Verifiquei e o termopar está instalado no local correto, porém ele não é em formato de argola, o que pode estar causando essa leitura abaixo do correto.
Boas noticias, por mais que a leitura não esteja 100% correta ela está consistente. Achei o ponto de equilíbrio após 5 extrações.
Muito obrigado pela atenção, me ajudou demais!