Estou congelando meus grãos em doses únicas em sacos zip lock, mas percebi que eles continuam envelhecendo mesmo após o congelamento, já vi mais pessoas relatando o mesmo. A ideia de congelar café seria desacelerar o envelhecimento diminuindo a liberação de gases. Eu esperei duas semanas para a desgaseificação dos grãos antes de guardar, torra média.
O que parece é que eles ainda estão liberando gases dentro dos sacos, isso provavelmente aconteceria mesmo selados a vácuo, já que o vácuo apenas eliminaria todo o ar na hora de selar os sacos.
Como vcs costumam conservar seus cafés?