Interessante os vídeos, só tinha visto o manual da caixa - muito pouco informativo, a propósito. Acabei de conferi a montagem, está ok, mas não tinha removido o anel de vedação preto. Vou passar um café amanhã pra testar.
Sobre a receita, estou mantendo a quantidade até conseguir consistência (1:15 - 20g / 300ml). No melitta, a maioria das vezes faço um bloom 60ml/30s, um despejo até 180ml que leva até mais ou menos 1:30, 1:40m e mais um despejo de 120ml. Outras vezes, faço o primeiro despejo depois do bloom de 60ml e divido os 180ml em dois de 90ml. Em ambos chego tranquilo em 5m sem eu ver a cama do café. No v60, geralmente tento replicar a receita do Tetsu Kasuya. Também uso um método de 5 despejos (esqueci o nome do inventor). Poucas vezes consegui fechar próximo aos 3:30.
Os ataques ainda são meio caóticos. Estou treinando a mente para manter um padrão. Tento despejar a uns 30cm de altura mais ou menos. Vou dar uma variada para ver o que acontece.
Sou canhoto; hoje pedi minha esposa (destra) pra moer. Não sei se é aleatório, mas o café passou com essa receita em 3:40m.
Amanhã volto a moer e ver o que muda sem o anel de vedação.
