Luis Paulo
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Posts postados por Luis Paulo
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Se a Academia do Café não estiver mesmo na feira, vcs podem dar uma chegada lá também... 10min a pé do hotel.
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Pra quem tiver um dia pra gastar, também indico o Inhotim.
Valmor, o que vcs têm em mente? Pra gente poder dar as indicações melhor... que tipo de comida? Qual tipo de ambiente pra sair de noite? A moda agora em BH são os pubs com rock ao vivo...
Pra quem vai ficar perto, também recomendo o Mercado Central. Inclusive por lá se acha uns equipamentos e acessórios pra café, umas coisas mais rústicas... comprei lá meu torrador bolinha 4L por $40.
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Salve
Viajarei para BH amanhã pela manhã e no meio da tarde espero estar na feira.
Fiacarei até 4ª .
Se alguém quiser encomendar algo, faça-o já se não não haverá tempo hábil.
Marcado o encontro junto à porta principal às 18 h amanhã 09/09?
Uai Alexandre, mas a feira é na semana que vem
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Por mim a entrada tá bom... o mapa da feira pra ajudar a decidir: http://espacocafebrasil.com.br/downloads/planta_da_feira_ecb_2014.pdf
Pra mim que não conheço ninguém ainda, um lugar bem específico ajuda... e ser um dos poucos aqui com a própria foto no perfil não ajuda
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Tá fechado então! Devo chegar mais cedo, já vou explorando o mapa...
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Bom saber Igor. Diferente então das feiras mais populares, tipo Brasilbier...
Valeu pelas dicas Miyamoto. Animo qualquer dia + quinta cedo só pra compras.
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Pra mim deve dar qualquer dia, mas quanto mais no final mais cheio né...
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Também devo ir em pelo menos 2 dias... vamos ver se o pessoal consegue conciliar o horário pra gente marcar um encontro. Não sei como vai funcionar venda de cafés por lá, mas talvez estar em grupo possa ajudar a comprar se tiver quantidade mínima pra compra dos micro-lotes e talz...
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Valeu pelas dicas Bernardo! Pois é Santiago, agora eu sei, e me lembra da não tão longínqua época do café amargo comprado em supermercado... continuaremos tentando! Talvez com doses menores pra minimizar os desperdícios...
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Experimentei o café da torra de terça, bem ruinzinho... gosto de extra-cozido. Fiz uma nova torra hoje e também não deu muito certo. Fiz direto na boca grande do fogão, mas comecei com fogo médio e demorou pra entrar no 1o crack. Fui aumentando o fogo aos poucos, e nos 15min já estava no máximo. Só que o 1o crack foi começar depois dos 25min. Acabei não ouvindo o início, demorei pra abaixar o fogo, e passou um pouco da conta. Quando eu tirei do fogo, lá pros 34min, ainda dava pra escutar alguns estalos, joguei na peneira e parecia bom, mas depois vi algumas crateras, provavelmente por ter ficado com fogo alto até quase no fim.
O resultado é que por fora parece bom, mais claro um pouco que a anterior, um city+ talvez, mas por dentro tá bem além do ponto, o que dá pra ver depois de moído, como na foto aí. Fiz um espresso com ele, apesar de não ser ideal apenas algumas horas depois da torra. Mas já deu pra sentir o amargor excessivo, e perda de acidez e corpo.
Como sou brasileiro e não desisto nunca, estou pensando pra próxima em pré-aquecer o bolinha, começar logo com o fogo alto, ficar atento ao início do 1o crack, abaixar a chama, e a partir daí tirar do fogo com mais frequência pra checar a cor. Alguma outra sugestão pra controlar o fogo?
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Santiago Luz, vi a tal da cratera... não reparei se apareceu em outros grãos, mas faz algum sentido pelas observações no seu link. Já estava cansado de girar a bolinha no fogareiro, quando passei pro fogão deixei o fogo no máximo até o meio do 1o crack, pode ser o calor excessivo citado no link.
Estou deixando o café descansar até eu terminar o resto que eu tinha aqui. Daqui uns 3 dias experimento e digo o que achei.
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É pra já Miyamoto e Anita! Segue a foto.
Estava lendo esse guia de torra aqui (http://www.sweetmarias.com/library/content/using-sight-determine-degree-roast). Suspeito do City+ pois esperei um pouco após o fim do 1o crack, mas não chegou a sair óleo nenhum dos grãos. Mas não tenho muita experiência, então só suspeito mesmo.
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Caros, venho relatar minha primeira experiência de torra com o bolinha. Digamos que não saiu 100% como esperado...
Comprei o bolinha 4L no Mercado Central em BH, R$39. Pouco antes já tinha comprado um fogareiro Nautika Duo Ceramik pra torrar na cobertura com botijãozinho de gás. Meu café já estava acabando e resolvi torrar hoje 500g de um Bourbon Amarelo. Acabei descobrindo que o fogareiro tem uma capacidade abaixo do que eu esperava... fui insistindo, aos 20min já começou a sair um pouquinho de fumaça, mas ficou nessa na próxima hora. Depois de 1h15min (!!!) sem dar o 1o crack, resolvi ir pra cozinha e usar a boca grande do meio do fogão. Em 5min já começou o 1o crack, durou uns 2min, esperei mais 1min, tirei do fogo, levei pra fora e despejei numa peneira grande pra sacudir e esfriar rápido.
Resultados: o braço doendo de tando girar o negócio (hehe); muuuuita palha espalhada pela cobertura; a cozinha com o cheiro bom do café por não sei quantos dias; e uma torra até bem uniforme, no ponto (que sorte!), acho que um City+. Só não sei se por ter demorado tanto o sabor vai ficar bom... daqui uns 2 ou 3 dias descansando eu experimento.
Vou ver se consigo ajustar o fogareiro, mas acho que vou acabar fazendo na cozinha mesmo, com o exaustor ligado em cima. Então é isso! Obrigado a todos pelas dicas.
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Fala pessoal, sou novo no fórum. Estou querendo torrar com o bolinha, já comprei um fogareiro Nautika Duo Ceramik e estou analisando o tamanho que compro do bolinha. Quanto de grão dá pra torrar em cada um (nº 2 e nº 4)? Alguém aí de BH e sabe onde eu posso encontrar o bolinha?
9° Espaço Café Brasil
em Quando o Assunto é Café!
Postado
O Myamoto e o Alexandre podiam contar um pouco do que viram no ano passado... inclusive isso de venda de cafés verdes e torrados pra quem não é profissional, quantidades mínimas, etc.