Anacleto

Olá Retirar a cafeteira do fogo antes de finalizar a extração serve para evitar que o calor do reservatório de água, agora vazio, irradie para o reservatorio de café pronto, acima. É possível perceber na borda da superfície do café pronto um aro de "espuma queimada". Isso deve ser evitado. Como? Ferver a água em uma vasilha à parte e só depois colocar na cafeteira. Finalizar no fogo normalmente. Ou usar a trempe de menor diâmetro e fogo baixo. Dessas formas evita o aquecimento excessivo do reservatório de café pronto. O princípio de funcionamento dessa cafeteira é que a água esteja em ebulição (100c nível do mar) portanto vai "queimar o café", sempre. Para suavizar o sabor, recomendo usar grãos com torra mais clara que é mais suave e moagem media para evitar a passagem de pó pelo filtro. O resto é só sucesso!

Gente boa! Achei uma cafeteira bialetti 6 xícaras de 1982 em um antiquário em Belo Horizonte. Tem várias inscrições de fábrica dentro dela. Gostaria de saber mais sobre a evolução do design desde sua concepção. Tem muito conteúdo sobre a idéia do sr. Bialetti e depois nada! Quem puder indicar um livro ou site fico grato. Obrigado