mais aceita pela maioria: aumentando a temperatura se extrai mais do café (fato) e consequentemente fica normalmente mais amargo, enquanto que diminuindo a temperatura se extrai menos, e o café fica mais ácido. Porém, nem sempre é bem assim...
Já vi alguns estudos/testes dizendo o oposto: dependendo da temperatura que vc está extraindo, diminuir 1 ou 2 graus pode sim resultar num café MENOS ácido. Por que? Cada molécula/elemento que representa um gosto ácido presente no café é extraído a uma certa temperatura, e se vc não atingir essa temperatura para esse determinado elemento ácido, ele simplesmente não é extraído de forma alguma (tanto que em cold brew praticamente não há acidez). Então por exemplo, extraindo a 90 graus, alguns elementos ácidos que seriam extraídos a 92 graus para um determinado café ficaram de fora. Então, nesse exemplo hipotético, mesmo aumentando a temperatura para 92 graus, o café poderia sair mais ácido por ter se extraído mais compostos ácidos desse intervalo de temperatura. Não que ele não tenha ficado mais amargo também, mas pode ocorrer que para esse intervalo, o aumento da acidez predominou.
De forma geral, o que é bem aceito é que as melhores extrações são feitas entre 90 e 96 graus celsius. Agora, dentro dessa variação muita coisa pode acontecer! Acredito que só testando mesmo, e varia muito de café para café, tipo de torra, altura do plantio e etc etc. Abaixo de 90 graus a tendência é que a acidez comece a predominar de fato (de forma a ficar até azedo) e acima de 96 graus a tendência é que o amargor comece a predominar. Quando abaixamos ainda menos dos 80 graus, a acidez começa a sumir de vez.
Tem um vídeo bem interessante também do James Hoffmann que ele comenta um pouco sobre essas "loucuras" da temperatura. Ele menciona que já fez uma extração de um café com torra bem escura (já amargo pela torra) numa máquina de espresso com "temp profile" que fazia um "surfing" na temperatura, começando a extração em 105 graus celsius e abaixando gradativamente, e incrivelmente o café ficou bem equilibrado. Para quem interessar:
EDIT: Referência de artigo também comentando sobre essas variações de temperatura vs acidez e amargor: https://highimpactcoffee.com/blogs/news/does-water-temperature-really-matter-to-manage-acidity-in-coffee
E sobre as outras questões, vou deixar aqui minha opinião, mesmo que não expert nesses temas:
1. Como o amigo de cima já disse, eu faria a limpeza o quanto antes. Claro que se passar alguns dias ou poucas semanas a máquina não vai quebrar do nada, mas pode acontecer de mais sujeira acumular nos vãos e ficar mais difícil para sair depois. Na minha sempre que acende eu limpo na mesma semana.
2. Pense que a pré infusão tem como objetivo (no espresso nesse caso) de preparar o bolo do café para não receber toda a pressão da máquina de uma vez e ter chances de bagunçar o bolo e ocorrer canalização. Nesse sentido, acho que não importa muito o tempo da pré infusão. Se ela faz bem o seu papel para a extração, o café vai ser bem extraído sem (ou menos) canalizações.
3. Tanto a pressão quanto o tempo de extração influenciam em mais ou menos extração dos elementos do café. Então se vc tem uma pressão mais baixa (pré infusão no caso) o café nesse momento é menos extraído. Se o seu tempo de pré infusão for muito longo (uns 12s), pense que nesse momento o café está sendo menos extraído do que se estivesse a 9bar (ou mais) então no caso, vc deveria esperar um tempo maior de extração total.
Mas .. no fim das contas o que importa mesmo é o sabor do café na xícara, certo? Use a lógica de cada variável para extrair mais ou menos do seu café, sem se preocupar tanto com números!
Excelente resposta. Obrigado por agregar tanto a discussão.
Achei um pouco estranho abaixar a temperatura deixar ele mais ácido. Até pelo o que você falou em seguida, não teria por que isso ser verdade. Óbvio que tem outras variáveis aí de moagem, pressão e ratio que podem indiretamente alterar o resultado também
Andei vendo a série de vídeos do Hoffman sobre esperesso e ele até falou uma coisa que me deixou intrigado: que em torras mais escuras ele usa menos de 90ºc. A Breville nem chega a menos que isso huahuahua
Vou ler o artigo e depois comento ele
Sobre a pré-infusão, é que talvez exista um tempo ideal ou mínimo para ela cumprir o papel de preparar o bolo. Pensa que o resultado vai ser bem diferente se eu deixar 4s ou 10s de pré-infusão por que ela vai carregando o bolo de água quente em baixa pressão e depois vem a alta pressão. Então numa de 4s vai ter mais tempo de água em alta pressão e provavelmente o café vai ser mais extraído. Não sei se isso é verdade mas é o que parece mais lógico... no pior dos casos, menos pré-infusão acelera o ato de servir o café por que você vai extrair "igual" em menos tempo
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Eu tenho a cápsula reutilizável alemã de inox mas nunca consegui tirar uma xícara inteira boa de espresso com ela. No começo vai saindo legal e aí depois fica ralo o café, o que indica que provavelmente a água encontrou um caminho preferencial
Quando usei uma moagem mais fina, acontecia isso de a máquina chocar e não conseguir passar água
Como a moagem de café tradicional é bem fina provavelmente você tá tendo esse problema. Nas vezes que passa pode ser simplesmente um caminho preferencial também
O espresso que você tira nessa primeira extração que dá certo vem com crema? Está encorpado?
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21 horas atrás, eldermarco disse:
O artigo citado pelo colega diz que é normal cair a pressão ao final.
E é bom saber que está dando certo. Eu já vi gringos usando esse truque, mas ainda não tive a oportunidade de testar por estar de férias e longe da máquina. Pode ser uma solução interessante para evitar uma modificação na máquina. Ao menos no curto prazo.
Tu chegou a brincar um pouco com o controle temperatura? Talvez se aumentar 1 ou 2 graus o seu café fique menos ácido.
Sim, estou alterando de acordo com o café mas o que eu li pesquisando na internet é que para diminuir a acidez se deve reduzir a temperatura ao invés de aumentar
22 horas atrás, pirovani. disse:Bicho tentei a técnica hoje... É simplesmente perfeito! Era exatamente o que faltava nos meus espressos na Brevile!
Estou chocado kkkkkkk
Café ficou simplesmente profissional!
Acho que essa técnica resolve quase que por completo o problema da alta pressão da máquina!
Na minha em específico nas extrações que fiz agora de manhã ela começa a no 8 ficava no que seria a marcação dos 9bar e no final caia pros 6 bar na indicação do manômetro do site indicado
Sensacional, acabou completamente com o resto de acidez que minhas extrações apresentavam
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Opa que bom que te ajudou. Eu testei ontem e confesso que não gostei. Mas pode ter sido por que usei um café com torra muito escura que eu já não gostava muito antes (Espresso Sul do Coffe & Joy) mas que é o que tenho mais quantidade para testar no momento. Ele também já tá passando dos 40 dias de torra.
O resultado foi um café bem intenso, com baixa crema (no começo da extração saiu que nem petróleo, aí no fim começou a formar crema) e destaque no amargor.
Repeti a receita moendo 1 click acima para ver se não era questão de estar muito fino e a diferença foi muito pequena.
As canalizações realmente sumiram agora e ele passou a sair mais padrão dos nakeds de Instagram (exceto pela falta de crema). Então a pressão é um fator que está realmente influenciando nisso
Hoje vou testar com um café que gosto mais para ver o que dá
Em 06/01/2023 at 17:02, DanCGC disse:E ai Brevilleiros! Também comprei a minha na BF'22 e estou já há pouco mais de 1 mês experimentando com ela e gastando grana em acessórios em busca do espresso perfeito. Já tenho filtro IMS, naked, tamper reto e está para chegar WDT, puck screen e distribuidor
Não comentei antes no tópico por que resolvi ler todas páginas antes de perguntar qualquer coisa
Seguem questionamentos:
- Quando o botão de limpeza acende, qual é a urgência para fazer essa limpeza? Me parece que ele acendeu um pouco rápido demais e que talvez seja um cuidado excessivo. Estou há umas 2 semanas sem limpar mas dependendo da opinião dos experts aqui compro o sabão de limpeza
- Quanto à pré-infusão: eu fiz um curso de barista no qual operei uma La Marzocco profissional que o café fluia exatamente com 7 segundos. Com minha experiência com a Breville percebi que a profissional deveria ter então uma pré-infusão de 7s. Já vi uma pessoa no fórum falando que usa em 4s. Alguém já viu algo mais científico sobre qual o tempo ideal ou mínimo para ter um resultado bom?
- Ainda na pegada da pergunta anterior: como esses 10s de pré-infusão padrão influenciam na meta dos 25-30s de extração? Quando tem mais tempo de pré-infusão, o tempo de extração não deveria ser maior também e vice-versa?
Dessas 3 dúvidas alguém tem algo para compartilhar?
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Também tenho cápsulas para tomar no trabalho mas o que antes era uma experiência agradável agora ficou sofrível... é o custo de entrar no mundo dos cafés especiais
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E dando um pouco de relatos da minha experiência, estou brincando bastante com a moagem (faço no meu 1Zpresso K-Plus) e temperatura para tentar melhorar os shots. Já consegui tirar alguns muito bons mas no geral eles ainda saem um pouco mais puxados pro ácido. Eu particularmente gosto de ácido mas a maioria das pessoas não
Ainda acho que uma parte do problema seja a falta de distribuidor e improviso no WDT usando palito de dente mas lendo o relato da página 13 fiquei um pouco pensativo se não é a pressão acima de 9 bar da máquina. Mais alguém tem experiência com isso?
Vou testar a técnica de tirar o espresso todo na pressão de pré-infusão para testar também. Link que postaram aqui da técnica: https://espressoaf.com/manufacturers/breville/preinfusion.html
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E ai Brevilleiros! Também comprei a minha na BF'22 e estou já há pouco mais de 1 mês experimentando com ela e gastando grana em acessórios em busca do espresso perfeito. Já tenho filtro IMS, naked, tamper reto e está para chegar WDT, puck screen e distribuidor
Não comentei antes no tópico por que resolvi ler todas páginas antes de perguntar qualquer coisa
Seguem questionamentos:
- Quando o botão de limpeza acende, qual é a urgência para fazer essa limpeza? Me parece que ele acendeu um pouco rápido demais e que talvez seja um cuidado excessivo. Estou há umas 2 semanas sem limpar mas dependendo da opinião dos experts aqui compro o sabão de limpeza
- Quanto à pré-infusão: eu fiz um curso de barista no qual operei uma La Marzocco profissional que o café fluia exatamente com 7 segundos. Com minha experiência com a Breville percebi que a profissional deveria ter então uma pré-infusão de 7s. Já vi uma pessoa no fórum falando que usa em 4s. Alguém já viu algo mais científico sobre qual o tempo ideal ou mínimo para ter um resultado bom?
- Ainda na pegada da pergunta anterior: como esses 10s de pré-infusão padrão influenciam na meta dos 25-30s de extração? Quando tem mais tempo de pré-infusão, o tempo de extração não deveria ser maior também e vice-versa?
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Dá para tirar bons espressos nela sem mexer na pressão. No começo pensei em baixar a minha também mas depois de conversar com algumas pessoas do ramo decidi manter (até para não perder a garantia) e trabalhar melhor as outras variáveis
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Em 30/11/2022 at 18:34, hlecco disse:
Tem um vídeo em que o James Hoffmann experimenta diversas (se não todas) cápsulas da nespresso. É interessante, ele realmente destaca um perfil sensorial extremamente parecido entre a maioria. Geralmente puxando pra cereal.
Esse vídeo é sensacional e muito engraçado de ver. Um resumo muito breve é que ele acha apenas ok 3 das 20+ cápsulas que ele tomou e todas tem notas de cereais
Em 30/11/2022 at 15:58, Kaue Teixeira Lima disse:Galera, tenho duas cafeterias aqui em Campinas que gosto bastante, café feito por barista :). Um deles inclusive faz torra semanal (1727 e Nama Café).
São meus locais preferidos, apesar de ainda preferir os coados, me parece que eles dão mais variedade de sabor.
Mas a Nespresso de fato eu não sabia que faziam mistura de grão, e a propaganda de que cada capsula é diferente.... achava que era meio maluco de não curtir Nespresso, fiquei bem decepcionado com o que tomei deles =/.
Vá no Abigail https://www.instagram.com/abigailcoffeeco/
Lá você vai poder tomar uma variedade de métodos e grãos (inclusive internacionais) com extrema qualidade. Acompanhe no insta deles que eles fazem 1x/mês cuppings gratuitos para o público e é uma experiência muito legal para abrir a mente para cafés diferentes do mundo todo. Cola uma galera super legal que vão de curiosos a apaixonados por café. No último provei café do Brasil (é claro), India, Myanmar, Indonésia, Vietnã e um cara gente boaça fã de café levou 3 da Africa (Etiópia, Congo e não lembro o 3). Foi muito bo
Em 30/11/2022 at 11:08, Kaue Teixeira Lima disse:Gente, meu café prefirido é o coado, particularmente V60, e Prensa.... Já tentei tomar expressos em vários lugares diferentes, e é raro o lugar que eu gosto, geralmente são muito adstringentes, queimados, retrogosto intenso... Raro pegar um expresso mais equilibrado... Aí decido tentar a nespresso.
Gente, todo café deles que eu pego é horrível. Torras mais claras, mais leves, eh tudo igual. Ou eu tô ficando louco ?
Complementando a tudo que já falaram: pensa que a Nestlè é uma marca global e tem que comportar uma produção gigantesca de grãos de café pra suprir o mercado da Nespresso, Dolce Gusto e outras marcas dela. Isso gera um problema por que o café não é uma commodity estável. O gosto, quantidade e características são influenciados por vários fatores da natureza (clima e solo) e do processo (toda cadeia do plantio ao embalo), logo, para eles conseguirem manter um padrão dentro dos seus cafés eles precisam apelar para torras mais escuras que dão aquela queimada no potencial do café e ajudam a eliminar traços de impurezas e imperfeições deixando o café mais standard. Por isso todas cápsulas tem gostos de certa forma parecidos e com gosto de torra escura. Óbvio que notamos diferenças entre elas mas são muito mais sútis e todas no espectro mais de notas de cereais e amargor do que o que vemos nos cafés especiais.
Fora que eles também devem usar o robusta para ajudar a dar volume e deixar mais barata a produção, né?
Então é natural que uma pessoa que já "evoluiu" para os cafés especiais passe a não apreciar mais tanto um Nespresso. Não sinta culpa
E tacando um pouco mais de lenha na fogueira, meu sogro tem a Dolce Gusto e reparei que gosto mais do café versão espresso dela do que da maioria dos Nespresso. Alguém já provou?
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Comprei na black o Espresso Sul e no começo me decepcionei um pouco por que tem uma torra mais escura e acabou virando um espresso mais padrão. Uso para servir quem não é acostumado com café especial
Se surgirem mais recomendações para espresso quero saber também
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Também vi mas não tive coragem de pegar por que parecia mais um marketing agressivo do que algo especial mesmo e que valia o custo
Aguardando alguém que pegou compartilhar a experiência
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Em 13/12/2022 at 15:35, EduA disse:
Se vc gosta de café com alguma acidez e que funciona super bem com leite (aliás acho que é um dos melhores pra isso), recomendo o Fazenda Jaguara MG, torra de Thiago Sabino (SP). Ele agora tem uma torrefação própria. Esse tem um custo bem interessante. Aqui em Recife, sai por 118 o quilo ou 36 250g.
https://www.instagram.com/sabinotorrefacao/
Show obrigado pela recomendação!
Nesse meio tempo de começo de dezembro pra cá comprei café da Unique (Pitanga, Descafeinado e Di Passaro - sim, o do Jacu), Moka Clube (Rancho Dantas) e Coffe&Joy (Espresso Sul). No fim todos deram espresso bom, cada um com sua particularidade. Ainda não sei se existe esse lance de torra para espresso que o Thales do Não Barista fala em alguns vídeos
Clube da Tramontina Breville Express Pro - BES870
em Máquinas de Expresso
Postado
Não notei esse comportamento na minha não. Eu sei que por não ser uma máquina profissional com boiler ela não tem a mesma capacidade de manter a pressão e temperatura em muitas extrações em curto espaço de tempo, mas não senti esse efeito aqui. Já tirei 4 seguidas mas com o tempo entre elas de moer o grão manualmente e fazer o ritual de preparação do pó (wdt, distribuidor e tamper) então pode ser que no meu caso, esse tempo foi suficiente para ela estabilizar de novo.