Fabio
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Não sei se alguém aí já tocou projeto de aparelho novo, já fiz pesquisa e o negócio é cheio de idas e vindas, ficou grande demais, risca, quebra, ficou frouxo, agora pequeno demais. Se Aram informasse a galera de todas as idas e vindas iria matar os "ligeiramente ansiosos" do coração, ainda mais com o tanto de cafeína que a gente bebe.
Falei com ele no encontro, faço coro à impressão geral de simpatia. Comentou também que a força multiplicadora da rosca é tão grande que girando rápido talvez passe de 15 bar, porque a cafeteira de teste ao longo do tempo teve o fundo do filtro abaulado, alguém já sabia disso ?
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Já eu ganhei... experiência e só, a tradicional uruca em sorteio. Dois dias ficando até o final e nada. Se bem que no de 2015, que tinha menos gente levei vários cafés legais e uma Hario Ice Coffee bem maneira .
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Pois é, usam o mesmo conceito, "bolação" tem poucas mudanças, e miolo diferente (cônicas de 32 mm menores ainda que do Sette). Provavelmente é um produto melhor, mais sólido, mas não com o pós-venda da Baratza.
O que acho engraçada é a discrepância entre o grande refinamento técnico e a falta de refinamento no anúncio, formato, timing e tal. Por mim está ótimo, acho esse mundo gourmet com marketing demais e qualidade de menos… dá um tranco neles etzinger!
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Caramba não são exatamente sutis não é? Foto de lado pra realçar perfil em sete, após sete anos de desenvolvimento, apresentamos sete razões… disponível em outono/ 2017… até a tabela de especificações tem mesmos itens e ordem da spec chart do Sette. Liechtenstein não tem medo de ninguém mesmo.
Mas é maior (especialmente reservatório de grãos e largura) e muito, muito mais pesado sendo todo em metal. Poxa, 11 quilos!
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Aqui um vídeo do Dritan , funciona mesmo... Barista hábil.
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Caramba Cal, escrevemos juntos! Uber não pode fazer ponto no aeroporto que é monopólio Guarucoop, mas eles vêm de perto. Peça assim que ligar o celular, informe terminal pro motorista. Pegam na saída atravessando a rua, oposto aos táxis oficiais azuis e branco. Vai dar, na pinta.
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Bom, pro pessoal de fora por avião:
Eu volto de perto do aeroporto de Guarulhos toda sexta, a marginal Tietê sentido Centro tem algum trânsito até umas 18:30, depois mais leve até 19:30-20h, depois tranquilo- e prefiro usar Ayrton Senna (que ainda chamo de rod. dos Trabalhadores) em vez da Dutra porque é mais larga, na Dutra se quebrar um caminhão adeus. Então, tanto de manhã cedo ou mais de noite acho realista ir de lá ao evento em 45 min max.
Congonhas é beeeem mais perto, quase mesmo bairro se for ficar perto da Anhembi-Morumbi do evento. Supostamente chegando em Guarulhos por Gol ou TAM as empresas fornecem ônibus até Congonhas mas não sei se está valendo ainda, nem até que horas funciona.
No caso do Cal, penso que é mais crítica a saída do Rio do que a chegada aqui. Se vier com esposa e filho pequeno, viajar tarde pode ser meio chato mas tenta vir na sexta mesmo! Aliás tem um monte de coisa legal pra fazer com criança em SP.
De manhã, pra chegar a tempo da mesa redonda de torra teria que pousar umas 7:20 estourando. Uber demora um pouco pra chegar em GRU, e o táxi do aeroporto é salgado.
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@eduardobrindo em poucas palavras:
1) Falta tempo para a cafeteria ajustar o processo de extração e seguir controlando durante o dia; e
2) Falta interesse do consumidor que nem tem ideia de como pode ser um café bem tirado.
Fui anteontem no Sofá Café, aí sim Clever e espresso ótimos. Mas também me apresento antes, falo que gosto (e entendo um pouco) do assunto, tudo vai liso.
Nas comuns com Italian Coffee genérica, peço "só meia xicrinha" pra me defender do excesso de amargor e satisfaz também- moderando as expectativas
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Mais a cachacinha do vizinho do Valmor...
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Voltando de lá agora, muito legal. Tem linguiças, choripán e bife no sanduíche, pimentas, queijos, azeite, tudo artesanal. Fora o ótimo papo do casal!
Vai que dá tempo, até as 6 na Aspicuelta 99 , os fundos do espaço saem no Beco do Batman...
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Feito depósito! Mais uma vez obrigado Luis Paulo e Igor.
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Bom, Márcia e eu dividimos o butim, um pouco de tudo. Paulistanos heavy users ou nem tanto, vamos aderir ao envio coletivo aí, além de baratear o frete é mais motivo pra encontros
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Eita pessoal turbinado... Canaã já saiu mais de dois terços... Bom, garantido lá. Obrigadão Igor!
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Mestre Lisboa aqui já virou, não sei se bibliático, mas certamente apostólico faz tempo. Ou aristotélico, conforme o gosto... E nos fornece a solucionática da problemática que a gente nem sabia que tinha!
Resumindo o abaixo, Chico: relaxa que a Clever dá conta. Explicando, os coados dividimos em dois grupos, percolação e infusão.
No primeiro a água atravessa o café, o filtro e sai- como o "coado tradicional" Melitta, o V60, Chemex. Regulando bem a dose e grau de moagem tende para um resultado mais leve e limpo de resíduos.
E na infusão se deixa o pó em contato com a água por um tempo e depois se separa um do outro- como sua Clever, Aeropress, French press. Nestes, o tempo de contato é mais fácil de controlar, pode ser estendido, e acaba extraindo mais coisa- mais óleos, mais "corpo", mas se exagerar fica saturado, amargo, ou só sem graça.
Os dois estilos têm seus defensores, depende de gosto e do ponto forte do café da vez, se quer café mais doce e encorpado puxa pra infusão, ou mais ácido e aromático segue pra percolação.
Você pergunta se a gente consegue resultado parecido com V60 na Clever. Diria que sim a Clever pode imitar o V60- querendo extração mais leve é só finalizar antes. Mas igual não vai ser, o filtro Hario é mais fininho. Daí muita gente ter os dois... ou mais versátil ainda a AP.
E repare que assim como a extração, a torra pode realçar ou atrapalhar. Tente variar tempos na Clever com mais de um café, mais de um fornecedor, e compare lado a lado. Todo mundo aqui passa por auto-aprendizado. Não sei se simplifiquei ou compliquei tua vida...
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Alguém de SP afim de dividir o kg dos verdes? Tipo 1/2kg de cada? Tô com muito verde ainda...
Oi Marcia eu topo sim dividir os quilos de grão verde... estoque alto tb, preciso largar de preguiça e fazer umas sessões de torra
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Oi Felipe são três fds prolongados por feriado, o 15/16 daí 22/23 depois 29/30. Ou faz no próximo 08/09/ abril ou em maio... lembrando que 14/05 é dia das mães.
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Manda o Moka sim Igor! Não sei se é fácil, mas certamente é mais rápido torrar. E bem diferente.
Como disse o Lisboa essa variante que gringo chama de Peaberry normalmente vem junto num café com variação grande de tamanho, difícil achar catado para vender sozinho, como esse aqui (que já provei e aliás não curti, torra avançada demais):
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Nunca posto aqui mas esta não posso deixar de lado: depois de meses sem novidades chegou anteontem o Bravo Mini do Andre Carim, inaugurando até onde sei o "mercado de usados" dos moedores do Gilberto. Plenamente justificado pela durabilidade de um produto tão parrudo- se bem que vai ser um mercado meio parado, porque quem tem não vende... Valeu @Dehcarim, chegou tudo certinho.
E de quebra a Clever, que já tinha usado de outros mas agora tenho pra chamar de minha. Diversão garantida pro fim de semana. E overdose de cafeína no horizonte
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Boa ideia, a do Bernardo.
Mas, o Lido tem a altura aproximada de uma garrafa de vinho, 30 e poucos cm, o Bravo é mais de 10 cm mais baixo. Como disse o João, será viável fora de medida padrão?
Tenho um desses da marca abaixo, comprado fora (em inglês, chama tote) vou tentar postar foto depois. Neoprene com poliéster
http://www.americanas.com.br/produto/114932691/tote-para-1-garrafa-built-ny-dot-n.9?condition=NEW&oferta=58d2d4de6a5b96816f4aa119
Também na minha opinião, caixa é legal pro impacto inicial, vira um brinde simpático mas para transporte a bolsa é mais que eficiente.
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Oi Thobias não vejo muita diferença não entre tam. pequeno e grande... Desde que vc escalde esse sistema de 500, a queda de temperatura embora maior penso que não será nada radical na xícara.
Como o preço não está alto (aliás obrigado pela dica) sugiro que compre sim o modelo maior se Clever é teu foco no momento.
Deixa só te deixar uma segunda opinião: para controlar melhor o tempo de infusão (grande vantagem da CCD sobre Hario e outros coados) e também o volume a Aeropress é mais eficiente, sem dúvida. Mas está limitada a 200 e poucos ml, por isso eu, e outros, precisamos manter filtros maiores para mais pessoas- visitas por exemplo. Aí vou de Hario V2 ou Clever grande.
Abs
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ah Lisboa mas tem uma coisa em que a French bate a nossa AP: Le charme... E quando tem visita dá pra levar para a sala, acabar de extrair com calma...
Hoje testei a receita acima. Agitando bem e sem descer o êmbolo, deu no que tinha que dar: muito particulado em suspensão, chato passar pra xícara. Daria pra adaptar na minha FP pequena um filtro de Aeropress, papel ou talvez metal- mas aí a filtragem somente passiva sem baixar êmbolo fica meio lenta. A testar. Ou, agitar mais maneiro e depois deixar uns 3 min decantando.
Agora quanto a diferença entre FP e cupping: alguns cafés se dão melhor moídos mais fino, outros mais grossos; alguns mais concentrados, outros menos; alguns bebidos mais quentes outros não. Para classificar, seja comercialmente seja concurso, tem que usar um mesmo método para todos, senão não seria justo com algum concorrente certo? Remover a crosta de pó e espuma em suspensão equaliza as coisas mas a meu ver nivela todas amostras por baixo, porque certamente deixa óleo por ser incorporado à infusão e partículas por extrair.
Agora, como uma extração caseira de FP não tem nada disso de nivelar, porque não deixar o sobrenadante sossegado lá, e ver tudo que o café tem pra dar? Também tive uma fase de remover espuma, também deixei isso de lado porque achei que perco mais que ganho.
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Acho o raciocínio muito similar para FP e AP, também aqui se justifica um movimento em direção a moer mais fino, com água mais quente, deixando mais tempo. Frente a essas variáveis, a razão de extração passa a ser menos importante. E tende para baixo- muitas bebidas complexas a gente sente melhor o gosto diluindo um pouco para separar melhor cada sabor- uísque é um exemplo, entendidos adicionam gelo ou água inclusive nos muito caros (não é pra render mais como o pão duro aqui faria Rs).
Interessante que James Hoffman recomenda aí em cima mexer o sobrenadante com 4 minutos, queremos mesmo misturar esses óleos ao resto, mas depois remover aquilo que insistir em ficar por cima. Já isso eu não vejo porque, não é cupping, gostaria de ouvir ideias.
Mas a maior novidade é por a tela na superfície do líquido mas não afundar o êmbolo (but do not plunge), em vez disso mantém ela alta ao contrário inclusive do que está na foto e passa o café através da tela imóvel, desprezando o final quando começa a vir lama (essencial, como em café turco). Tentando evitar toda turbulência nessa fase final de filtragem, o que na minha experiência influi muito.
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Opa opa post aberto há pouco mais de 24h, pelo jeito até amanhã vende tudo Rs
A princípio vou querer 1 kg de cada, cru. Parabéns, ganhando experiência fica melhor ainda!
Frente a esta demanda Igor e Luis Paulo talvez seja interessante oferecer opções de torrado 0,5 kg como na última, daria para atender mais gente... eu mesmo ia topar...
@felipejack , outra ideia seria dividir pacote e frete com alguém, idealmente da mesma cidade, já fizemos isso.
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Olás, não sei o quanto está brincando Seiti mas no mundo do chá essas luvas existem faz tempo, dei uma de dia das mães em mil novecentos e bolinha. Só questão de achar uma alta o suficiente.
Procurem por " tea cosy".
Outra opção talvez mais prática para vários bules/ Chemex seria manter um forno/ estufa aquecido e deixar extraindo lá dentro.
Jamboree Brasil Café 2017
em Quando o Assunto é Café!
Postado
Kkkkkk
@carlos eduardo Quéisso é um prazer ajudar o povo do fórum, vcs jantaram perto do hotel no domingo? Todo mundo tava bem cansado, dois dias intensos e com café acima da média- em quantidade e qualidade.
Faltou a gente explorar as cafeterias juntos, só aqui na Vila tem pelo menos três novas fazendo companhia pro Coffee Lab. Desculpa pra uma próxima