Gui Marques

Deixando aqui mais um feedback para o Johnatan, O late harvest do Clayton, torra média, fez sucesso aqui entre meus colegas. Estou fazendo ele na french press, 15:1(em massa) com água a 96oC e 3 minutos de infusão. Ficou excepcional. A docura do café realmente impressionou. Um colega perguntou se tinha colocado açucar, rs. Esta todo mundo aqui comentando. Gui Marques

Agradeço as respostas, Mandei um email para a Baratza. É provável que seja só a placa. Ainda assim, a placa + motor ficam em 65 dolares. Eu preferiria não ter que despachar esse negócio pelo correio, para não correr o risco de estragar e tb devido ao tempo (correio rápido + peso = $$$) Vamos ver... Guilherme

Em um daqueles momentos de distração em que voce assusta com um *pop* alto e se da conta da merda que fez... Enfim, a pergunta é simples. Liguei meu Baratza vario (110) na rede 220, deu esse estralo e agora nao funciona. Queria checar minhas opções: - Esse moedor tem algum fusível interno ? Algo que eu possa trocar eu mesmo ? - Caso negativo, qual o componente mais provável de ter sofrido dano nesse caso ? (o moedor tem um motor AC de 160W) Gui Marques

Deixando aqui um feedback do Café do Johnatan, Comprei um Catuaí torra clara e um Bourbon torra média, logo antes do carnaval. Destaco o profissionalismo e atenção ao detalhe do Johnatan, está de parabéns. Na segunda tentativa, tirei um "god shot" com o Catuaí late harvest que deixou minha manhã em estado de graça. Muito bem equilibrado na acidez, com o cítrico inicial cedendo espaço para um retrogosto longo que me lembrou chocolate. Depois desse, o Vario começou a encasquetar com os grãos mais duros e a acidez da torra clara prevaleceu mais. Enfim, god shot é god shot...se saísse toda hora não tinha esse nome... O Bourbon torra média já é totalmente diferente, puxa levemente para o tabaco, lembrando os italianos. Ótimo ! Abraços ao Johnatan, e mais uma vez parabéns. É de fato um privilégio ter um fornecedor como ele na cidade onde moramos, e sabemos que no Brasil isso não é facil... Meu café ja está quase acabando, já já vou aí comprar mais, rsrs. Gui Marques

Rodrigo, será um prazer Mas devo avisar que a Strega às vezes dá um probleminha naquela pecinha que aciona a alavanca, aquela que fica de frente para a máquina...então os resultados variam... Vou contatar o nosso amigo aqui de POA para adquirir um café torrado de qualidade e começar alguns testes. Vamos nos falando. Gui Marques

Opa ! Me mudei para Porto Alegre em fevereiro (sou professor na UFRGS). Bye bye Minas Gerais Vou bater ponto no café de voces em breve. Gui Marques

De fato, bom mesmo é ter uma torneira e pia por perto. Mas, se a rotina diária é de até uns 3 duplos por vez, sendo 1 para o capuccino da esposa + 2 para você, dá pra fazer sem a pia, com 1 viagem rápida até a cozinha. Eu faço isso e não me incomodo. Não fico lavando o porta filtro após cada café quando estou tirando um após o outro, pois não há necessidade. Eu bato a borra, espano o filtro com a escova de pelos e está pronto pra o proximo café. A lavagem só ocorre após o último duplo. Minha rotina de preparo não tem expurgo (questão de temperatura da maquina, nao por questão da água) e isso ajuda. Agora, se for preparar café para mais gente já fica mesmo incômodo. Gui Marques

O know how dos italianos para blends com Robusta e torras escuras vai além ainda. Alguns blends e processos são elaborados para que o café continue bom, e até melhore um pouco, depois de um certo tempo após o empacotamento. Pois eles sabem que vai ser consumido nessas condições. É bem diferente da neura dos americanos com café fresco. Gui Marques

Alguém aí tem um coquetel Molotov sobrando ?

A Primeira vez que comprei o Suplicy de fato demorou um pouco. Cheguei a enviar email para eles perguntando. Porém, da última vez, a umas 3 semanas atrás, foi super rápido. Fiz a compra online no domingo à noite e terça-feira o sedex entregou. Seria bom checar com eles ou outros usuários recentes. É possível que tenham melhorado a logística de vendas. Gui Marques

Bela máquina. O controle da água e vapor com esses joysticks é muito conveniente. Gui Marques

A Intelligentsia havia parado de enviar por USPS, segundo eles por excesso de reclamações por atraso das encomendas. A única opção de envio agora, salvo engano, é courrier. Gui Marques

Anita, Comprei torrado. Foi no ano passado, e como eu estava morando em Quebec na ocasião, o frete não saiu tão alto. Comprei uns 10 pacotes de 12oz (~340g) de tipos diferentes, congelei e fui usando. Me parece que o frete para o Brasil é extremamente alto, porque estão usando UPS. A vantagem é que chega rápido, mas fiz uma simulação agora para 8 x 12oz e deu 350 dolares.... Gui Marques

Já comprei excelentes cafés da Intelligentsia. Eles têm uma grande variedade de SO, e os blends da casa (Classic e Sugar Glider por exemplo) também são muito bons. O Classic é o típico third wave americano, feito para doses mais altas (na casa das 18g). Na chícara, o espresso começa com uma leve sensação de "efervescência" na língua que eu nunca tinha experiementado...rs. muito bom. Alguns puristas dizem que já foi melhor...mas alas...eu gostei. O que me chamou a atenção no café deles, além do paladar, foi a alta qualidade dos grãos. Praticamente ausente de defeitos. Gui Marques

Minha mais recente iteração com o Coffee Lab. Esse Catuaí realmente se destaca pela doçura, com um retrogosto predominante que lembra açucar mascavo. É tão bom que mesmo errando a extração na Strega (sub extraído) ainda ficou bom ! Na Silvia ele saiu mais "redondo" enquanto que a Strega destaca mais as diferentes notas (mais clareza) no shot. Imagino que coado vai ficar muito bom também. Gui Marques

Caiu 1 grão para fora do moedor quando ele despejou a cestinha....muito relapso. Gui Marques

Entre a Cimbali e a GS/3...bem, uma é o existe de melhor para o mercado de usuários domésticos sem ser uma máquina estritamente comercial...a outraé uma máquina comercial. No uso doméstico, ambas vão tirar excelentes cafés, e eu penso que diferença maior vai estar na durabilidade mais do que qualquer outra coisa. Existem relatos de problemas na gs/3 (como umidade fritando o brainbox) que eu desconheço em máquinas como a M24. É verdade que a grande maioria desses problemas ocorreu com a primeira batelada de gs/3 que foram vendidas nos EUA, e certamente já foram resolvidos. Mas tb. é verdade que a M24 foi feita para ambiente comercial e sua robustez vai nessa linha. Putz, eu vi uma Cimbali em uma loja uma vez, e era uma Junior Casa DT1...a máquina é um verdadeiro tanque de guerra. Deve durar uns 100 anos, mas 50 no arrego... Já a r58 não está no mesmo nível da gs/3. Gui Marques

Pode. O limite de peso que as cias adotam varia conforme o trajeto, mas normalmente voos para o Brasil permitem até 32kg por bagagem, sendo que até 45kg ainda sao aceitos pagando o sobrepeso. Acima de 45kg algumas companhia já não aceitam, e a saída é despachar como cargo, como bagagem desacompanhada. Nesse último caso já fica mais caro, e voce tem que ir retirar na aduana em um período não superior 30 dias da data do seu desembarque no Brasil, senão perde o status de bagagem desacompanhada. A GS/3 pesa 33kg, fora a embalagem. A principio pode-se pensar que a embalagem é leve, mas com todo aquele papelao grosso + portafiltros o peso sobe rápido. deve passar raspando... Já a r58 pesa 29kg, então a tem uma folga melhor. Gui Marques

Eu colocaria os seguintes pontos: 1. O tempo para aquecimento, como o Carneiro comentou, existe para todas elas. Eu particularmente penso que 12 a 20 minutos é um pouco otimista em máquinas desse nível. Bom, mas bom mesmo, é >30 minutos. Mas isso não deve ser um problema. Compre um timer e seja feliz. Eu tenho um que é capaz de operar junto com a resistencia de 1450W da Strega (foto abaixo). Fica programado para ligar a máquina 1h antes de eu sair da cama, e desliga ela 1h depois. 2. Sobre trazer do exterior. Essas máquinas são pesadas, grandes, e devem ser despachadas com encaixotamento duplo, para proteger (uma caixa de papelao dentro da outra, com uma camada de amendoim de espuma entre elas). Normalmente elas já vem da loja com essa embalagem dupla, e é estritamente necessário, porque se estragar a cia aérea não paga e voce terá que cobrar na justica. Outro resultado é uma chance grande de dar tarifa de oversize e overweight na cia aérea (entre 100 e 250 dolares cada tarifa, dependendo da cia aérea). Além disso, a caixa é extremamente difícil de manusear no aeroporto (mesmo com os carrinhos) . A tua amiga vai precisar de ajuda. Eu passei pela experiencia de trazer uma Silvia, e depois uma Strega. A Silvia já deu um trabalhão...mas passou. A Strega, de tamanho e peso similares às que voce está olhando, foi bem cansativo. Eu tive que comprar fitas de náilon, daquelas de amarrar carga, e colocar na caixa para poder ter onde pegar, especialmente para evitar que a turma da bagagem não espancasse a caixa. A caixa deu overzise, mas eu evitei o sobrepeso desmontando algumas partes da máquina e colocando em outra bagagem. Não quero te desanimar, apenas destacar pontos importantes, que muitas vezes não nos damos conta. Gui Marques

De fato, a situação não está favorável esse ano. Semana passada conversei com uma gerente de um grupo estrangeiro que planta café no Brasil visando exportação (eles tem fazendas em outros países tb.) e me disseram que preço esse ano está muito baixo. Mas é isso, a economia de mercado tem seus altos e baixos. Agora, eu entendo que protestos devem ser direcionados. De fato, temos uma carga tributária alta no Brasil, atrelada a altos custos e dificuldades logísticas, porque o governo não consegue direcionar/realizar os investimentos necessários em nossa infraestrutura básica (transportes/portos/energia). Com essa combinação, eu penso que devem protestar, pois o governo não pode mais continuar ignorando os investimentos nesses setores e ao mesmo tempo cobrando os tributos que cobra. Essa farra tem que acabar. Em tempo, alguns comentários sobre a "crise" no mesmo site Gui Marques

Um moedor de mó plana ou cônica, de uma marca de boa reputação, já é um começo. Marcas como Mazzer, Mahlkonig, Baratza, Anfim, Compak não tem erro. Tem outros bons também. Vários fabricantes de máquinas também fazem moedores, a exemplo da Rancilio, Bezzera, La Cimbali e vários outros. Embora eu não conheça os moedores da La Spaziali, acredito que as chances de fabricarem um bom moedor são boas, em vista da reputação do fabricante. No site do coffeGeek tem uma seção de reviews que ajuda: http://coffeegeek.com/reviews/grinders Como recomendação geral, escolha um sem o dosador, que no uso doméstico não ajuda e ainda atrapalha. Agora, um detalhe. Boa parte desses moedores, excetuando-se os Baratza, tem um fator-forma voltado para ambientes comerciais: são pesados, grandes e robustos. Se voce quer algo com um design mais "amigavel" e fácil de caber em qualquer bancada ou cantinho, as opções já são bem mais escassas. De um lado, o Baratza Vario, com um bom preço, do outro, o Mahlkonig ProM, que custa 3-4x mais, mas é uma maravilha (ainda compro um... ). Não se esqueça de dar uma lida na seção de moedores aqui do site, tem muita informação útil. Gui Marques

Alexandre, para os entusiastas e apaixonados pelo café, sempre vale a pena. Como você está vindo da Nespresso, e não foi comentado nada ainda, vou repetir o incansável mantra dos baristas caseiros....Não pechinche no moedor ! Reserve orçamento para um bom moedor, senão você vai ficar frustrado com a Vivaldi (ou com qualquer outra máquina por assim dizer). Gui Marques

Vídeo demonstrativo da Vivaldi. Vivaldi II. Gui Marques

Eu ficaria com ambos os pés atrás... essa loja é um "paraíso" de preços Exemplos: $1047 dolares em um Mahlkonig K30 ? (custa $1600 nos EUA). Seu irmão "gemeo" o K30TWIN, por $1960 ? ($3500 nos EUA) O venerado Anfim Super Caimano...preço varia de $1600 a $1900 dolares. $1100 nessa loja. E o melhor desconto de todos...a GS/3...por $4100 ? Nos EUA essa máquina não sai por menos de 6k Enfim, realmente surreal. Os lojistas não trabalham com margens muito folgadas. Quando voce vê um desconto muito grande é porque tem algo errado. Gui Marques

Rodrigo, Agora que você adquiriu um moedor novo, o que aconteceu com o amargo ? Gui Marques