Oi, Miyamoto. Entendo o café gourmet como especial. O Orfeu é um gourmet, como o Vento Norte e outros.
Verifiquei a informação no site da associação de cafés especiais (BSCA), lá diz que o gourmet é uma das categorias dos especiais: http://bsca.com.br/cafes-especiais.php
Ab