Kherian Gracher

Quanto ao filtro pressurizado/despressurizado eu vou ver se algum dos amigos têm alguma indicação de filtro para comprar (e onde comprar) que encaixe corretamente nela. Havia percebido que a crema dela é meio forçada. A quantidade chega a parecer que é espuma, e não crema... Quanto a sobra de água, ela tem um sistema que joga a água da despressurização da máquina direto na bandeja sim. Notei isso nela agora pouco! Toda vez que faço café nela eu pego um pano e coloco sobre a bandeja, e mando "passar o café" de novo, mas sem o filtro, deixando a água passar direto. Sempre cai uns grãos de café moído no pano junto com a água quente (ouvi falar disso em um vídeo. Eles falaram para sempre fazer isso, passar uma água sem o filtro para ajudar a não entupir a máquina). Logo que eu passei a água eu tirei a bandeja, e nisso a máquina começou a liberar a pressão e a água escorreu direto para a bandeja, por baixo... Contudo, outro dia eu fiz um café e, quando tirei o filtro com o café, ele não ficou cheio de água. Pelo contrário, ficou quase seco e compactado. Acho que preciso acertar a mão na hora de moer e de acalcar o café...

Qual é, mais ou menos, a consistência do pó nesse ajuste de moagem? Outra coisa, conseguiu um filtro despressurizado que cabe nela?

Olá confrades do café, Sou novo tanto por aqui como na arte do barismo. Chegou hoje minha Electrolux EMC10 com um moedor Cadence. Sei do receio dos purista quanto ao thermoblock como também a esse famigerado moedor. Quanto ao moedor, tiro duas conclusões: Falam mal, mas ele serve para iniciantes! Eu, na posição de um iniciante, acredito que poderei aprender muito com ele (principalmente por que a espessura de moagem é controlada na mão e no olho! Isso me obrigará a experimentar e aprender por tentativa e erro - algo que considero deveras importante para o aprendizado). Quanto a cafeteira, ainda não posso tirar as devidas conclusões. Meu primeiro shot, mesmo depois de passar umas quatro vezes a água sem o café, ainda saiu com um pouco de gosto do "plástico novo". Repeti o processo de limpeza inicial mais algumas vezes, o que melhorou o gosto. Meu problema: Conseguir vaporizar o leite corretamente. Pretendo comprar uma leiteira ["pitcher" para os puristas] pequena (entorno de 90ml ou 180ml) para adaptar melhor com a máquina. Primeiro tentei usar uma leiteira grande, mas o bico nem atingia o leite. Depois usei uma leiteira menor, e mais da metade do leite, mesmo depois da vaporização (demorada, pois eu esperei bastante) continuou leite. Então pretendo comprar essa leiteira para futuras experiências. Preciso assim de umas dicas para essa cafeteira: Quanto de leite usar para conseguir tirar um leite vaporizado realmente cremoso (ou seja, que não seja 2/4 de leite, 1/4 de creme e 1/4 de espuma)? É recomendável uma leiteira de 90ml ou 180ml (lembrando que ela deve ser pequena, pois o tubo de vaporização é pequeno, isto é, não "entra muito fundo" em uma leiteira grande). Quanto tempo devo levar para fazer um creme bacana no leite? Vocês falaram bastante da moagem específica para essa cafeteira. Tem como especificar melhor, dando uma descrição mais detalhada de como fica o café moado com as características adequadas para essa máquina? Vocês falaram sobre filtros pressurizados e despressurizados, pode alguém me falar qual é o fucking funcionamento de cada um? Qual é a diferença e tals...?! Alguém me responder com mais detalhes por que quando termino de tirar um shot o tambor que fica o café (não me lembro do nome específico desta parte da máquina) fica com água sobrando? Eu sinceramente não consegui entender o por que fica com isso. Ainda que seja normal essa máquina, que tem filtro pressurizado, termobloco, (etc), tenha isso, eu gostaria de entender o por que fica assim. Antes que me perguntem sobre a qualidade do pó. Sou amigo do dono da principal cafeteria da minha cidade, ele me deu um pacote de 1kg de grãos torrados, que ele usa na cafeteria, para que eu experimentasse. Mais tarde eu digo o nome do café (estou longe da cozinha e com preguiça para ir lá ver o nome). Acho que é isso. Estou animado em conhecer mais desse mundo dos espressos. Agradeço desde já a quem responder, como a todos pelo fórum. Já tirou várias dúvidas minhas!!!