ZEZINHO CAFE SOLO

Quem mora em São paulo tem que conhecer na Vila Madalena o Coffee lab. da Isabela Raposeiras, Considerado pelos melhores do ramo um dos 5 melhores lugares do mundo pra se tomar café. De vez em quando eles fazem até testes gratuitos pra determinar qual tipo de torra construída de um mesmo café, se adequá ao que o povo mais gosta. É sim, dão café dos bons, pro pessoal avaliar é só seguir a isa no twitter pra ver que dia ela coloca os cafés pra avaliar. Os cafés sempre ficam muito bons, mas a busca pelo perfil ideal é incansável, até se chegar no perfil de torra EXCELENTE. Boa Sorte a vocês ai de Sampa. http://www.raposeiras.com.br/

Existem aromas e sabores que afloram com as diversas formas de se trabalhar com o café, após a colheita. Um processo que adiciona características interessantes é chamado de Fully Washed. Consiste em deixar o café fermentando em aguá para que se obtenham ácidos na torra. Isso permite com que estes cafés se tornem exóticos e agradáveis. Esse processo é muito usado na America Central. E no brasil estão começando também nos conilon ( robustas ), pois nos arabicos já se usa para deixar os cafés citricos.