rogeriocolt
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Carneiro, por curiosidade, após a reforma vai vendê-lá, ficará com ela ou já tem dono?
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Gilberto, legal a modificação, a minha quero ser se na semana que vem faço.
Poderia esclarecer umas dúvidas:
Qual a velocidade do motor que colocou?
Ligou as resistências extras em separado, está independente do sistema original de controle do forno feito no painel? Se sim, neste caso como está controlando a intensidade do calor delas?
E quanto a tora, demorou quanto tempo, foi mais rápida que as anteriores considerou que houve uma grande melhora no tempo de resposta para fazer as rampas de temperatura?
Grato.
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Vc pode combinar de entregar o produto por sedex a cobrar, foi assim que comprei minha maquina de expresso no bomnegócio. Pede para a pessoa fazer um vídeo do funcionamento.
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Chegaram minhas resistências extras, são duas de 300w. As dúvidas que estou e gostaria de esclarecer são estas:
Será que a placa do forno aguenta essa ligação extra, a fim deixarem as resistências estras trabalharem junto com a do forno original? Será que este esse acréscimo de 600w pode danificar, queimar a placa?
Outra coisa, caso a resposta cima seja por não haver problema, o que acham ser mais interessante: fazer esta ligação em conjunto ou ligar as resistências extras em separado, isto é, diretamente na energia sem passar pelo comando do forno. Pergunto isso, pois como tenho um dissipador de energia (dimmer) poderia controlar as duas em separado.
Grato pelas respostas.
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O meu interesse seria no controle da maquina expresso e não de torrador, parece que no site é para torra.
Queria saber se há para vender o controador como pruduto final (placa controladora junto com o lcd, etc) e não apenas as placas separadamente. Nem saberia como fazer.
valeu.
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Alguém conhece algum site que venda controlador de temperatura baseado no arduíno?
Pesquisei na internet e vi apenas projetos, mas não identifiquei nenhum que estivesse sendo comercializado.
Grato
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Tem umas maquinas da gaggia que possuem uma peça chamada volumetric doser que é ligada a placa da cafeteria. Alguém saberia dizer se a inserção desta peça acoplada a um botão liga desliga faria a função de pré-infusão ou é indispensável a placa. Parece que na gaggia twin tem algo parecido com isso. No caso da twin a pré-infusão é feita com este controle de dosagem:
ABCS
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Gilberto, está guiando pela temperatura do mostrador do forno ou termometro dentro dele. Pelo que ando vendo a temperatura do display gira em torno de uns 10 graus a menos.
Uma experiencia que fiz e deu certo (levando em consideração a temperatura do display) é deixo o forno esquentar até 200, depois que coloco o tambor e fecho a tampa a temperatura vai para uns 150 (esta vista pelo termometro). Depois coloco o display em 220, demora acho uns 12 min depois mantenho um minuto até o primeiro crack reduzo para 180 por mais dois.Depois abro a porta do forno desligo a resistência e deixo o tambor girando no forno por mais dois minutos (quando faço isso reduzo o display para 80 para ficar retirando mais o ar).
Durante o procedimento fico monitorando com o termometro, mas a temperatura mantem a diferença de 10 graus.
ABCS
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Coincidentemente este fim de semana pensei sobre este tema. Pesquisei na net e fiquei meio na dúvida sobre as conclusões. No caso o pessoal parece que recomendava esse equipamento para controlar a ulka file:///C:/Users/Windows/Downloads/Cafeteira/PWM%20Controller%20in%20Electric%20Motor%20Speed%20Controls%20%20%20eBay.htm
Não sei no final se acabaram usando, mas tem um link que fala bastante no assunto. file:///C:/Users/Windows/Downloads/Cafeteira/Voltage%20Controlled%20Pump%20Pressure%20(Ulka)%20-%20Espresso%20Machines%20%E2%80%A2%20Home-Barista.com.htm
Carneiro, como tinha participado do debate na época, sabe qual foi a conclusão final. Acabou fazendo alguma experiência sobre o assunto.
ABCS
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Minhas extrações com filtro de uma dosagem melhoram muito depois que passei a utilizar a seguinte técnica.
Utilizo o seguinte filtro da rancilio (http://www.espressotec.com/index.php/rancilio-single-basket.html).
Ao moer o café deixo que o miolo do filtro seja preenchido e passe um pouco acima do nível do miolo. Depois realizo a compactação com a parte de cima deste tamper (http://inatelsun1.exblog.jp/19229199/) .
Como a parte de cima do tamper é bem convexa ao pressionar fica uma curvatura bem saliente no miolo. Em seguida jogo o restante do café moído no filtro, espalhando por toda a superfície do filtro (inclusive o miolo do filtro com café compactado) e faço a compactação com o lado correto do tamper.
Depois, deste método as extrações ficaram muito boas, a quantidade de café extraído e de crema equivalem a de um copo tirado filtro duplo.
Agora não fica mais jorrando o café na extração como antes (anteriormente usava a parte menor do tamper de plástico e depois o citado tamper para compactar) cada vez saía de um jeito. Era difícil acertar ou repetir o acerto.
Agora facilitou muito, até cheguei a pensar na compra do kit single que o pessoal esta adquirindo mas agora desisti, para mim resolveu o problema.
Fica aí uma dica.
ABCS.
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Umas dúvidas:
No tempo final da extração (25 segundos) incluo o tempo da pré-infusão ou só conto o tempo da extração depois dela?
Qual seria em média o tempo e a pressão de uma pré-infusão quando objetivo dela for obter uma melhora na consistência da extração?
Por fim, o procedimento que dá para fazer nas gaggias com a abertura da válvula de pressão - "pré-infusão", pode danificar, "forçar", a caldeira ou algum outro componente da cafeteira.
Grato a todos
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Também tenho interesse, 3kg
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Além destes erros, o café unaí é da nuance e não unique. É o que dá escrever cansado
No forno foi feito o jump que o Alexandre sugeriu, coloquei uma luz led e só por enquanto. Estou com um motor mais rápido que comprei do Guilherme tentei instalá-lo mas não deu certo vou tentar novamente daqui a umas semanas.
Toni, as torras que fiz com o unaí fiz todas sem o termômetro, só com base na indicação do led do forno. Agora já tenho o termômetro, mas estou tentando me adaptar, me compliquei um pouco com o termômetro adptando o led do forno para manter a temperatura pretendida. Na próxima torra que fizer vou tentar usar o mesmo procedimento usado anteriormente (com base apenas no led) sem levar em conta o termômetro para ver como fica a temperatura do forno e a torra ao final.
Neste caso, que a torra era com base no led fazia assim: 6min no 170 C, depois aumentava para 210 ou 220 C, deixava até 1 min após o primeiro crack e diminuia para 190 C até uns dois minutos no máximo. Isso sempre visualizando a cor do grão.
Toni vc, usou a marmita para fazer o seu tambor? Tenta trocar a luz amarela do forno, a de led fica muito melhor para visualização. No entanto, para melhorar mais será preciso cortar (tirar o miolo) a tampa de alumínio e colocar tela em seu lugar, pois a chapa de metal fechada da marita retira muito a iluminação, vai ver que muda da água para o vinho neste quesito. No meu caso apenas troquei a lampada não fiz nenhuma adaptação.
ABCS
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O café que torrei (as fotos anteriores que postei neste tópico) era o unaí da unique. Como acabou comecei a torrar o pico da agulha (compra coletiva), usei o mesmo procedimento do que estava torrando o outro tempo de desidratação, aquecimento, finalização. O resultado do unique ficou muito bom o do pico da agulha por enquanto onão.
Vai ver que é o grão, pois o do pico do agulha achei mais difícil, pode ser o que acontece com este seu Toni.
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Não Gilberto não moro, mas se precisar de algum esclarecimento ou ajuda é só avisar.
ABCS
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Gilberto, olhei estes dias o fórum e reparei que você adquiriu um forno titã. Já fez alguma torra? O que está achando deste método em comparação ao da pipoqueira?
ABCS
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Rodrigo, uso o portafiltro normal.
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Opa voltando o tópico, depois que escrevi não tive como acessar o forum.
Vou tentar diminuir a moagem e compactar menos para ver o que acontece. Mas como relatado o café é o mesmo por isso a dúvida surgiu, a dosagem (7,5 ou 9) não mudou o resultado final da extração. O que achei intrigante é que o resultado do single (apesar de estar usando um cafe com torra city+) ficou parecido com as extrações de um duplo quando uso café com torra mais clara.
Aí fiquei na dúvida: Normalmente um single confere uma extração mais clara de crema e mais acida que um duplo?
Vou tentar diminuir a moagem e compactar menos e ver o resultado.
ABCS
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Tenho os filtros single e duplo da rancilio (o modelo novo - do ano passado) comecei a usar o single e algo que me intrigou já vi relatado acima. Se utilizo o single com o mesmo café, na mesma moagem e na metade da quantidade (7,5) de pó do duplo (15), o expresso tem saído mais acido mas mesmo assim está bom. A quantidade de ml extraída seriam proporcionais entre os dois. Inclusive o que se percebe nitidamente é que a crema sai mais clara em comparação com o duplo.
Pensei em moer mais fino, mas reduziria a quantidade de ml que já está quase no limite de não entrar nas marcações do copo,por isso uma compactação mais firme estou descartando. Tentei colocar mais café em pó (9g) mas o resultado foi o mesmo, continuou a diferença mesmo mantendo a quantidade de pó no duplo.
Alguma idéia ou explicação para isso.
Grato a todos.
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Uma coisa que me esta surpreendendo na torra feita no forno com rotisserie é o resultado da torra.
Quando torrava na airflyer + pipoqueira se os grãos chegassem na coloração igual a da última foto que postei com certeza iria aparecer oleosidade na torra, o que não aconteceu nela.
Em compensação a torra clara que fiz no forno de 120g já não gostei tanto ficou mais ácida em comparação de quando fazia na pipoqueira (mesmo possuindo coloração semelhante nos mesmos métodos).
Entretanto, as outras duas que fiz que ficaram mais escuras (primeira e ultima) ficaram muito saborosas e bem melhores em relação as que fazia na pipoqueira, levando-se em comparação que a coloração eram semelhantes.
Em relação a repetibilidade não posso ainda opinar, pois por enquanto estou experimentando fazer elas de modo diferente, bem como falta ainda um termômetro para fazer uma medição mais precisa.
ABCS
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Guilherme, ainda não pois apesar de entregue vai chegar em minhas mãos o motor só na semana que vem, quando chegar e instalá-lo posto outro vídeo mostrando a agitação.
ABCS
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Segue abaixo a foto da torra correspondente ao vídeo postado acima, foram no total 18 min, 6 min em 170 C, depois subi para 210, sendo o primeiro crack aos 16 min, reduzi a temperatura para 190, por dois min. e finalizei. Tal temperatura foi medida no led do forno. Tentei acompanhar a temperatura com um termômetro de espeto (sem a capa de alumínio), mas não sei se mostrava uma temperatura muito precisa.
Essa foto foi tirada no dia da torra feita no sábado.
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Alexandre, segui as medidas do seu, mas acho que acabou ficando 16x25.
Em vez de comprar formas de pizza nº 16 para fazer o fundo e a frente do tambor, comprei uma marmita de alumínio nº 16 e cortei ao meio. Como na marmita possui duas travas em sua tampa nem precisei elaborar uma forma para abir e fechar o tambor. A tampa precisei cortá-la no miolo e colocar uma tela para permitir que a iluminação ficasse melhor.
ABCS
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Segue em anexo pequeno trecho que filmei da ultima torra que fiz. Serve para visualizar a agitação dos grãos e que a visualização dos grão melhorou muito com a troca da lampada original por uma de led . Foram torrados 230 g de café.
ABCS
Safra 2013 de café verde.
em Torra Doméstica
Postado
Olá, gostaria de 3kg de cada.
Tem alguma ideia do valor do kg de cada um.
grato