katjunior

Eu não acho que seja apenas marketing para cobrar mais caro. O sensorial existe, embora talvez haja um certo exagero na descrição das características. E o preço é caro não pelo sensorial ou por ter passado por uma avaliação de um Q-grader, mas sim pelo processo de produção, seleção, beneficiamento, torra ser mais caro. Recentemente eu fiz uma "experiência de café" numa pousada que também é um sítio produtor de cafés especiais. Nessa experiência a gente degustou 3 variedades de cafés, mas antes, fizemos um treino sensorial. 2 cafés que degustamos eram mais "normais". Mas um deles tinha um sensorial bem claro de frutas amarelas (que eu nunca havia sentido). Daí a moça q estava conduzindo ficou me interrogando qual fruta predominava. E no final ela disse: cajá. Mas eu nunca iria supor que fosse essa fruta, já que não estava no meu catálogo de frutas da minha memória. E outro dia fiz um mesmo café com mellita (2x) e o gosto saiu sem graça. Mudei a proporção e fiz uma menor quantidade no V60 e consegui extrair o frutado daquele café. A conclusão que eu cheguei é que dá pra chegar no sensorial ajustando moagem, temperatura, quantidade e tempo de extração - e talvez até variando o método. Sentir o sensorial requer um pouco de treino. Se você beber correndo, quente e não focar no café... vai passar batido mesmo. Meu entusiasmo por cafés especiais começou mesmo quando comprei um café de uma cafeteria em Campinas e nas primeiras extrações dei sorte de acertar. Senti muito presente o sabor achocolatado e caramelo que nunca tinha sentido antes. Tão bom que cheguei a perguntar se tinha alguma essência no pacote ou algum processo diferente durante a torra.

Você vai precisar aprender um pouco de como soldar (essa parte é essencial, pq a maior causa de problemas é soldagem mal feita), crimpar terminais, entender o esquema elétrico tanto de alta voltagem quanto de baixa voltagem e desmontar partes da máquina para remontar após a instalação dos componentes do Gaggiuino. A parte que tive mais dificuldade foi fixar o sensor de pressão derivando com T e cortando o cano de alta pressão da GCP (pq precisei aquecer com água fervendo os canos pra fixar no "T"). Mas está tudo muito bem documentado e detalhado tanto pelo próprio site, quanto por vídeos no YouTube. Enviado de meu SM-G781B usando o Tapatalk

James Hoffmann já fez esse experimento... um bom hack quando todas as alternativas foram esgotadas.

Cuidado com a versão evo, pois alguns usuários tem reclamado que o material que reveste o boiler tem desprendido e saido pelo bico vaporizador. Se comprar usado, verifique se a unidade apresenta ou apresentou o problema (e se ainda está na garantia). Enviado de meu SM-G781B usando o Tapatalk

É novo?

Se você for comprar uma GCP nova, talvez seja prudente evitar a versão EVO, pois essa versão vem com um boiler com revestimento de algo parecido com teflon - e muitos donos desse modelo tem reclamado que esse revestimento tem descamado após algum tempo de uso. Como ao fazer o mod do gaggiuino você perderá a garantia, melhor evitar esse modelo.

Complicado. Em vários grupos na internet o pessoal tem reclamado. Alguns mandando pra recall. Teoricamente deveria ser uma versão melhorada, mas acho que o revestimento não está aguentando pressão e temperatura.

As Gaggias Classic Pro vendidas no Brasil são compatíveis com o Mod Gaggiuino sim. Eu comprei a minha no maquinas e cafés.

Realmente. Estou sentindo isso na pele. Obrigado pelas dicas! Enviado de meu SM-G781B usando o Tapatalk

Vou testar com o Café Gourmet dele. Parece que tem notas mais achocolatadas. Na extração que tenho feito, estou definindo a temperatura em 95°C - no gaggiuino está definido um offset de 7 graus. Vamos ver... volto a postar se tiver algum resultado que seja satisfatório. Valeu!

O café tem saído muito ácido (azedo de modo a ficar intragável). Estou usando o moedor 1zpresso k-pro... já variei os clicks até uma moagem a ter uma extração muito rápida (menos de 25s) com ratio 1:3.... até afinando a ponto de extrair 1:3 em 1 min (18.5g / 56g out) - com pré infusão (uns 20s). Ainda testei extrair (18.5g in, moagem em 0V3.2 e tempo total em torno de 1 min) em 3 xícaras diferentes os primeiros 18g / 18g / 18g... e a primeira xícara ficou com todo o azedo. A segunda sem acidez e bem razoável... e a terceira muito aguada. Não notei nada de amargor nas 3 xícaras. O café que estou tentando acertar é um café do Torra Fresca (Café da Tamires). Se puderem indicar qual perfil de extração que vocês usam (tempo de PI a quantos bar) e depois no restante da extração quantos bar, talvez tb me ajude a perseguir um ajuste ideal pra esse café.

Eu, recentemente, fiz o mod do Gaggiuino na minha Gaggia Classic Pro, então pelo menos, consigo controlar alguns parâmetros da extração desde a pré infusão até a extração em si. Desde então, eu voltei a comprar um café do Torra Fresca (que tem a torra média) pra ver se a primeira vez que tinha comprado com a máquina sem modificações, eu conseguiria acertar controlando melhor os parâmetros. Ainda estou apanhando desse café kkk. Alguém poderia me indicar um café que seja mais maleável para novatos como eu? (Que seja mais fácil de extrair) Obrigado!

Alguém que tenha feito o mod do gaggiuino poderia compartilhar quais perfis e configurações tem usado e tido bons resultados?

Bruno, Eu fiz o mod do gaggiuino numa GCP também. Vamos as dicas que eu daria porque foram as que eu segui e achei mais fácil assim (talvez você discorde e sinta-se livre em seguir caminhos diferentes): Eu segui o Stock Wiring Integration (imprimi os 3 esquemas de fiação High Voltage, Low Voltage e o somente com o PCB e cabos de sinais). Porque pra mim estava bem mais claro qual cabo conectar, desconectar, deixar desconectado, quais eu tinha que fazer um jumper, onde eu teria que deixar um terminal com Pigback, ou terminal Macho/Femea, etc. Se for seguir o Stock Wiring Integration, vale a pena assistir os videos do Robert Silvers (ele faz tudo igual ao wiring integration com apenas algumas diferenças: onde ele pega o Neutro, Fase e onde ele conecta com o 3Way-Valve. No esquema oficial, o neutro, pump e 3way-valve vem de conexões da bomba. E o Line vem do cabo que chega no Brew-4. O Robert Silvers pega o Line e o Neutro de conexões do botão power. A parte que achei mais dificil foi fazer a derivação do cano de alta pressão para conectar o "T". A primeira vez q conectei tudo, ficou sem o cano ir até o fim do T. Depois, com medo do cano se soltar, refiz tudo para deixar ele bem conectado até o fim do T e com a braçadeira presa corretamente. Vi no facebook que teve um cara que deixou sem braçadeira e o cano se soltou com a pressão e água quente. Use água fervente para amolecer o cano e conseguir fixar certinho o cano no T. Ao conectar o sensor de pressão, cuidado para não esmagar o O-ring. Se fizer isso, não terá a leitura correta da pressão. Uma dica legal se vc for "preciosista" com relação as cores dos fios: tem como você desconectar sem estragar o conector jst e mudar a posição de cada terminal no conector jst femea (tem videos no youtube mostrando). Daí vc consegue manter o padrão de usar o preto como ground, vermelho como 5V e amarelo como sinal. Lembre-se que os cabos do LCD inverte os sinais RX(placa) liga com TX(lcd) e TX(placa) liga com RX(lcd). Imprima todos os esquemas e anote todos os pontos de atenção para não esquecer nada. Marque todas as conexões com o Label que eles recomendam (P1, P2, ... B1, B2... S1, S2, Sa, Sb... etc) e tire fotos para não se perder de como "estava" para a foto final de como tem q ficar. Isso ajuda no troubleshooting caso dê algo de errado. Use um bom alicate de crimpagem de terminais e decapagem (usei um da Irwin q recomendo). Use um bom alicate de aperto da braçadeira (se sua braçadeira for de aperto) - a do aliexpress cumpre bem a função. Acho que essas são minhas dicas. Boa sorte!

Gravei um video mostrando os dois chuveiros em ação na minha Gaggia Classic Pro: Antes de realizar os testes, lavei ambos chuveiros; Também limpei o suporte do chuveiro; Fiz os testes um logo após o outro; A variação de pressão e fluxo acontece devido ao Gaggiuino - mas usei o mesmo perfil para ambos os teses.

Alguém já trocou o chuveiro original da Gaggia Classic Pro por um chuveiro IMS? Notaram alguma diferença?

Como agora a receita federal está cobrando imposto (ICMS e Imposto de Importação) eu decidi comprar um kit que já vem com um PCBv3 (não quis fazer a versão LEGO) e alguns fios extra no aliexpress. Comprei com o Robert Silvers (https://www.matter-replicator.com/product/gaggia-build-kit-for-v3-pcb-for-gaggia-classic-pro/) porque ele já ia mandar um lote na semana que comprei (dos EUA). Não é o canal oficial, mas comprei dele por conta dos videos explicando como montar e pela tela de 2.8'' montada na frente da máquina - achei melhor. O canal oficial para compra é do Peak Coffee (https://www.peakcoffee.cc/product/gaggiuino-v3-kit-set-gaggia-classic-pro/). E para me redimir de não ter comprado do canal oficial, pretendo fazer uma doação pro projeto Gaggiuino E a receita federal me cobrou 472,99 de impostos e taxas. Eu não segui exatamente o jeito que o Robert Silvers monta nos videos. Eu usei a montagem do site oficial (Stock Wiring Integration - que é um pouco diferente do que o Robert faz.) Eu achava que a pior parte seria soldar, mas usei um soldador da Hikari de 40W com a ponta q veio nela mesmo. E um estanho de 0,5mm da cobix (recomendo). Se não tiver muita experiência com solda, use um ferro de solda de 30W-40W ou menos pra ter mais tempo. Se for mais potente, pode ferrar com a placa. Treine antes se possível. Pra mim o mais desafiador foi desmontar a máquina para fixar a derivação do cano de alta pressão com o T para acoplar o sensor de pressão. É muito duro, precisa aquecer com água fervendo para conseguir empurrar o cano no T até o fim. Usei a braçadeira de aperto nas conexões (teve gente q não usou e simplesmente estourou molhando todo interior da máquina). Qualquer dúvida, pode perguntar! Achei sensacional o resultado final. Se você tiver a Gaggia Classic Pro, as instruções são bem fáceis de seguir. Eu imprimi todos os esquemas de modificação fazendo anotações na folha, crimpei todos os cabos e depois só fui montando. Ontem a noite eu desmontei tudo porque eu queria refixar os canos de pressão que achei q tinham ficado mal feitos. Desmontei e remontei em menos de 3 horas (a parte mais demorada, como disse, foi a parte de fixar as 3 pontas do T).

Felipe, Vale a pena montar o gaggiuino com essa balança via hardware? Qual é sua experiência com ela?

Também tenho uma GCP, depois diz aí que café tem usado para extrair bons espressos!

Foram mais de dois meses de espera até chegar todas as peças e ferramentas. Planejar quais mudanças teriam que ser feitas, soldar (que achei que seria o mais complicado), desmontar a máquina, entender quais plugues deveria desconectar, tubos pra cortar e reconectar, montar tudo e fechar. Carregar o arquivo de LCD (tive vários problemas com sd card) e por fim fazer o teste do primeiro boot. Até chegar no primeiro "shot" com o Gaggiuino:

Salve pessoal! Eu estava tendo muitos problemas com cafés de torra média-clara (extração muito ácida) e querendo instalar PID+Dimmer só que depois de muito pesquisar e ver alguns depoimentos do pessoal que fez o MOD do Gaggiuino, eu decidi também me aventurar e implementar o Gaggiuino na minha Gaggia Classic Pro. Ainda estou esperando chegar alguns fios, conectores, alicates e ferramentas para solda, mas já consegui instalar o software no blackpill e crimpar alguns cabos. Acho que a parte mais complicada vai ser a segunda etapa de soldar os vários pinos na PCB v3. Em breve vou postar mais detalhes da evolução.

Eu tive o mesmo problema de espresso extremamente ácido (estou com uma Gaggia Classic Pro). E só consegui um espresso razoável com torras mais intensas. Comprei diversos acessórios pra tentar reduzir canalização e subestração (de filtro de precisão, tamper calibrado, filtro com menor dose, wdt, mudei a mola de pressão, etc). Minha suspeita é que pra torras médias-clara a temperatura que é o maior problema e o segundo problema é como evitar a canalização. Tem um video do James Hoffman que ele dá uma aula sobre as principais variáveis do espresso... vale a pena dar uma olhada. Outra coisa é que muitas vezes se vc afinar muito a moagem, ao invés de melhorar, vai piorar a questão de canalização (ou seja, ficará subestraído e ácido).

Você não perdeu o prazo para efetuar o pagamento? Eu também já fiz uma compra na shades, quando recebi a notificação, já havia corrido um tempo e quase perdi o prazo para pagar. Mas no final, consegui pagar a tempo e o produto chegou em casa certinho. A dica é sempre ficar acompanhando pelo código de rastreio e deixar um cadastro pronto em mãos com o cpf registrado como documento que identifique sua encomenda - assim, quando chegar algum produto que tenha seu cpf, eles já vão deixar na sua seção "Minhas importações". Respondendo sua pergunta: se o produto foi devolvido pela alfândega, você pode entrar em contato com a shades e pedir o reeembolso do valor pago.

Acho que nessa situação entra o ajuste fino dos macrons, surfar pelos bares de pressão, exige mais precisão mesmo, tenta fazer mais testes, certeza que encontrará novos resultados. Mudei para 9 bar. A crema ficou mais consistente e menos "rala". Não tem necessariamente a ver com a pressão em si, mas pelo que vi em alguns videos do youtube, parece ter a ver com a moagem. Como com mais pressão, vc precisa afinar um pouco mais a moagem, a crema tende a ficar mais bonita (claro mantendo o mesmo grão e idade).

Uma coisa que notei com a minha Gaggia Classic pro: Com a mola original, a crema saía bem densa e bonita, mas não consegui acertar (ajustando a moagem e tempo de extração) para que o café q estava usando a acidez. Todas as extrações saía muito ácidas. Então troquei para a mola de 6.5 bar - e percebi que a crema começou a sair mais "rala". Mudei de café e consegui com outro café (da coffee and joy - pretérito) e acertei o ajuste a ponto da acidez e amargor sairem equilibrados. Vou mudar para a mola de 9 bar pra ver o que muda. PS: o café pretérito da coffee and joy tem uma torra mais intensa.