Cleiton Pessoa
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Pessoal, estou querendo comprar um moedor elétrico suficientemente bom para expresso, mas não quero gastar muito.
Tentando fugir da remessa conforme, encontrei esses dois moedores na Banggood:
Acham que vale a pena? Alguém conhece? Encontro pouca informação na internet.
Caso alguém conheça algum até 1000 reais e que vale a pena, me indique por favor.
Obs: Tenho um k4 mas estou ficando preguiçoso pra moer no braço
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Em 05/01/2024 at 14:12, bassarisse disse:
Opa, eu recomendaria não se preocupar muito com a receita da cafeteria como um todo. Afinal é outra máquina, o cesto é menor, outro moedor, etc. O ratio talvez seja a única coisa a tentar manter. Talvez. O que vale mesmo é o gosto e entender as variáveis pra vc chegar lá, ou próximo, no seu setup.
Como era o gosto do espresso da cafeteria? Pelo ratio que te disseram, parece ser bem "concentrado". Já tomei o espresso de uma Fabrique e não imaginava que seria esse ratio, parecia mais "de boa". Talvez esteja faltando alguma info, já que é comum as cafeterias tirarem 1:3, e aí eles podem estar usando 20g e tirando 2 espressos de 30g na verdade. Hipóteses...
Pra mim, pra chegar em um resultado próximo da cafeteria, provavelmente teria que reduzir a dose. É quase certeza que usam 58mm, mas no cesto de 51mm, minha recomendação é 15g.
No entanto, já que você quer extrair por volume (60ml), eu fixaria a quantidade. O ideal é não lotar o cesto mas também não deixar espaço demais. Os 15g que falei, me parece ser uma quantidade ok. Depois, iria alterando apenas a moagem, até chegar no resultado que te grade. Que pode ser "aguado" pra algumas pessoas, mas tanto faz se for o que vocês curtem!
Aí, se ainda não chegar num resultado satisfatório, deixa na moagem que mais agradou, e altera o volume. 55ml, 65ml, vai testando. Espresso é assim mesmo. No processo, você aprende, e ainda descobre o que você realmente gosta.
Lembrando que não estou considerando o cesto pressurizado! Mas pesar o resultado vai ser sempre melhor
Obrigado pelas dicas!
Lembro do barista comentar que o expresso deles era bem "curto". Como estou entrando no mundo do café recentemente, parece que fica difícil saber o que é "bom" ou "melhor" por falta de experiência degustativa (o ruim, infelizmente é mais fácil, rs). Acho que faço uma confusão entre o "forte" (é assim que chama?) com o amargo, por vezes. E desconfio que a memória, nestes casos, é bem traiçoeira (acho que uma bebida foi melhor do que a outra, mas não as comparei no mesmo momento).
De qualquer maneira, continuarei me aventurando! E vou pegar o costume de pesar a bebida pra tentar compreender melhor o ratio.
Valeu!
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Obrigado pelas dicas das balanças. No final resolvi sempre tirar os 60 ml do expresso duplo como padrão e regular somente a moagem e quantidade de café.
Gostaria de compartilhar as minhas "receitas" pra descobrir aonde estou errando:
Tenho um Kingrinder K4 e estou usando no 76 (de folga pra zerar tem -4 pontos o meu moedor). Estou usando um blend de uma cafeteria com torra nova (Fabrique pães, em São Paulo).
Conversei com o barista da cafeteria em que comprei o café e ele me falou que tiram um expresso de 30ml usando entre 18 e 20g.
1) Quando faço no porta filtro duplo naked, uso 17,5g de café pra 60 ml (dando 24s de extração), mas acho a bebida muito forte e amarga (não sei se meu paladar não está acostumado).
2) Se faço no porta filtro pressurizado duplo, uso 13g, na mesma moagem e dura os mesmos 24s de extração. A bebida fica muito mais agradável.
3) Fiz recentemente no porta filtro simples naked 12g de café na mesma moagem para os mesmos 60ml. Deu 23s mas a pressão na máquina ficou baixa. Contudo a bebida ficou agradável.
Não sei dizer se preferi o café do 2) ou do 3). Tomamos Latte em todas as receitas.
Sou eu e a minha esposa que gostamos de um café mais "aguado", menos concentrado, ou estamos errando em alguma coisa? Pois, em comparação com a "receita" da cafeteria, estamos muito distantes.
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Como vocês colocam a balança para fazer a extração nela? É muito pequeno o espaço, a minha balança não funciona pq não tem apoio fixo
É uma igual a essa: https://pt.aliexpress.com/item/1005005358239194.html?spm=a2g0o.order_detail.order_detail_item.13.4d714c7fCu8IVU&gatewayAdapt=glo2bra#nav-review
Kingrinder K4 Funcionamento Automático/Com Parafusadeira
em Moedores
Postado
Comprei uma furadeira de 12v, com torque de 25Nm, mas não consegui moer para expresso
Furadeira: https://encurtador.com.br/vxJM6
Além disso, deu uma "comida" no eixo.
Vou devolver a furadeira, mas estou com medo de comprar uma mais potente