Burny
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Ainda não é pronto pois o embolo de madeira se encontra em produção. Mas a funcionalidade é como eu imaginei.
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O grande diferencial dos moinhos Eureka é o mecanismo para ajustar o grau de moagem, que é incl. patenteado. Ele permite uma regulagem stepless extremamente fina e exata. Isso é uma vantagem enorme para quem procura um moinho só para espresso. Já para mudar entre métodos diferentes esse mecanismo complica a vida muito.
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5 horas atrás, Rodrigo Sieiro disse:
@Burny você chegou a fazer o Hopper pequeno pra ele? Peguei um Mignon recentemente e achei sua idéia interessante.
Inclusive, uma coisa que notei sobre a retenção sem querer: se depois de esvaziar o hopper vc removê-lo e, com o moinho ligado, der uns "tapinhas" de mão aberta no buraco (basicamente fazendo um pouco de pressão de ar), dá pra reduzir a retenção pra quase zero.
Não sei se isso pode prejudicar o moinho de alguma forma, mas se for inofensivo eu já estava aqui viajando um pouco e imaginando um mini-hopper com uma tampa de borracha similar a uma Aeropress, que desse pra fazer um pouquinho de pressão no ar sem precisar dos "tapinhas" que eu mencionei hahahah
Sim, fiz o hopper é ele funciona muito bem. Incl. fiz mais peças. Caso que vc quer uma, só entrar em contato. Testei a técnica que vc mencionou para diminuir a retenção - usando uma dessas peras para limpar lentes - mas não ajudou muito. Até atrapalhou um pouco pois o jato de ar mexe com o pó que já está no PF. Usar um êmbolo para o cano de acrílico que evita popcorning eu já achei muito útil.
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Aqui os fines que a peneira separa. Em azul a curva da frequência das partículas, em vermelho a contribuição para o volume (histograma estilo Mahlkönig). Mais grosso do que eu esperava.
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Em 15.4.2019 at 10:27, Santiago Luz disse:
Olha! Parecido com o esquema que eu fiz - no primeiro post.
@Burny, você consegue medir o tamanho dos furos dessa peneira? Eu consegui medir batendo foto com um paquímetro e usando um software para comparar as dimensões.
Ainda não medi. Mas vou pegar os fines que passaram e medir no granulometro. Depois vou postar os resultados aqui.
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No FreshRoast o ar quente sobe e leva o grão junto no meio do copo de vidro e o grão desce de novo nas partes laterais/paredes do copo. Coloquei o sensor BT nessa zona lateral para ter alguma chance de medir a temperatura do grão, mas realmente não esperei que vai dar certo. Mas as temperaturas do 1C no sensor BT (195-200C) e a temperatura ideal do drop (205-208C) batem muito bem com o esperado ...
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Em 4.4.2019 at 22:02, mrcoffeafox disse:
Uma hipótese que tenho é a de que torras mais claras são ainda mais propensas a canalização.
...EK43, quando bem alinhado, excelente uniformidade de moagem... por causa disso as "canalizações" seriam mais caóticas, por isso os respingos...
Na verdade são duas coisas bem conhecidas e discutidas. Torras claras e alta homogeneidade da moagem (exemplo EK43) precisam de uma preparação 100% do bolo ou vai canalizar e respingar para todo lado. Aí tb precisa de uma altura mínima viável do bolo (na Aram com o filtro IMS no mínimo 18g, melhor 20g de café) para evitar canalização e o formato mais fundo com diâmetro menor do filtro da Aram ajuda com isso tb.
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Eu tenho um SR700. O jeito de torrar é fundamentalmente diferente em torradores de convecção. O calor inicial e o tempo total da torra influenciam muito no resultado, já na fase final não tem muito controle alem do ponto de drop. Tb pode esquecer ideias como 15% de desenvolvimento. Tem que reaprender torrar. 120g de café verde é um bom tamanho de batches para conseguir torras homogêneas. Em geral as torras tem menos perda de massa e mais expansão, chegam com poucos dias pós torra no ponto ideal para beber, mas tb apagam mais rápido. Eu pessoalmente gosto muito dos resultados para coado, e da praticidade e robustez do SR700. Já conseguir que ele interage bem com o Artisan é um certo desafio. Aqui uma torra do Thiego da CC (instalei um sensor BT Phidget adicional no bicho):
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3 horas atrás, João Vitor Ribeiro disse:
Essas duas usam filtro de 58mm até onde eu sei
Bom, fala na caixa...
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8 horas atrás, riozebratubo disse:
Alguém já comprou um filtro de competição pra aram? Poderia me dizer qual o modelo exato?
Obrigado!
Comprei o IMS triplo. É o IMS B65 2T 18/22g 32.5h 53.2 mm diâmetro para La Spaziale, Astoria e Wega
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Se vc quer um up na qualidade do grão e da torra, e valoriza transparência e um preço justo, compra com a Roast
https://roastcafes.com/loja?mc_cid=b9a5216b4a&mc_eid=f71e509328
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5 horas atrás, Murilo Lins disse:
@Burny, chegasse a testar o grau de retenção desse moedor?
Sim, a retenção total é na faixa de 2g. Escrevi um pouco sobre isso no 1o post.
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19 horas atrás, Rodrigo Sieiro disse:
Fala Burny!
Queria saber se você está bem satisfeito com o Mignon agora que já está com ele há algum tempo.
Tenho uma viagem marcada em breve e estou entre ele, o Vario e o Sette 270 (só vou usar pra espresso). Eu tava quase decidido no Vario, mas meu objetivo principal é single dosing e parece que a retenção do Mignon (e aparentemente do Sette 270 tb) é bem melhor, certo?
Estou bem satisfeito com o Mignon. Ele virou o meu moinho principal para espresso, incl. faço muito single dosing com ele.
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Pessoal que tem um Eureka Mignon MCI, vou fazer um hopper pequeno, só para a quantidade diária (uns 4 duplos) para o meu MCI. Deve ficar no estilo dos “Tageshopper” do Kaffeenetz (veja foto) mas com um êmbolo adicional para melhorar o single dosing (evitar popcorning e aplicar peso). Tampa e embolo vou provavel fazer em peroba rosa. Se alguém tiver interesse podemos fazer uma produção coletiva. Rsrs
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Depois de umas semanas sem torrar (que desespero!!! A Roast e o Rogério Maffort me salvaram.), consegui trocar o motor estragado do ciclone do STC e o forno tá funcionando bonitinho de novo. Torrei hoje uns cafés antigos da CC de 2017 (torras teste) e depois o Eduardo e o Piatã da CC do Alex com uma abordagem um pouco mais lenta para espresso. O cheiro está ótimo. Vamos ver como fica na xícara.
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Os cafés da Roast acabando aqui. Célia e Abelardo foram muito bons. Da vontade de comprar mais, mas isso interferia com a minha atividade de torra doméstica.
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Vc pagou realmente caro. Mas vc tem um moinho top. Recentemente medi a granulometria dele para coado em comparação com outros moinhos bons, e o Comandante C40 saiu bem melhor. Menos fines e boulders:
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Não entendo o preço, Givc. Esse moinho custa novo 1600 reais na Academia:
https://www.academiadocafe.com.br/loja/produto/28809/moedor-manual-comandante
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8 horas atrás, Marco Silva disse:
O meu cantinho menos a maquina só os moedores.
São moinhos brm raros aqui no Brasil. Seria interessante postar mais sobre eles, incl. revisões?
Abçs, Burny
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10 horas atrás, MaLeandrini disse:
1- se vc não tiver sifão e capsulas de NO2 não tem como! A não ser que encontre o Cold Nitro da TRUECOFFEE ! (APROX. 14 reais a garrafinha)
Para fazer coldbrew nitro, tem que injetar N2 (di nitrogênio, um gás inerte) na bebida. NO2 (nitrito) é usado para fazer embutidos e salamis. Por favor tb não usar o gás hilariante N2O.
Segue a receita de um drink que tomei recentemente e gostei (receita modificada do Beto): bastante gelo, suco de uma laranja, um espresso duplo generoso, um fio de mel, um pouco de canela. Misturar tudo bem num shaker de cocktail.
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Oi Marco, a palavra chave aqui é canalização. Se vc passa do ponto de moagem ideal e usa uma moagem fina demais acontecem canalizações, que as vezes incl. são difíceis para identificar no filtro naked. No filtro naked a cor da bebida tem que ser homogênea e esses fios mais claros (as vezes até bonitos e homogeneamente distribuidos) são locais de canalização e sub extração que causam uma %ex baixa. Certos moinhos, e o EK43 é um deles, e certos filtros (especialmente singles) são meio temperamentais com canalizações e tem que tomar muito cuidado com o grau de moagem e a preparaçao do bolo. Vc provou o shot de 17.5%? Muito provavelmente foi desequilibrado e ácido, ne?
Abçs, Burny
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Li que ele tem mós planas da Mazzer com geometria para expresso. Não posso ver como ele pode ser algo especial para coada.
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2 horas atrás, Cabral disse:
@Burny, só pra apontar que você colou o texto título do item da Amazon em negrito, você não postou o link do que você comprou, então não tem nem como saber o valor que vc pagou...
Sei, Cabral. Postei a descrição do produto (na verdade copiei colei), pois o fornecedor não tem mais o produto. Assim não achei mais o link. Mas com a descrição os colegas podem achar outros fornecedores
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1 hora atrás, Brazoli disse:
Encontrei esse modelo, seria o mesmo?
https://www.amazon.com/Ullman-S-2X-Magnetic-Inspection-Diameter/dp/B008Z6842W/Sim, é o mesmo. Só que foi uns 5$ mais barato com o outro fornecedor
2 horas atrás, Allexlimaa2 disse:PÔ Burny, isso é legal demais, como faz ? No meu caso, eu uso a camera do celular apoiado no Bravo mini ...rsrs Pelo menos eu filmo 100% das minhas extrações. Mas realmente ajuda muito na extração, porque aí podemos fazer as correções necessárias em real time.
Ficou muito massa !
Filmei as extrações tb, mas achei essa mexeção com o celular meio chata. Não tenho muita paciência com essas coisas não.
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Bravo - produtos para café
em Moedores
Postado
Ele fala no vídeo que só testou moinhos atualmente disponíveis.