Concordo que mudou o sabor. Mas eu não saberia elaborar um perfil de extração para que o resultado seja o melhor possível para um determinado grão.
Quanto à Mini, pena mesmo uma só não dar conta do recado.
No Espaço Café vimos uma La Cimbali que você configura a extração do jeito que quiser.
Pode simplesmente setar quantos segundos extraindo à pressão X, depois tantos segundos com pressão Y e por aí vai.
Agora..
Quanto isto influi no sabor da bebida? Não sei..
Mas parece que são dois modelos diferentes não é? Um para pó e outro para cápsulas...
Ou seja, se quiser usar cápsulas, terá que comprar um modelo exclusivo para cápsulas...
O ideal seria um modelo único que permita as duas extrações.