Tarcisio Pereira
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Posts postados por Tarcisio Pereira
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Luis,
Sim, o filtro dela é pressurizado.
Um dos melhores indicadores de um café bem extraído é a crema. Usando café de boa qualidade, de boa torra, com boa moagem feita na hora e boa técnica na máquina, podemos extrair um café de melhor com uma boa crema.
As máquinas de entrada, assim como a sua e a minha, vem com um filtro pressurizado. Isso faz com que ela nos engane, a crema que você conhece na verdade é uma espuma gerada pela pressão e não pela combinação de diversos fatores que vão somar pra gerar um bom café.
Vende-se filtros pressurizados porque para o público leigo o importante é ficar parecido com o que tomam em cafeterias por aí. Um filtro pressurizado produz um resultado semelhante visualmente mesmo com fatores de baixa qualidade.
Eu passei por todas essas suas dúvidas. Comprei um moedor elétrico simples da. Cadence.
Só de moer o café na hora senti uma grande diferença mesmo com o filtro pressurizado.
O problema desses moedores de lâminas é que a moagem não fica uniforme. Dentro do mesmo pó haverá grãos maiores e grãos menores, prejudicando assim a sua extração.
Um moedor desse está na média de uns 70 reais.
Talvez valha mais a pena comprar um hario mini no ebay e esperar chegar. Só que vai demorar um pouco...
Só de moer na hora já é outro sabor. Posteriormente você pode considerar a hipótese de despressurizar o seu filtro ou comprar um filtro comercial que caiba na sua máquina. Mas para o filtro despressurizado (comercial) é preciso café de alta qualidade e moído na hora, de preferência com moedor de alta qualidade.
Sou meio novato nisso também, se alguém tiver alguma correção no que disse...
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Myamoto.
Como não conheço muitos cafés, minha idéia é não poder escolher mesmo, assim vou tomar tanto os que eu acho que vão me agradar quanto os que eu acho que não vou gostar.
Sendo forçando a tomar todos vou conhecer mais tipos de cafés.
Mas acho que depois de um certo tempo acaba-se conhecimento uma gama tão grande que talvez seja mais vantajoso escolher a dedo mesmo...
Bom, ficou a dica :-D
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Eu assino o clube café...
Gosto da idéia de poder experimentar cafés diferentes, essa era minha idéia quando eu comecei com esse hobbie...
Assim, geralmente tenho um café deles e um café "comum" para variar de acordo com o meu humor.
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Para o seu café fica bom, tem que ser moído na hora e grão de boa qualidade com torra recente.
A melhor combinação que você poderia fazer é comprar um moedor caseiro, comprar cafés de 500g em grão.
Aqui em casa só eu tomo café, um pacote de meio kilo tomando dois cafés por dia dura mais ou menos duas semanas.
Se você comprar o de um kilo, no final do mês o grão já vai estar meio sem graça, melhor comprar dois de 500g.
Quando ao armazenamento... o pessoal do fórum é mais cuidadoso que eu... eu costumo guardar o pacote bem fechado dentro do armário mesmo.
Tem quem guarde na geladeira, tem quem congele os grãos....
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Qual seu equipamento atual? Máquina? Coador? Moedor?
Atualiza no seu perfil para ficar mais fácil de o povo te ajudar.
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Boa noite,
Não sei aonde você mora, mas aqui em São Paulo capital o carrefour tem um grão chamado Ouro de Kaffa Gourmet.
O último que comprei era de 500g por R$ 14,00.
O pessoal do fórum não é muito chegado em café de mercado, mas esse aí me surpreendeu totalmente, achei um dos melhores que tomei já.
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Existem diferenças entre os filtros comerciais?
Despressurizei o meu que veio com a máquina e comprei um outro.
Tenho a impressão que os furos do filtro original da máquina são um pouco maiores....
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Boa noite,
Consegui um filtro comercial tem alguns dias, depois de muitas brigas estou me dando bem com ele agora
Mas, como já havia comprado um outro filtro original da minha máquina pra despressurizar, decidi ir adiante.
Me surpreendi com a força da máquina, não achei que tivesse força o suficiente para empurrar a parte de dentro, ainda bem que deixei essa sobra aí, olhem como ficou após a primeira extração...
Resultando em:
Com a crema assim:
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Obrigado Ana. Ainda temos muito pra acertar :-D
Deve ser isso também, essas aí foram de 60ml exatamente.
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Fiz a extração exatamente como você disse Mortari
Talvez seja característica desse grão que tem uma torra clara/média.
Quando eu pegar um grão de torra media/escura vou poder dizer se é a máquina fria mesmo...
O sabor na verdade ficou foi bem equilibrado com uma leve tendência pro amargo, que prefiro.
Filtros comerciais são um mundo a parte.
Quero ver se consigo acertar o ponto novamente com o moedor de lâminas
#challengeaccepted -
Bom dia pessoal, eu sou o primo do cidadão aí ;P
Fizemos muitos testes e segue foto dos resultados na minha máquina, na dele ficou a mesma coisa =)
Esse que fiz na minha máquina, usei um moedor de lâminas da cadence.
Meu hario mini deve chegar essa semana, vamos ver se fica melhor o sabor, já senti uma diferença tremenda em relação ao filtro pressurizado.
Obrigado pela ajuda de todos =D
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Bom dia
Tenho sim, hoje é um cadence simples de lâmina, mas tem um hario a caminho.
Tenho o tamper aqui do clube.
Sim, o café é novo.
Vou dar mais um lida por lá então...
Obrigado.
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Comprei um filtro despressurizado.
Não consigo mais tirar crema nenhuma kKk...
Dicas? Percebi grande diferença no gosto. Agora as características estão mais claras pra mim, no meu antigo filtro pressurizado o café parece que ficava sempre muito forte mas com as características mascaradas.
Tentei com compactação leve, crema nenhuma.
Compactação level hulk, uma crema sem graça.
Mas no fundo da xícara tinha pó, então a compactação está fina?
Filtros despressurizados é outro nível de exigência mesmo
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CARAMBA, agora que fui ver esse post.
Projeto bacana hein? #shoedebolice
Parabéns pela iniciativa!!!
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Acabei comprando um filtro original e vou despressurizar mesmo.
Mas vai demorar 45 dias pra chegar...
Estava pensando em comprar também um outro porta filtro original e fazer um porta filtro bottomless, alguém já fez essa empreitada?
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Vou tentar isso mesmo, despressurizar o filtro original.
Dentro do porta filtro há uma peça de plástico preto, com filtro despresurizado é preciso retirar essa peça?
O meu tamper já está encomendado também, é um c ripple
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Esse filtro do ebay só entrega na austrália...
Achei esse aqui:
Vou comprar e tentar despressurizar na marra mesmo
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Esse filtro encaixa na chef crema silver?
Ou é preciso comprar um porta filtro como esse?
Ou é melhor tirar o fundo mesmo?
Pessoal, obrigado mesmo pelas respostas, estou vendo que ia acabar fazendo uma besteira trocando de máquina
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Galera, obrigado pelas dicas e por nortear o meu upgrade
Só que não sei aonde posso comprar um filtro despressurizado que encaixe na minha máquina, é preciso trocar o porta filtro também?
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Só pegando o gancho no Mortari...
De fato, o máximo que você chegou na sua máquina foi o máximo que seu moedor de lâminas pode oferecer... Espere o Hario chegar e verá que tem muito a aproveitar da máquina ainda...
Ou no melhor dos mundos, compre um moinho elétrico bom e resolva o problema de uma vez!
Deixe o upgrade da máquina de lado por enquanto...
Era isso que queria dizer quando disse que atingi o máximo...
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Olha, com um moedor de lâminas arrisco dizer que você não chegou nem perto do limite da máquina.
Perguntas:
- Que filtro está usando, o original ou já partiu para algum sem pressurização (da Rancilio, por exemplo)?
- Que cafés tem usado?
Eu quis dizer que com o de lâminas acho que é o melhor que pode ser feito.
Mas na verdae só vou saber quando chegar o hario né? Vendo por esse lado, acho que fui meio ousado em dizer isso kkkk.
O filtro é o original, é possível comprar filtros separadamente? Isso é novidade pra mim, se for possível acho que vou experimentar isso antes de trocar... Alguma recomendação de lugar e tamanho para eu comprar?
Tenho usado diversos tipos de grãos, os que tem aqui hoje são: Café do centro Mogiana, Café do centro peneira e um do clube café que recebo mensalmente.
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Bom, quero tirar um expresso melhor.
Essa está boa, mas sinto que cheguei o limite que a máquina consegue fazer.
Meu hario está vindo do japão, então pode ser que demore de um a dois meses.
Hoje uso um moedor de lâminas da cadence.
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Justamente.... Estava olhando uma gaggia baby twin, depois vi a classic, aí fui descendo até a color kkkk
Essa minha chef crema silver está trabalhando bem pra mim...
Segue fotos do que consegui com ela:
Alguém conhece alguma opção de máquina que seja possível importar até uns 1500?
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E comprar uma importada? Andei fazendo algumas simulações aqui...
Alguém tem uma experiência semelhante? Já trouxe de fora uma máquina dessa faixa de preço?
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Obrigado pelas respostas...
Mas o salto financeiro aí é meio alto né?
Alguém tem alguma recomendação na faixa de preço de uns R$ 1.300?
Saberiam me dizer se esse moedor hario mini é bom? Comprei ele por alguns reviews no youtube.
Impressões sobre assinaturas de cafés
em Dúvidas de Iniciantes
Postado
O café do clube é excelente.
Acredito que a má experiência relatada acima foi fruto do café ser antigo.
Até hoje, recebo meus cafés com no máximo dez dias da torra.
Muito embora não venha panfleto com informações sobre a fazenda, as informações sobre os grãos fica disponível no site.
Acho ambos serviços interessantes, mas assim como qualquer coisa na vida, é preciso experimentar.
Minha dica é que você experimente um e tire suas próprias conclusões, comece com um plano barato pra poder evitar decepções grandes. Pra mim deu certo, pra outro pode não dar.
:-D