fernandoconte

Sigo na jornada em busca de um espresso descente. As atualizações aqui são as seguintes: - Comprei um café mais simples pois estava gastando MUITO café bom tentando acertar, estou usando o Melita para Espresso - Comecei extraindo sem conseguir uma crema e o café um pouco aguado - Nesse momento estou no seguinte: Moagem em 7 Ratio 1:2 (18/36) Extração em 40 seg aprox Deixei a temperatura da máquina em 96 (máximo dela) A extração está um pouco "pingada", o que me leva a crer que a moagem deve ser maior --> minha preocupação se tempo de extração menor não vai acabar me deixando um café ruim novamente. O resultado disso foi positivo: consigo um café mais equilibrado, uma crema mínima (mas entendo que ok dentro do café que tenho), não encontro tanto amargor e sinto leve doçura. Começo a achar que posso evoluir para alguns acessórios daqui em diante (penso em começar com o WDT) e um tamper melhor. E principalmente tentar algo com um café melhor novamente.

Bons progressos por aqui, impressionante como pequenos ajustes mudam tudo: Moagem em 10 Ratio 1:2 (18/36) Extração em 28 seg aprox Deixei a temperatura da máquina em 96 (máximo dela) Achei que o amargor excessivo sumiu e de fato parece que encontro mais acidez, infelizmente não consigo encontrar a esperada doçura. Minha hipótese agora é reduzir ainda mais a moagem (8 por exemplo) tentando buscar uma extração mais longa... 35 segundos por exemplo. Faz sentido?

Vamos la: 18g / 60g (na xicara) Temp em 94 Moagem 12 Extração em 25 seg (no temporizador da maquina - que tem um atraso ao meu ver de 2 segundos) Gostei da crema e do corpo do café, o que me incomoda mais ainda é a sensacao de amargor excessivo q fica presente na boca!

Obrigado! Vou resetar tudo e volto com atualizações. Onde fui me meter kkkk... só queria um café saboroso. :p

Sim, estou extraindo sempre um cafe duplo com o filtro despressurizado. E sim é um café de boa qualidade pensado para expresso. Eu baixei a temperatura pois achei que isso ajudou a reduzir um pouco o "possivel" amargor. De fato eu tenho duvidas se é amargor ou acidez em excesso, assumi que é amargor por causa da 'presença' desagradavel que fica no fundo da lingua. E a dose em 15g tb veio para tentar diminuir essa presença toda! Vou para os seguintes testes então - recomecar tudo com: 1. Temperatura no maximo 2. 18g 3. Moagem um pouco mais fina Fiquei com duvida sobre a pergunta do "ratio" ? Seria a relacao cafe/agua? Se sim estou extraindo 15g com aprox 60ml de agua aprox. Fiquei confuso pois nas respostas acabei tendo uma divergencia: o Jr supõe que estou tendo super-extracao e o Elder supoe que pode n ser isso. Hahaha... interessante a ciencia do café! Juro que achei que seria mais simples. :p

Estou apanhando feio pra acertar com a Oster Maxima tb. Estou usando um blend proprio para expresso, torra média e nova. Minha config esta em: Moagem 13 15g de cafe Temp 88 Extracao em aprox 24/25 seg!!! Nao consigo encontrar doçura na bebida de jeito nenhum, em geral sinto a extracao sempre excessivamente amarga. O que vcs ajustariam?