Gostaria de trazer mais uma informação que acho que não foi discutida, a troca de mós, fiz uma pergunta a Timemore sobre a troca, e ela obviamente respondeu que não recomenda a troca pois poderia desalinhar as mós, pelo que vejo isso é só a empresa querendo se resguardar da qualidade do produto caso alguém não qualificado faça a troca e piore a qualidade do seu produto, mas o que me chamou a atenção é comentaram também que existe uma diferença no ponto 0 entre o 078S e 078. O que me faz escolher o 078S e no futuro encomendar a os mós turbo para troca caso queira. Tenho o ZP6 e pelo que vi sendo comentado, o café que sai do ZP6 é bem próximo do 078, então como não tenho um moedor para espresso vou de 078S. Segue as prints da Timemore explicando:
E também me enviou um email direto dizendo o seguinte:
hi Matheus, thank you for your question.
It's not recommended to change burrs on your own. If you want to grind for both pour over and Espresso, we would recommend 064S and 078S which also have excellent performance in making pour over as well.
078 and 078S not only have different burrs but also have different 0 grind distance.
At 0 grind, the distance between 078 burrs is bigger. The finest grind is just ok for Moka only; While the distance between 078s burrs is smaller and fine enough for espresso. If you order 078, it' s not ok to replace it with 078S burrs to grind for Espresso. It' s not just the burr reason but also the distance of 0 grind.
It is workable to replace 078S burrs with 078 burrs theoretically. However, reassembling it on your own could lead to various issues. It may cause misalignment between the burrs and that grinding consistency will get decreased. If there is a large deviation, it might even make the burrs get stuck and damage the device. Warranty will get invalid if you are against above.
O que me estranha, é que se não me engano, o Lance Hedrick recebeu apenas o 078 e fez a troca de mós e mesmo assim conseguiu fazer espresso com seu moedor, achei meio estranho, mas vou me resguardar e fazer o pedido do 078S