Boa noite! Eu também fiquei bem em dúvida sobre qual moedor escolher, então antes de decidir acabei pesquisando bastante.
Eu tinha um Blade R3, mas assim como outros colegas aqui do fórum, tive problema com o anel de ajuste de moagem. Tirando isso, é um moedor bem versátil. Atende tanto espresso quanto coados, ou seja, fica ali no meio-termo. Na minha percepção, não é um salto muito grande em relação ao M3 Pro. Foi inclusive o moedor com que comecei antes de ir para o Blade R3.
Sobre as pesquisas que fiz, percebi o seguinte:
O Timemore S3 costuma entregar boa clareza, mas ainda mantendo um corpo e uma doçura interessantes. Cheguei a ler alguns relatos sobre descascar a pintura externa, mas nada muito conclusivo.
O Kingrinder K6 atende muito bem espresso e, nos coados, traz bastante corpo, doçura e complexidade. Ou seja, gera mais fines. Claro que isso pode ser compensado com ajustes de moagem, temperatura da água, tipo de filtro e outros detalhes. Opinião pessoal: Acredito que ele seja o mais alinhado com o perfil que você descreveu.
Já o Kingrinder K7, que foi o que escolhi no meu upgrade, se aproxima bastante da proposta do ZP6. Entrega mais clareza e puxa mais para a acidez. Ele gera menos fines, o que normalmente resulta em menos corpo e complexidade. Eu, particularmente, prefiro esse perfil sensorial. Como ainda tenho o M3 Pro, consigo recorrer a ele quando quero algo mais encorpado e doce.
Não sou especialista, mas gosto bastante de pesquisar sobre o tema. Espero ter contribuído de alguma forma.
De toda forma, vale aguardar também a opinião do pessoal mais experiente aqui do fórum.
Minha sugestão é ver o máximo de reviews possível. Canais como Pirados por Café, Não Sou Barista e Faz um Café ajudam bastante. Sobre o K7, encontrei mais materiais gringos e também o review do Márcio aqui no fórum. Outra boa é dar uma olhada nos tópicos do Reddit.
