[Café Irmãos Moscardini em grãos]

Oopaa!!

 

Claro João!! Pode vir! Se quiser, avisa por mensagem, email ou inbox no face que até marcamos uma degustação! Que tal?!

[Café Irmãos Moscardini em grãos]

Obrigado José!

É.. sou produtor dos grãos verdes, mestre de torra, Q-Grader e apaixonado pelo café! É muito bom ver que nosso trabalho agrada a paladares exigentes (pelo que percebi da conversa )!

[Café Irmãos Moscardini em grãos]

O Elder é expert em torra, Q-grader, o café na mão dele vira ouro!

 

hahaha.. obrigado Andreia! Nada que alguns cursos e concentração não resolvam. Mas antes de mais nada, tem que ser coffee lover!!!

 

Ahh.. vi uns posts falando sobre o Moka Clube... eles já mandaram um Fazenda Limoeiro também.. porém lançaram um Tupi. #top também!! 

[Café Irmãos Moscardini em grãos]

Eii.. se quiserem mais novidades sobre os cafés do grupo IRMÃOS MOSCARDINI, podem recorrer ao Coador Dourado e até mesmo à fanpage do Irmãos Moscardini:

 

https://www.facebook.com/cafeirmaosmoscardini

 

Na fanpage, tem fotos das safras passadas.. conforme foi conduzido o processo de colheita e secagem!

[Café Irmãos Moscardini em grãos]

Opa, aí sim.

Eu achei fantástica a acidez desse café.

Vou fazer mais testes

 

José, conseguimos notas de ânis e cravo com perfil de torra mais brando inicialmente e impulsivo no final.. =))

Espero que consiga! 

[Serviços de Assinatura de Café]

O Moka Clube é espetacular!!!

[Café Irmãos Moscardini em grãos]

Pessoal, se quiserem, ainda tenho algumas amostras deste Obatã Amarelo safra 2012. Entrem em contato com o Coador Dourado se tiverem interesse.

 

Só para deixar claro, como é um café de duas safras atrás, ele está mais claro. Porém, reservei para meu uso pessoal, por ser meu preferido! 

[Café Irmãos Moscardini em grãos]

Exatamente pessoal. O café torrado que receberam do Coador Dourado é da variedade Obatã Amarelo, cultivado a 950m. Foi colhido de maneira seletiva e a secagem foi por via seca, em terreiro de concreto.

Um café que, no perfil elaborado, acentua a doçura e o corpo da bebida. Porém, as notas sensoriais não são tão complexas: chocolates, leve cítrico (puxando para a laranja lima, bem suave) e ameixa preta. Finalização intensa e prolongada. Um café especial bem equilibrado. Safra: 2012.

Porém, em 2013, outro lote se destacou. Variedade: Mundo Novo vermelho. Produzido na mesma fazenda, mesma altitude, latitude, clima.. lavoura de primeira safra alta, chamou-nos a atenção. Grãos com maturação uniforme, provenientes de uma ou duas floradas, facilitando a colheita seletiva. Natural de chão (terreiro de concreto), estes grãos descansaram 3 meses após de secos, antes do beneficiamento. Quando provamos, wow! Claro que a doçura deste lote foi menor se comparado ao Obatã, porém, o sabor trouxe-nos notas excepcionais, tais como uma acidez mais viva/provocante (*), chocolate, frutas secas/cristalizadas e especiarias. Entre as especiarias, uma em específico nos deixou mais satisfeitos: ânis! Claro que só percebemos o ânis em um perfil de torra muito específico, no qual perde-se um pouco de corpo. Aí vai de cada um preferir sabores mais complexos à corpo mais intenso!

 

(*) lembrando que a acidez viva/provocante citada é relativa à região Alta Mogiana Paulista. Não se pode comparar à acidez do cerrado ou até mesmo da Alta Mogiana Mineira.